Fréjoles Canarios

Hoy te traemos una receta sencilla y fácil de como preparar un guiso de frejoles canarios, solo necesitaremos de algunos ingredientes para realzar su sabor.

Receta Guiso de Frejoles Canarios

Puedes preparar este guiso y acompañarlo de un buen pescado frito, un bistec o un saltado depende tu gusto.

como preparar frejoles canarios

Fréjoles Canarios

Los frejoles canarios son un gran complemento para cualquier guiso o fritura que desees ponerle encima, aquí te enseñaremos a preparar esta receta casera paso a paso
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 30 min
0 min
Tiempo total 40 min
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Raciones 4 personas
Calorías 154 kcal

Equipment

  • Cocina
  • Cacerola
  • Olla

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de fréjol canario
  • 1 und tocino
  • 1 und chorizo
  • 1 cdta cebolla blanca chica cortada en cuadros pequeños
  • 1 cdta orégano seco
  • 1 cdta pimienta
  • sal al gusto
  • aceite vegetal

Elaboración paso a paso
 

  • Una noche anterior deja los frejoles en agua hasta el día siguiente, luego los colamos y lavamos bien.
    frejoles canarios
  • Luego en una olla onda ponemos los fréjoles cubiertos por agua a fuego alto y los dejamos hervir por primera vez unos veinte minutos(cuando empiece a votar una espuma blanca la vamos a retirar con ayuda de un cucharon y bajamos un poco el fuego) moveremos y pasaremos a votar el agua que ya estará amarilla.
    remojar frejoles
  • A continuación añadiremos nuevamente agua a la olla con los fréjoles a fuego alto y echaremos el chorizo cortado en aros junto con el tocino cortado en mirepoix (corte en cubitos de 1 cm o 1,5 cm de lado, no importa la regularidad de los trozos, es utilizada para aromatizar y dar sabor).
  • Dejamos hervir por unos cuarenta minutos aproximadamente siempre viendo y moviendo para que no se peguen.
  • En una sartén vamos a ir haciendo nuestro aderezo, agregaremos un poco de aceite, la cebolla y el tomate cortada muy pequeña en cuadros junto con el ajos, una pizca de pimienta y freímos todo muy bien.
  • Retira un poco del caldo de los fréjoles y lo reservaremos en caso se nos sequen.
  • Seguidamente vamos agregar el aderezo y que hierva por unos 15 minutos mas (siempre probando si ya tienen la textura que queremos si no que hierva por mas tiempo).
  • Por ultimo al momento de apagar la cocina agregaremos el orégano seco frotándolo con ambas manos sobre los fréjoles, rectificamos sal y listo.
    frejoles con seco

Notas

Tips para preparar frejoles canarios

  • Puedes retirar unas dos cucharadas grandes de fréjoles y licuarlos, los volvemos a integrar para que tenga esa consistencia mas cremosa, pero esto depende de cada uno a algunas personas les gusta de distintas maneras, quizás mas enteros y otros como mantequilla.
  • Podemos servir nuestro guiso de fréjoles canarios acompañado de un pescado frito, un guiso o solo con arroz quedan riquísimos.
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