Los Tallarines Verdes, un plato muy delicioso para el paladar y lo mejor es que es muy fácil de preparar, un clásico que no puede faltar en ninguna cocina peruana.
Origen de los Tallarines Verdes
Fueron los ciudadanos Italianos en su mayoría provenientes de Génova y Liguria en el siglo XIX quienes trajeron este plato al territorio nacional, como también trajeron el panetón, fundaron la fábrica de chocolates el tigre, la fábrica de fideos Nicolini, la heladería Capella y la D´Onofrio, que ya ha cumplido un siglo, echaron bases solidas para que la cocina que vino con ellos no fuera solo una moda, sino que estuviera respaldada por una industria alimentaria, que de inmediato adopto los tallarines verdes y los creemos tan propios que a veces olvidamos su origen Europeo.
En efecto los espaguetis a la bolognesa pasaron a llamarse, tallarines en salsa roja, tallarines rojos, espagueti al pesto italiano, tallarines en salsa verde que al momento de llegar al Perú se prepararon con ingredientes locales, modificando así la receta ya que en la versión original no llevaba leche, ni queso fresco.
Los fideos entraron en la composición de la famosa sopa criolla y sopa a la minuta, platos de batalla en cualquier fonda limeña. Los tallarines verdes es uno de los muchos aportes de la cultura Italiana que ha enriquecido nuestra cultura culinaria del Perú.
Receta de los Tallarines Verdes
Prepara esta receta de Tallarines Verdes hechos con albahaca, espinaca y queso fresco perfectos para compartir en familia, este plato se puede acompañar con cualquier tipo de carne como bistec, hígado o pollo frito.
Disfrutaras tanto la combinación de los ingredientes para tallarines verdes ya que logran un sabor que vas a querer probar una y otra vez.
Si lo que deseas es aprender a prepararlo tu mismo aquí te dejaremos la receta de como preparar tallarines verdes explicada paso a paso para que no tengas ningún inconveniente al momento de hacerlos. Sin mas que agregar vamos con la receta
Tallarines Verdes
Equipment
- Cacerola
- Cocina
- Licuadora
- Colador
- Cucharón
- Bowl
- Platos
Ingredientes
- 500 gr. de tallarines espagueti
- 150 gr. de albahaca fresca
- 150 gr. de espinaca fresca
- 200 gr. de queso fresco
- 2 dientes de ajos picado o licuado
- 1/2 cebolla
- 1/2 cucharadita de pimienta
- sal al gusto
- Bistec
- 100 ml. de leche evaporada
- Ajinomoto sazonador
Elaboración paso a paso
- Para los fideos primero echamos en una olla agua, la suficiente para que los fideos puedan nadar, agregamos una pizca de sal y unas gotas de aceite a fuego alto, hasta que el agua empiece a burbujear.
- Luego ya podremos introducir al agua hirviendo los fideos crudos para que se cocinen al dente por un tiempo aproximado de 8 a 9 minutos o según el tiempo que te indique la marca de espagueti o tallarines que estés utilizando, con la ayuda de un trinche dales movimiento para que se introduzcan por completo al agua.
- Después del tiempo indicado apagas el fuego y escúrrelos inmediatamente con la ayuda de un colador y reservamos.
- Seguidamente picamos la mitad de una cebolla mediana pelada en cuadros muy pequeños, luego cogemos una olla mediana y la ponemos a fuego medio, le agregamos un poco de aceite junto con la albahaca y la espinaca, empezamos a sofreírla nos ayudamos con un cucharon de palo para evitar que esta se pegue o queme, seguimos moviendo hasta que se reduzca por unos dos minutos aproximadamente.
- Luego en el vaso de la licuadora agregaremos la albahaca y espinaca que blanqueamos anteriormente, el queso fresco, medio vasito de agua y la leche evaporada. Una vez que ya todo este licuado lo reservamos.
- A continuación ahora haremos un pequeño aderezo, ponemos una olla a fuego medio, echaremos un chorrito de aceite y la cebolla en cuadros, dejaremos freír hasta que tome un color caramelizado pero siempre ayudándonos con un cucharon para que no se queme.
- Luego agregaremos el ajos y echaremos lo que licuamos anteriormente, agregamos la pimienta, sal y mezclamos todo.
- Para finalizar lo retiramos del fuego, agregamos la salsa encima de los fideos que hemos escurrido, mezclamos hasta que todo quede de un color uniforme.
- Sirve acompañado de un bistec y si deseas espolvorea queso parmesano por encima.
Notas
- Lava bien la carne, échale sal y pimienta por ambos lados, un chorrito de sillao, unas gotas de vinagre blanco, pon una sarten a fuego alto, agrega un chorro de aceite vegetal, una vez que el aceite ya este caliente pon la carne con mucho cuidado espera unos segundos y dale la vuelta, cuando la carne deje de sangrar estará lista para retirarla del fuego.
- Si deseas un bistec apanado entonces, lava bien la carne, échale un poco de aceite por ambos lados, agrégale sal y pimienta también por ambos lados y espolvorea pan rayado por encima del bistec hasta cubrir ambos lados, pon una sarten al fuego, deja que el aceite caliente y fríe el bistec a fuego medio por ambos lados. Finalmente sírvelo sobre los tallarines verdes.
Tips para preparar tallarines verdes
- Mezcla los tallarines con la salsa en una olla grande y a fuego mínimo para que no se peguen en el fondo.
- Puedes utilizar leche entera en vez de leche evaporada, o remplazarla por alguna de dieta.
- Para servir los tallarines verdes puedes optar por servir primero los espaguetis y la salsa verde encima.
- Si deseas puedes tener listo un recipiente con agua fría para así echar los fideos inmediatamente después de apagar la cocina, luego escúrrelos con ayuda de un colador.
- La textura del fideo es muy variado ya que a todos no les agrada de la misma manera, a algunos mas suaves y otros los prefieren mas duritos entonces puedes coger un fideo con la ayuda de un trinche y probarlo.
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Que rico lo preparare!
lo prepare tal cual indica, pero me salio super aguado el pesto, intente agregarle mas queso y nada, mas espinaca y nada, no tuve solucion
Buenísima la receta me encantó. Que Deli!!!! Gracias chicos por mezclar cultura culinaria con historia. Los felicito.
Hum tallarín verde es muy delicioso 😋 hasta mi favorita