Ajiaco

El ajiaco es un plato típico de la gastronomía peruana el cual es a base de papa con un aderezo de ají amarillo, puedes agregarle queso, leche y acompañarlo con un huevo frito encima.

Receta de Ajiaco de Papa

Prepara en casa con nuestra ayuda un rico ajiaco y compártelo con la familia, una receta rápida y fácil de hacer no te tomara mucho tiempo.

Ingredientes

  • 6 cucharadas de ají amarillo molido
  • 150 gramos de queso fresco
  • pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 1/2 taza de caldo de pollo
  • agua
  • 1/2 taza de habas
  • 1 1/2 cucharadita de ajos molido
  • 1 ramita de huacatay
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 1 huevo
  • sal
  • 3 papas blancas grandes peladas y cortadas en cuadros pequeños
  • 2 papas amarillas peladas y cortadas en cuadros pequeños
  • aceite vegetal
  • 1/2 cebolla morada cortada en cuadraditos
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Preparación

  1. Lo primero que haremos será echar en una olla unas dos cucharadas de aceite Dejamos que caliente y agregamos la cebolla y él ajos, sofreímos por unos segundos.
  2. Después vamos agregar el ají amarillo molido, cominos, pimienta, las papas previamente lavadas y cortadas, mezclamos.
  3. Seguidamente echamos el caldo de pollo, las habas y tapamos dejamos cocinar por unos 10 minutos a fuego medio siempre revisando que no se queme.
  4. Luego ya que la papa y las habas están listas apagamos el fuego y agregamos el perejil, el queso, la leche mezclamos y servimos.

Tips para preparar ajiaco

  • Sirve el ajiaco acompañado de arroz blanco y un huevo frito encima.
  • Recuerda que este guiso no tiene mucho líquido ya que las papas al sancocharse absorben la mayoría del caldo, la textura debe ser espesa.
  • Puedes licuar tú mismo tu ají amarillo primero cortarlo, quítale las semillas llévalo a hervir para bajar el picor, déjalo que entibie y licúalo.
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