Hoy te traemos una receta de arroz con pato muy sencilla de preparar donde el pato te quedara jugoso, suave y delicioso no dejes de prepararlo y así engreír a la familia con algo distinto sin necesidad de salir de casa y que mejor que preparado por uno mismo.
Receta de Arroz con Pato
El arroz con pato es un plato típico de la región norteña de Lambayeque y de la ciudad de Trujillo, también conocido como pato con arroz a la chiclayana guarda relación con el arroz con pollo ya que son algo similares con algunos ingredientes que llevan en la receta, ambos vienen a ser platos típicos de la cocina peruana. El arroz con pato llega al Perú con los españoles ya que es una derivación de la paella española, adaptándose a la región con los ingredientes que se encontraban en esta, como añadiendo la chicha de jora una bebida típica el Perú que se utiliza desde las época incaicas.
Cómo preparar arroz con pato?
Este es un plato de arroz picante y ácido su ingrediente estrella es el pato quien va macerado con ajo, vinagre y ají amarillo molido para lograr este sabor de picante y el culantro para añadirle el color verde, en la preparación es común añadirle chicha de jora o cerveza negra, puedes acompañarlo con sarsa criolla, esta receta se prepara con productos tipicos del Perú.
- Porciones: 4 personas
- Tiempo de cocción: 50 minutos
- Calorias: 360 Kcal
Ingredientes
- 1 cucharadas de ají panca molido
- 9 cucharadas de culantro licuado
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 cebolla morada mediana
- 3 tazas de arroz
- 1 zanahoria chica
- 4 presas de pato
- 1 pimiento rojo
- sal
- choclo desgranado
- 1/4 de alverjas
- aceite vegetal
- 1/2 taza de chicha de jora
- 1 cucharadita de comino
- 2 cucharadas de ajos molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
Preparación
- Para hacer nuestro arroz con pato, es mas fácil de lo que muchos se imaginan lo primero que haremos sera lavar bien las presas de pato, luego en un recipiente las vamos a aderezar con un una pizca de comino, pimienta y sal, lo dejamos reposar por una media hora.
- Pondremos una sarten al fuego, agregamos un poco de aceite y dejamos que empiece a calentar hasta que se ponga de un color amarillento siempre fijándonos de que no se nos queme.
- Cuando el aceite ya este caliente agregamos las presas de pato y las empezamos a dorar a fuego bajo por ambos lados, no es necesario tostarlas solo dorarlas un poco ya que luego se seguirán cocinando en la olla del arroz.
¿Cómo hacer arroz con pato?
- Para darle sabor a este plato en una olla grande donde haremos el arroz vamos a echar un poco del aceite donde freímos el pato(si quemaste mucho el aceite es mejor que utilicemos uno nuevo, se pide utilizar el aceite donde freímos el pato ya que tiene el sabor).
- Vamos agregar en la olla con aceite a fuego bajo, la cebolla cortada en cuadros pequeños para aderezo, el ajo molido, ají amarillo y el ají panca con la ayuda de un cucharon vamos a mezclar todo hasta que se empiece a freír(recuerda siempre estarlo moviendo así evitaras que se pegue en el fondo o queme).
Después de unos segundos vamos agregar el culantro molido volvemos a mezclar todo y dejamos cocinar por unos 3 minutos aproximadamente.
- Ya que haya pasado el tiempo que indicamos vamos agregar una por una las presas de pato, la taza de chicha de jora y la cerveza negra, dejaremos hervir por unos 6 minutos aproximadamente para que los sabores se impregnen bien en las presas y se evapore el licor.Luego deja hervir el pato por unos 30 a 40 minutos para que salga suave y tierno a temperatura baja y revisando que no se seque.
- Luego vamos retirar las presas y las dejamos en un recipiente bien tapado para que se sigan manteniendo caliente.
- Vamos agregar las alverjas, la zanahoria y el choclo para que se vayan cocinando o si deseas puedes cocinarlas por separado y al final solo integrarlas a la preparación.
Al final agregamos las tazas de arroz y el agua necesario para cocinarlo, mezclamos bien todo y probamos la sal, cocina todo a fuego bajo por unos 20 minutos aproximadamente(para asegurarte de que esta listo prueba un poco del arroz y si aun le falta déjalo unos minutos mas).
Cuando el arroz ya este listo escarminalo con mucho cuidado de no romperlo y pon el pimiento cortado en tiras, coloca también las presas de pato y tapa la olla dejándolo cocinar por 5 minutos mas a fuego bajo.
Tips para el arroz con pato
- Si quieres que las verduras tengan un color mas vivo, puedes hervirlas por separado y al final agregarlas en el arroz.
- Deja hervir el pato el tiempo que sea suficiente para que salga suave y tierno.
- Utiliza regular aderezo para que el arroz salga con color y no quede blanco o despintado.
- Puedes acompañar el arroz con pato con una papa a la huancaina y su sarsa criolla.
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