La sopa shámbar es un plato típico de la gastronomía de Perú proveniente de la ciudad de Trujillo.
Esta opa se prepara a base de menestras y carnes como jamón serrano, pellejo de cerdo y costillas ahumadas.
Una sopa muy contundente la cual se puede servir como plato principal ya que aporta muchos nutrientes. Esta receta puede variar según el lugar donde se prepare.
Receta de sopa shámbar
Prepara esta deliciosa receta de sopa shámbar contundente y rica, aquí te enseñaremos el paso a paso, no olvides comerla calientita.
Información Nutricional
| 💪 Calorías: 670 kcal | 🍳 Categoría: Sopas |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 40 minutos | 👫 Raciones:4 personas |
Ingredientes
[checklist_in_post]- 1 taza de trigo shambar
- 1/2 taza de frejol bayo
- 3/4 de taza de arvejon seco
- 1 taza de garbanzo
- aceite vegetal
- Sal
- 1 taza de habas peladas
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ajo molido
- 1 cebolla roja picada en cuadraditos
- 1/2 taza de frijol zarandaja
- 2 cucharadas de aceite de achiote
- 2 cabezas de cebolla china picadas
- 180 gramos de pellejo de cerdo
- 300 gramos de costilla Ahumada
- 150 gramos de jamón serrano ahumado
- orégano seco
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de comino
- Culantro al gusto picado finamente
Preparación
- Lo primero que haremos será remojar las menestras y las habas toda una noche.
- Al día siguiente pondremos a sancochar las menestras por 40 minutos aproximadamente.
- Luego en una olla pondremos a cocinar el pellejo de chancho en un litro de agua hirviendo por uno 25 minutos.
- Después en una sartén echaremos una cucharada de aceite vegetal, aceite de achiote, la cebolla roja, la cebolla china, él ajos molido, los ajíes molidos, espolvoreamos el orégano seco, sal, pimienta y comino al gusto, movemos para sofreír por unos 2 minutos a fuego bajo.
- A continuación en la olla donde hemos sancochado el pellejo de cerdo vamos a agregar las menestras y habas precocidas y escurridas.
- Seguidamente agregamos la costilla ahumada, el jamón ahumado, el aderezo que acabamos de hace, hierbabuena y tapamos, agua hervida hasta cubrir todo por completo y tapamos.Cocinar por 35 minutos aproximadamente
- Por último agrega culantro al gusto y sirve.
Tips para preparar sopa shambar
- Las menestras deben remojarse aparte de las habas, cada una en un recipiente distinto, al día siguiente escurre el agua.
- Sirve la sopa shámbar caliente y acompañada con limón y ají molido.
- También puedes decirlo acompañado de chicharrón de chancho y cancha serrana esto es a gusto de cada uno.
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