Sopa Seca

La Sopa seca es un plato tradicional de la gastronomía Peruana, acompáñanos y aprende como preparar este delicioso plato.

Receta de Sopa Seca

Prepara esta rica receta de sopa seca paso a paso con nosotros, solo alista los ingredientes y manos a la obra. Recuerda que puedes acompañar este plato con una rica carapulcra de papa seca o papa fresca.

Ingredientes

• 1kg de tallarin delgado
• 2 cucharaditas de achiote en polvo
• 1 1/2 taza de albahaca
• 3 dientes de ajo
• 1 taza de perejil
• sal
• 1 1/3 de caldo de pollo
• ajinomoto (opcional)
• aceite vegetal
• 1 cebolla mediana
• 1 tomate mediano

Para preparar la sopa seca chinchana lo primero que haremos será:

1. Vamos a picar la cebolla y el tomate en cuadros muy pequeñitos para el aderezo.
2. Los dientes de ajo los vamos a aplastar o cortar muy pequeño y reservamos.
3. En una licuadora echaremos el perejil junto con la albahaca ya lavadas, echaremos un chorrito de agua para que así las hiervas puedan licuarse correctamente(solo echaremos un poco de agua no tanto) y reservamos.

¿Cómo preparar la sopa seca?

1. En una olla honda echaremos un chorro de aceite, luego la cebolla junto con el tomate que cortamos y el ajos, con la ayuda de un cucharon iremos moviendo para así evitar que se quemen, esperaremos a que dore un poco el ajos y echaremos el achiote en polvo junto con la albahaca y el perejil que licuamos.
2. Una vez que echamos todos los ingredientes anteriores, echaremos el caldo de pollo y las presas si deseas movemos todo bien, tapamos y dejamos hervir por unos 25 minutos.
3. Cuando ya paso el tiempo que indicamos vamos a echar ahora si la sal y el ajinomoto movemos bien y echaremos los fideos, tapamos y dejamos cocinar por 25 minutos mas a temperatura baja.
4. Puedes retirarle un poco del caldo antes de echar los fideos y dejarlo en un recipiente, si te gusta la sopa seca un poco jugosa, así se lo echas al momento de servir en cada plato, pero lo ideal es que los fideos estén secos, esto es a gusto de cada uno, si vez que los fideos están secos y aun siguen crudos échales un poco mas de caldo para que puedan seguirse cocinando(solo un poco). Retira del fuego y echale un poco de perejil picado finamente por encima.
5. Ya puedes disfrutar de deliciosa Sopa Seca Chinchana que se caracteriza por tener un poco de color verde y un sabor exquisito, puedes añadirle pasas y huevo como se suele agregar a la preparación en algunos lugares.

La Sopa Seca suele ir acompañada de una buena Carapulcra Chinchana o una Carapulcra limeña que suele tener un color un poco rojizo su sabor es espectacular ambas son deliciosas así que elige cual y no te quedes con las ganas de comer una rica Sopa Seca con su Carapulcra!!

Tips para preparar sopa seca

• Este caldo debe ser sin sal ya que la sal la echaremos nosotros mismo en la preparación, esto es para evitar olvidarnos que el caldo tenia sal y aun añadirle mas a la preparación y terminar por salarlo.
• Puedes partir los tallarines por la mitad o echarlos enteros.
• Hay que estar revisando los fideos ya que se podrían pegar en el fondo de la olla, hay que mover los fideos debes en cuando con un trinche de abajo hacia arriba, con mucho cuidado de no quemarnos.

 

 

Receta Carapulcra Chinchana

Ingredientes

• 500 gramos de carne de cerdo
• 1kg de papa blanca
• 3 dientes de ajo medianos
• 1 cucharadita de comino
• 1/4 de taza de ají panca molido
• 2 cucharadas de maní molido
• 1 litro de agua hervida
• aceite vegetal

¿Cómo preparar carapulcra?

Las papas

1. Vamos a lavar bien las papas, luego las pondremos en una olla con agua a sancochar  y echaremos una pizca de sal, ya que esten listas dejamos enfriar para pelarlas.
   
2. Pondremos una olla honda a fuego medio alto y echaremos dos cucharadas de aceite una vez que ha calentado vamos a echar los trozos de carne de cerdo y las vamos a sofreír(solo las vamos a sellar no a freír por completo).
3. Una vez que la carne de cerdo ya la hemos sellado vamos a echar el ajos para que se dore, iremos moviendo con la ayuda de un cucharon para evitar que se queme, luego echaremos el comino, el ají panca y el maní molido, nos ayudamos con un cucharon a mezclar bien todos los ingredientes y le agregamos el litro de agua hervida, sal y ajinomoto si es de tu agrado, volvemos a mezclar bien con mucho cuidado de no quemarnos y dejamos cocinar por unos 35 minutos.
4. Ya que ha pasado el tiempo que indicamos anteriormente le agregaremos las papas sancochadas que reservamos, mezclamos todo con la ayuda de un cucharon y dejamos cocinar por 35 minutos mas.
5. Cuando ya halla pasado el tiempo que indicamos notaremos que ha agarrado una consistencia mas espesa y eso esta perfecto(si te gusta que sea mas suelta con mas caldo, puedes agregarle un pequeño chorro de agua hervida depende de tu criterio y gusto, pero la carapulcra suele ser espesa).
6. Rectificamos sazón y retiramos del fuego.

Ya puedes disfrutar de esta deliciosa carapulcra chinchana!

Sírvela en una fuente acompañado de una deliciosa sopa seca chinchana y porque no también con unos trozos de Chancho a la Caja China y unas yucas sancochadas, listo para repetir una y otra vez.

También te recomendamos

1. Receta de un sabroso Cau Cau
2. Escabeche de Pollo
3. Pollo Broaster crocante
4. Chanfainita