El ajiaco es un plato típico de la gastronomía peruana el cual es a base de papa con un aderezo de ají amarillo, puedes agregarle queso, leche y acompañarlo con un huevo frito encima.
Receta de Ajiaco de Papa
Prepara en casa con nuestra ayuda un rico ajiaco y compártelo con la familia, una receta rápida y fácil de hacer no te tomara mucho tiempo.
Ingredientes
[checklist_in_post]- 6 cucharadas de ají amarillo molido
- 150 gramos de queso fresco
- pimienta negra
- 1/2 cucharadita de comino
- 1 1/2 taza de caldo de pollo
- agua
- 1/2 taza de habas
- 1 1/2 cucharadita de ajos molido
- 1 ramita de huacatay
- 1 cucharada de perejil picado
- 1/2 taza de leche evaporada
- 1 huevo
- sal
- 3 papas blancas grandes peladas y cortadas en cuadros pequeños
- 2 papas amarillas peladas y cortadas en cuadros pequeños
- aceite vegetal
- 1/2 cebolla morada cortada en cuadraditos
Preparación
- Lo primero que haremos será echar en una olla unas dos cucharadas de aceite Dejamos que caliente y agregamos la cebolla y él ajos, sofreímos por unos segundos.
- Después vamos agregar el ají amarillo molido, cominos, pimienta, las papas previamente lavadas y cortadas, mezclamos.
- Seguidamente echamos el caldo de pollo, las habas y tapamos dejamos cocinar por unos 10 minutos a fuego medio siempre revisando que no se queme.
- Luego ya que la papa y las habas están listas apagamos el fuego y agregamos el perejil, el queso, la leche mezclamos y servimos.
Tips para preparar ajiaco
- Sirve el ajiaco acompañado de arroz blanco y un huevo frito encima.
- Recuerda que este guiso no tiene mucho líquido ya que las papas al sancocharse absorben la mayoría del caldo, la textura debe ser espesa.
- Puedes licuar tú mismo tu ají amarillo primero cortarlo, quítale las semillas llévalo a hervir para bajar el picor, déjalo que entibie y licúalo.
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