Lomo Saltado

El lomo saltado es un plato bandera de la gastronomía peruana, es el que mejor representa la fusión de sabores de la cocina peruana con la cocina oriental china.

Preparar lomo saltado de carne no es una gran dificultad para alguien que esta empezando en el mundo de la cocina pero debemos tener en cuenta ciertos puntos a la hora de su preparación, antes de empezar a hacer el lomo saltado debes tener listo todos los ingredientes, como cortes y haber sazonando la carne, para que así solo tengamos que echarlos en la sartén.

Los ingredientes del lomo saltado deben ser de primera, asegúrate de comprar una carne fresca y de buena calidad, ya que necesitamos que sea jugosa y suave, podemos utilizar lomo fino, churrasco o bistec, también utilizaremos cebolla, tomate, culantro o perejil, esto depende de cada uno ya que el sabor de estas hierbas son distintos.

Receta de Lomo Saltado

La preparación se puede hacer en una sartén común y corriente o también podemos utilizar un wok, esto nos ayudara a que obtengamos ese olor ahumado ya que nos permite realizar mejor el flambeado, es por ello que también se necesita del fuego alto.

Puedes ayudarte utilizando vinagre o algún licor como el pisco, si utilizas este ingrediente debes tener mucho cuidado de no acercar el rostro ya que el fuego puede salir con fuerza, siempre mantén una distancia moderada.

receta de lomo saltado

Lomo Saltado

El lomo saltado es un plato fuerte a base de carne de res, el cual se compaña de arroz blanco y unas papas fritas crocantes.
5 de 1 voto
Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 5 min
Tiempo de Flambeo 1 min
Tiempo total 16 min
Plato Plato principal
Cocina Peruana
Raciones 4 personas
Calorías 413 kcal

Equipment

  • Wok
  • Sarten
  • Platos
  • Cucharón
  • Cuchillo

Ingredientes
  

  • 700 gr de lomo picado en trozos
  • 1 und tomate grande
  • 1 cdta ajinomoto
  • 3 cda sillao
  • sal al gusto
  • 1/2 cdta pimienta negra
  • 3 und cebollas medianas
  • 1/2 cdta ajos molido
  • aceite vegetal
  • 1 cda cucharada de vinagre
  • culantro o cilantro picado finamente
  • 1 und ají amarillo picado en tiras largas

Elaboración paso a paso
 

  • Para el lomo saltado corta la cebolla y el tomate en gajos. Reservamos
    lomo saltado
  • Sazona la carne con sillao, ajos molido, pimienta negra y un pequeño chorro de vinagre.
    lomo saltado
  • A continuación en una sartén a fuego alto calentamos aceite, echamos el lomo y salteamos por unos segundos. Reservamos
    lomo saltado
  • En la misma sartén a fuego alto echamos la cebolla, un poco de vinagre y salteamos por unos segundos.
    lomo saltado
  • Seguidamente agregamos el tomate y el ají amarillo salteando muy rápido para que no se queme.
    como preparar lomo saltado
  • Agrega mas sillao si le hace falta color y perejil picado finamente. Rectifica sazón
    lomito saltado
  • Retiramos del fuego y servimos.
    receta casera

Notas

Tips para preparar lomo saltado de carne

  • Sirve el lomo saltado acompañado de papas fritas y arroz blanco.
  • Procura no freír de mas la carne ya que si no se pondrá dura y seca.
  • Recuerda que el lomo saltado debe ser jugoso.
  • Corta la carne en trozos medianos.
  • La cebolla debe ser cortada en gajos ya que de esta manera nos quedara crujiente.
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1 comentario en «Lomo Saltado»

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