Caldo de Gallina

El caldo de gallina es una sopa que se prepara como su nombre lo dice a base de carne de gallina, es rica y sustanciosa.

Esta sopa es la indicada cuando necesitas recuperar fuerzas después de una buena fiesta, por lo que es conocida como levanta muertos.

Receta de Caldo de Gallina

Prepara con nosotros esta deliciosa sopa de gallina, recuerda que debes dejar que la carne se cocine bien hasta que este tierna ya que la gallina suele ser un poco dura, acompáñala con limón, cancha serrana frita y rocoto molido te quedara delicioso que seguro tomaras mas de un plato.

Información Nutricional

Ingredientes

• 1/2 gallina tierna cortada en trozos
• 4 huevos
• 1 kion/jengibre entero cortado en trozos
• cebolla china
• 1/4 de cancha serrana para freír
• aceite vegetal
• 1/2 kg. de papa amarilla
• sal al gusto
• 1/2 kg. de fideo espagueti grueso

Preparación

1. Pon en una olla la gallina en trozos previamente lavada, la cubrimos con tres a cuatro litros de agua, le agregamos un pedazo de kion pelado y dejamos que hierva.
2. Pela y lava bien las papas amarillas y agrégalas al caldo, deja cocinar hasta que la gallina este suave.
3. Agrega al caldo los huevos crudos y con cascara bien lavados para que se vayan sancochando o hacerlo en una cacerola aparte.
   
4. Fríe la cancha serrana sin lavarla en una olla con regular aceite y un poco de sal moviendo para que no se queme a temperatura media. Al terminar las colocamos sobre papel toalla absorbente y reservamos.
5. Cuando las papas ya se hayan desecho y hayamos retirado los huevos ya sancochados, agregamos los fideos el tiempo dependerá de la marca que usemos ya que algunos suelen ser mas duros que otros pero aproximadamente serán unos diez minutos, luego podremos servir.

Tips para preparar caldo de gallina

• Para servir pondremos primero los fideos, el huevo duro ya pelado y luego el caldo con su presa y cebolla china.
• Como acompañamiento cancha serrana frita y limones por la mitad, algunas personas también suelen acompañar el caldo de gallina con rocoto molido.
• Si deseas puedes sustituir la gallina por pollo para que sea mas económico.
• Al freír la cancha debemos tener cuidado con el rostro ya que la cancha suele reventar al momento de cocinarla.

También te recomendamos

1. Sopa Seca
2. Chanfainita
3. Sopa Shámbar
4. Cau Cau de Pollo
5. Sopa de Choros
6. Menestrón