Pepián de Choclo

El pepián de choclo es un plato bien tradicional originario del Perú, se puede consumir en fiestas como acompañamiento queda espectacular, se trata de un guiso espeso echo a base de maíz, existen varias formas de prepararlo lo importante es ponerle atención al choclo ya que debe de ser fresco o tierno, puedes servirlo con un guiso de carne o pollo, también con huevo frito.

Receta pepián de choclo

Se dice que el pepián se servia incluso en la mesa de los virreyes, preparar pepián de choclo es muy fácil y al alcance del bolsillo, suele ser espeso, el choclo se puede rallar, trituras o licuar, recuerda que para hacer esto primero debes desgranar el choclo.Puedes servirlo acompañado de arroz blanco o papas sancochadas en tajadas.

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Cómo se prepara pepián de choclo?

Algunas personas lo preparan con pollo, carne o pavita, todo depende de nuestro gusto, con un aderezo de ajos, cebolla y ajíes molidos, también puedes agregarle hiervas, en esta oportunidad de traemos esta versión así que solo alista los ingredientes y empieza a cocinar.

pepian de choclo

Ingredientes

  • 1/2 kilo de choclo desgranado
  • sal
  • 1 cebolla morada chica
  • aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharada de aji amarillo molido
  • 2 cucharadas de culantro picado finamente
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • caldo de pollo
  • 1/2 taza de agua
  • 1 cucharada de ají panca molido

pepian de pollo

Preparación

  1. Lo primero que haremos sera lavar bien el choclo desgranado.
  2. Luego lo echaremos en la licuadora junto con 1/2 taza de agua para que pueda licuarse.
  3. Corta la mitad de la cebolla en cuadros muy pequeños.
  4. Para preparar el aderezo vamos a poner una sarten a fuego media.
  5. Vamos a echar un chorro pequeño de aceite y agregamos la cebolla que previamente hemos cortado.
  6. Dejamos sofreír hasta que se ponga transparente y agregamos el ajos, movemos con la ayuda de un cucharon para evitar que se queme por el tiempo de 1 minuto.
  7. Agregamos el ají panca y el ají amarillo, el comino y la pimienta, volvemos a mover hasta que el aderezo se cocine, por un tiempo de 5 minutos aproximadamente a fuego bajo.
  8. Ya que paso el tiempo indicado vamos a echar el choclo licuado, agregamos sal al gusto y movemos.
  9. Agregamos solo un poco de caldo de pollo a la preparación.Mezclamos con la ayuda de un cucharon y tapamos.
  10. Deja cocinar por 12 minutos hasta que el choclo este bien cocido, puedes ir agregando caldo si vez que esta muy espeso ya que así evitaremos que se seque y se queme en el fondo.
  11. Cuando el choclo ya este cocido agrega el culantro picado, mueve y apaga la cocina.
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Tips para preparar pepián de choclo

  • Recuerda no agregarle sal al caldo de pollo ya que después vas a utilizarla en el guiso y puedes salar la preparación.
  • El guiso suele ser espeso así que no agregues caldo de mas.
  • Puedes preparar el pepian de choclo de carne, pollo o pavita.
  • Cocina todo a fuego bajo ya que al ser espeso se puede quemar en el fondo, no olvides estarlo moviendo constantemente.

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