Fréjoles Canarios

Hoy te traemos una receta sencilla y fácil de preparar un guiso de frejoles canarios, solo necesitaremos de algunos ingredientes para realzar su sabor.

Receta Guiso de Fréjoles Canarios

Puedes preparar este guiso de frejoles canarios y acompañarlo de un buen pescado frito, un bistec o un saltado depende tu gusto.

Ingredientes

  • 1/2 kg. de fréjol canario
  • tocino
  • chorizo
  • 1 cebolla blanca chica
  • orégano seco
  • pimienta
  • sal al gusto
  • aceite vegetal

Preparación

  1. Lo primero que haremos una noche anterior dejaremos los fréjoles en agua hasta el día siguiente, luego los colamos y lavamos bien.
  2. Luego en una olla onda ponemos los fréjoles cubiertos por agua a fuego alto y los dejamos hervir por primera vez unos veinte minutos(cuando empiece a votar una espuma blanca la vamos a retirar con ayuda de un cucharon y bajamos un poco el fuego) moveremos y pasaremos a votar el agua que ya estará amarilla.frejoles canarios
    remojar frejoles
  3. A continuación en el segundo hervor añadiremos nuevamente agua a la olla con los fréjoles a fuego alto y echaremos el chorizo cortado en aros junto con el tocino cortado en mirepoix (corte en cubitos de 1 cm o 1,5 cm de lado, no importa la regularidad de los trozos, es utilizada para aromatizar y dar sabor) dejamos hervir por unos cuarenta minutos aproximadamente siempre viendo y moviendo para que no se peguen .
  4. Después en una sartén vamos a ir haciendo nuestro aderezo, agregaremos un poco de aceite, la cebolla y el tomate cortada muy pequeña en cuadros junto con el ajos, una pizca de pimienta y freímos todo muy bien.
  5. A continuación retiraremos un poco del caldo de los fréjoles y lo reservaremos en caso se nos sequen.
  6. Seguidamente vamos agregar el aderezo a los fréjoles y que hierva por unos 15 minutos mas(siempre probando si los fréjoles ya tienen la textura que queremos si no que hierva por mas tiempo).
  7. Por ultimo al momento de apagar la cocina agregaremos el orégano seco frotándolo con ambas manos sobre los fréjoles, rectificamos sal y listo.
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Tips para preparar frejoles

  • Si queremos podemos retirar unas dos cucharadas grandes de fréjoles y licuarlos, los volvemos a integrar para que tenga esa consistencia mas cremosa, pero esto depende de cada uno a algunas personas les gusta de distintas maneras, quizás mas enteros y otros como mantequilla.
  • Podemos servir nuestro guiso de fréjoles canarios acompañado de un pescado frito, un guiso o solo con arroz quedan riquísimos.

 

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