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Tallarines Verdes Receta Paso a Paso Rápido y Delicioso

Receta de Tallarines Verdes

Receta de Tallarines Verdes hechos con albahaca, espinaca y queso fresco perfectos para compartir en familia. Entra y aprende la preparación en pocos pasos.

Historia de los tallarines

En 1872 se fundó la sociedad de emigración europea, con el fin de promover la inmigración a Perú de ciudadanos del viejo mundo, facilitándoles pasajes y apoyo financiero para los primeros tiempos de instalación en el país, esperando una afluencia masiva como había ocurrido en otras partes de América.

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Fueron ellos los que trajeron la moda del pan fresco tres veces al día, trajeron el panetón, fundaron la fábrica de chocolates el tigre, la fábrica de fideos Nicolini, la heladería Capella y la D´Onofrio, que ya ha cumplido un siglo, echaron bases solidas para que la cocina que vino con ellos no fuera solo una moda, sino que estuviera respaldada por una industria alimentaria, que de inmediato adopto los spaghettis y lo convirtió en comida del domingo.

En efecto los spaghettis a la bolognesa pasaron a llamarse, tallarines en salsa roja, tallarines al pesto, tallarines en salsa verde, y los fideos entraron en la composición de la famosa sopa a la criolla y sopa a la minuta, platos de batalla en cualquier fonda limeña.

tallarines verdes

Ingredientes Para Los Tallarines Verdes

  • 500 gr. de tallarines (espagueti)
  • 150 gr. de albahaca fresca
  • 150 gr. de espinaca fresca
  • 200 gr. de queso fresco
  • 2 dientes de ajos (picado o licuado)
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • sal al gusto
  • Bistec

Opcionales

  • 100 ml. de leche evaporada
  • Ajinomoto (sazonador)

¿Cómo preparar tallarines verdes?

Cocción de los Tallarines

Para los fideos ponemos en una olla onda la mitad de agua con con una pizca de sal y unas gotas de aceite a fuego alto, hasta que este en punto de ebullición ( hirviendo, cuando en el agua empieza a hacerse burbujas, el aceite ayudara a que los fideos no se peguen).

En este momento es cuando ya podremos introducir al agua hirviendo los fideos crudos para que se cocinen al dente por un tiempo aproximado de 8 a 9 minutos o según el tiempo que te indique la marca de espagueti que estés utilizando, con la ayuda de un trinche dales movimiento para que se introduzcan por completo al agua. (la textura del fideo es muy variado ya que a todos no les agrada de la misma manera, a algunos mas suaves y otros los prefieren mas duritos entonces puedes coger un fideo con la ayuda de un trinche y probarlo una vez listo apagas el fuego).

tallarines verdes

Al momento de retirarlos de la cocina debes tener listo un recipiente con agua fría (esto se lo echaras después de quitar el agua caliente, ayudara a que la temperatura baje) y un colador grande para que puedas vaciarlos directos de la olla y se vaya escurriendo todo el exceso de agua.

tallarines verdes

Receta de Tallarines Verdes

¿Cómo hacer tallarines verdes?

Mientras los fideos se van haciendo, vamos a preparar el aderezo para los tallarines verdes. Picamos la mitad de una cebolla mediana pelada en cuadros muy pequeños, luego cogemos una olla mediana y la ponemos a fuego medio, le agregamos un chorro de aceite junto con la albahaca y la espinaca, empezamos a sofreírla nos ayudamos con un cucharon de palo para evitar que esta se pegue o queme, seguimos moviendo hasta que se reduzca (blanquear, uno o dos minutos aproximadamente).

tallarines verdes

En el vaso de la licuadora agregaremos la albahaca y espinaca que blanqueamos anteriormente, el queso fresco, medio vasito de agua y la leche evaporada. Una vez que ya todo este licuado lo reservamos.

tallarines verdes

Para la preparación de los tallarines verdes ahora haremos un pequeño aderezo, ponemos una olla a fuego medio, echaremos un chorrito de aceite y la cebolla en cuadros que picamos anteriormente, la dejaremos freír hasta que tome un color caramelizado pero siempre ayudándonos con un cucharon para que no se queme, luego agregaremos los ajos molidos o picados y echaremos lo que licuamos anteriormente, mezclamos todo, agregamos la pimienta, probamos la sal (ya que el queso que derrepente han utilizado puede que sea salado). Y listo retiramos del fuego (como la albahaca y la espinaca ya han sido blanqueadas anteriormente ya no necesitamos tanto tiempo de cocción).

tallarines verdes

Solo nos queda mezclar la salsa con los fideos y listo para deleitar tu paladar.

tallarines verdes

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Para freír el bistec 

  1. Lava bien la carne, échale sal y pimienta por ambos lados, un chorrito de sillao para darle color y unas gotas de vinagre blanco, pon una sarten a fuego alto, agrega un chorro de aceite vegetal, una vez que el aceite ya este caliente pon la carne con mucho cuidado espera unos segundos y dale la vuelta, cuando la carne deje de sangrar estará lista para retirarla del fuego.
  2. Si deseas un bistec apanado entonces, la bien la carne, échale un poco de aceite por ambos lados, agrégale sal y pimienta también por ambos lados y espolvorea pan rayado por encima del bistec hasta cubrir ambos lados, pon una sarten al fuego, deja que el aceite caliente y fríe el bistec a fuego medio por ambos lados.Finalmente sírvelo sobre los tallarines verdes.

Sirve estos deliciosos tallarines verdes acompañado de un delicioso bistec, un pollo frito o un hígado… y porque no una papa a la huancaína como mejor lo disfrutes…!!

tallarines verdes

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Sumario
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Nombre de la receta
Tallarines Verdes
Autor
Publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Valoración
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