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Papa a La Huancaina Receta Casera En 3 Simples Pasos

papa a la huancaina receta casera

Papa a la huancaína

Receta de papa ala huancaina r√°pida y deliciosa.Aprende con nosotros a preparar esta deliciosa crema a base de aji amarillo y queso acompa√Īada con papas sancochadas y sorprende a tus amigos.

Historia:

La historia m√°s comentada es la que menciona que surge durante la construcci√≥n del Ferrocarril Central del Per√ļ en el tramo de Lima hacia Huancayo. El alimento de los trabajadores era preparado por mujeres¬†huanca√≠nas¬†que sancochaban papas y las serv√≠an ba√Īadas en una salsa de queso mezclado con aj√≠es y leche, que viene a ser el referido platillo. Por eso el nombre de “papas a la huanca√≠na”

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Otra historia m√°s moderna nos menciona que este platillo se ofrec√≠a en venta a los pasajeros que iban en el tren rumbo a Huancayo(cuando ya estaba construido el Ferrocarril Central), de ah√≠ el nombre del “papas que se comen rumbo a Huancayo” que fue distorsion√°ndose hasta llamarse papa a la huanca√≠na.

Se debe acotar que si bien el queso y la papa se producen en la sierra del Per√ļ, tambi√©n se producen en la costa. De hecho el cultivo del aj√≠ amarillo se realizaba exclusivamente en zonas de la costa.La papa ala huanca√≠na suele ser acompa√Īamiento del arroz con pollo o los tallarines rojos o como una entrada para el almuerzo, aqu√≠ te ense√Īaremos la receta paso a paso.

¬†¬†¬ŅC√≥mo se prepara la huanca√≠na?

papa ala huancaína receta

Ingredientes

  • 5 aj√≠s amarillos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 paquete de galleta de soda
  • 150 gr. de queso
  • 4 papas blancas
  • 2 huevos
  • aceitunas negras
  • hojas de lechuga
  • sal al gusto
  • ajinomoto (opcional)

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Receta de papa a la huancaína

¬ŅC√≥mo hacer papa ala huanca√≠na?

Crema ala huancaína: Para la crema huancaína primero vamos a lavar y cortaremos el ají amarillo por la mitad (de forma vertical) retiraremos las semillas y quitaremos bien las venas para evitar que pique, también al terminar de hacer esto las podemos poner en una olla con agua para que hiervan por unos tres a cuatro minutos y quitarle mejor el picor, luego en un bol las ponemos en agua fría(si queremos que la crema quede con un poco de picante entonces dejemos un poco de venas y ya no lo hagamos hervir).

papa a la huancaina

papa a la huancaina

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Pondremos en una olla las papas ya lavadas cubiertas por agua y dejaremos sancochar (para asegurarnos de que la papa está ya sancochada la pincharemos con un cuchillo). También pondremos a sancochar los huevos en otra olla por unos diez a quince minutos aproximadamente, una ve listos los pondremos en agua para que se vayan enfriando y poder pelarlos.

papa ala huancaina

Para empezar a licuar agregaremos los ajíes ya limpios, el queso fresco en trozos, solo la mitad de la galleta y finalmente la leche.
Ahora empezamos a licuar y cuando todo ya se haya unido muy bien apagamos la licuadora. Con una cuchara rectificamos el sabor y la consistencia de la crema de huancaína, si vemos que esta muy liquida agregamos mas galleta siempre calculando las cantidades y volvemos a licuar (La crema no debe estar muy liquida ni tan espesa debe ser algo homogéneo).

papa a la huancaina

papa a la huancaina

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verificamos la sal ten en cuenta quesos que ya vienen salados y por lo tanto no sera necesario agregar mas y usa ajinomoto si es de tu agrado.

Como servir papa a la huancaína:

Para finalizar ponemos dos hojas de lechuga ya lavadas en el plato junto con dos o tres rodajas de papa, echamos la crema por encima de las papas y decoramos con una aceituna encima y unas rodajas de huevo.No dejes de preparar esta deliciosa receta de papa ala huancaína!

papa a la huancaina

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Papa a la huancaina

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Sumario
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Nombre de la receta
Papa a la huancaina
Autor
Publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Valoración
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