El pepián de choclo es un plato bien tradicional originario del Perú, se puede consumir en fiestas como acompañamiento queda espectacular, se trata de un guiso espeso echo a base de maíz, existen varias formas de prepararlo lo importante es ponerle atención al choclo ya que debe de ser fresco o tierno, puedes servirlo con un guiso de carne o pollo, también con huevo frito.
Receta pepián de choclo
Se dice que el pepián se servia incluso en la mesa de los virreyes, preparar pepián de choclo es muy fácil y al alcance del bolsillo, suele ser espeso, el choclo se puede rallar, trituras o licuar, recuerda que para hacer esto primero debes desgranar el choclo.Puedes servirlo acompañado de arroz blanco o papas sancochadas en tajadas.
Cómo se prepara pepián de choclo?
Algunas personas lo preparan con pollo, carne o pavita, todo depende de nuestro gusto, con un aderezo de ajos, cebolla y ajíes molidos, también puedes agregarle hiervas, en esta oportunidad de traemos esta versión así que solo alista los ingredientes y empieza a cocinar.
Ingredientes
[checklist_in_post]- 1/2 kilo de choclo desgranado
- sal
- 1 cebolla morada chica
- aceite vegetal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharada de aji amarillo molido
- 2 cucharadas de culantro picado finamente
- 1/2 cucharadita de cominos
- caldo de pollo
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de ají panca molido
Preparación
- Lo primero que haremos sera lavar bien el choclo desgranado.
- Luego lo echaremos en la licuadora junto con 1/2 taza de agua para que pueda licuarse.
- Corta la mitad de la cebolla en cuadros muy pequeños.
- Para preparar el aderezo vamos a poner una sarten a fuego media.
- Vamos a echar un chorro pequeño de aceite y agregamos la cebolla que previamente hemos cortado.
- Dejamos sofreír hasta que se ponga transparente y agregamos el ajos, movemos con la ayuda de un cucharon para evitar que se queme por el tiempo de 1 minuto.
- Agregamos el ají panca y el ají amarillo, el comino y la pimienta, volvemos a mover hasta que el aderezo se cocine, por un tiempo de 5 minutos aproximadamente a fuego bajo.
- Ya que paso el tiempo indicado vamos a echar el choclo licuado, agregamos sal al gusto y movemos.
- Agregamos solo un poco de caldo de pollo a la preparación.Mezclamos con la ayuda de un cucharon y tapamos.
- Deja cocinar por 12 minutos hasta que el choclo este bien cocido, puedes ir agregando caldo si vez que esta muy espeso ya que así evitaremos que se seque y se queme en el fondo.
- Cuando el choclo ya este cocido agrega el culantro picado, mueve y apaga la cocina.
Tips para preparar pepián de choclo
- Recuerda no agregarle sal al caldo de pollo ya que después vas a utilizarla en el guiso y puedes salar la preparación.
- El guiso suele ser espeso así que no agregues caldo de mas.
- Puedes preparar el pepian de choclo de carne, pollo o pavita.
- Cocina todo a fuego bajo ya que al ser espeso se puede quemar en el fondo, no olvides estarlo moviendo constantemente.
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