La torta helada es un postre peruano el cual se menciona desde la década de 1960.
Esta torta esta formada por tres capas, la superior suele ser la de gelatina de fresa, otra de gelatina batida con leche la cual tiene un color rosa, después la de bizcocho pero puedes seguir poniendo mas capas si lo deseas.
Con el pasar de los tiempos como es típico de la cocina peruana la receta tiene variaciones como el bizcocho o keke que se utiliza, la forma tradicional es con bizcocho de vainilla pero hoy en día también se le puede poner bizcocho de chocolate, todo depende del gusto de cada uno, incluso puedes añadirle frutas en trozos, bañar el bizcochuelo en almíbar y decorarlo según tu criterio.
Receta de Torta Helada
La torta helada es un postre fresco y rico, quizás nos tome un poco de tiempo hacerlo ya que debemos de esperar que la gelatina cuaje bien pero el resultado es sensacional, sus ingredientes puedes encontrarlo en cualquier mercado, bodega o supermercado.
Sigue leyendo para que puedas preparar esta deliciosa receta en casa y compartirlo con tu familia o amistades, las calorías que te indicamos abajo es por porción.
Información Nutricional
| 💪 Calorías: 106 kcal | 🍳 Categoría: Postres |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 50 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 60 minutos | 👫 Raciones:7 personas |
Ingredientes
[checklist_in_post]- 6 huevos
- 2 tazas de azucar
- 1 taza de chuño
- 1 taza de harina preparada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 tarro de leche(bien helado)
- 1 sobre de colapiz
- 2 sobres de gelatina
- papel manteca
- mantequilla
- 2 tazas de agua fría
- 2 tazas de agua hirviendo
Preparación
El bizcocho
- Lo primero que haremos sera cernir la harina, el chuño y polvo de hornear.
- Luego en un recipiente vamos a batir las claras de huevo a punto nieve, agregamos el azúcar de a pocos y las yemas una por una.
- Después en el mismo recipiente agregamos los ingredientes que acabamos de cernir y mezclamos suavemente.
- A continuación vamos a untar mantequilla en el molde por todos lados y colocar papel manteca, encima volvemos a untar mantequilla y espolvoreamos harina para que el keke no se pegue.
- Seguidamente llevamos al horno pre-calentado por un tiempo de 40 a 45 minutos aproximadamente.
- Por ultimo esperamos que el bizcocho enfrié cortamos por la mitad, y 2 centímetros todo el rededor.Reservamos
La gelatina
- Lo primero que haremos sera agregar en dos tazas de agua hirviendo, los 2 sobres de gelatina y el colapiz, mezclamos bien hasta que se disuelva por completo y agregamos las dos tazas de agua fría.
- Después vamos a separar la preparación que acabamos de hacer en dos partes.
- Luego en el molde que se hizo el bizcocho vamos a agregar la mitad de una de las partes que separamos de gelatina(si deseas puedes agregarle frutas como fresas o durazno cortada en trozos).
- A continuación llévala a refrigerar por unos 20 minutos.
- Seguidamente ya que ha pasado el tiempo indicado agrega el resto de gelatina, completando así una de las mitades que reservamos, llevamos a la refrigeradora a cuajar.
- Ahora en un recipiente aparte vamos a batir la leche fría y agregamos poco a poco la otra mitad de gelatina que reservamos al principio.
- Por ultimo cuando la gelatina de la refrigeradora ya este lista vamos a agregar encima solo un poco de la mezcla que acabamos de batir, encima la mitad del bizcocho previamente cortado con 2 centímetros de grosor,luego nuevamente un poco de la mezcla que batimos, el bizcocho y para terminar el resto de la mezcla que batimos.
- Volvemos a llevarla a la refrigeradora de un día para otra para que pueda cuajar bien.
- Para desmoldar utilizaremos la técnica del baño maría, poner agua hervida en un recipiente grande en donde entre el molde, contamos hasta 8 retiramos y desmoldamos sobre una bandeja.
Tips para preparar torta helada
- Recuerda dejar que la torta cuaje bien para así no tener problemas al momento de desmoldar.
- No olvides separar la gelatina en dos partes ya que la utilizaremos para batirla con la leche.
- Puedes agregarle frutas en trozos para una mejor presentación.
- No dejes el molde mucho tiempo sobre el agua hirviendo ya que solo lograras que la gelatina se derrita por eso solo se debe hacer rápido.
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