La papa a la huancaína es un plato sin igual de la gastronomía peruana, infaltable en la mesa de los hogares peruanos. Esta exquisita combinación hace que sea uno de los platos mas representativos de la gastronomía peruana por ello te invitamos a prepararla con esta receta que hicimos paso a paso para que te quede deliciosa.
Receta de Papa a la Huancaína
El origen de la papa ala huancaína mas comentada es la que menciona que surge durante la construcción del Ferrocarril Central del Perú en el tramo de Lima hacia Huancayo.
El alimento de los trabajadores era preparado por mujeres huancaínas que sancochaban papas y las servían bañadas en una salsa de queso mezclado con ajíes y leche, que viene a ser el referido platillo. Por eso el nombre de “papas a la huancaína”.
Se debe acotar que si bien el queso y la papa se producen en la sierra del Perú, también se producen en la costa. De hecho el cultivo del ají amarillo se realizaba exclusivamente en zonas de la costa.
Cómo Prepara Papa a la Huancaína
La papa ala huancaína suele ser acompañamiento del Arroz Con Pollo , Tallarines Rojos también se suele servir como una entrada para el almuerzo.
Aprende con nosotros a preparar esta deliciosa crema de huancaína, los ingredientes para la papa a la huancaína son ají amarillo, queso, galleta soda, sal y leche, acompañada con papas sancochadas, huevo duro y aceituna, solo sigue leyendo nuestra receta.
Papa a La Huancaína
Equipment
- Cacerola
- Licuadora
- Platos
Ingredientes
- 3 und ajís amarillos
- 1/2 taza leche evaporada
- 1/2 und paquete de galleta de soda
- 150 gr. de queso
- 4 und papas blancas
- 2 und huevos
- aceitunas negras
- hojas de lechuga
- sal al gusto
- ajinomoto opcional
Elaboración paso a paso
- Lava y cortar el ají amarillo por la mitad, retira las semillas y quita bien las venas para evitar que pique.
- En una olla pondremos las papas ya lavadas cubiertas por agua y dejaremos sancochar, de igual manera sancochamos los huevos.
- Licua todos los ingredientes, el ají amarillo, el queso fresco, la galleta y finalmente la leche.
- Rectifica el sabor y la consistencia de la crema de huancaína, si vemos que esta muy liquida agregamos mas galleta y volvemos a licuar.
- Finalmente añade una gota de limón para realzar los sabores.
- Servimos poniendo como base hojas de lechuga ya lavadas en el plato, rodajas de papa, echamos la crema de huancaína por encima de las papas y decoramos con una aceituna encima y unas rodajas de huevo.
Notas
Tips para preparar papa a la huancaina
- No utilices aceite para espesarla ya que solo lograras que se corte.
- Echa galletas de a pocos para así evitar que tenga el sabor a galleta muy fuerte.
- Asegúrate que tenga una consistencia entre liquida y espesa.
- Si deseas que tenga un color mas fuerte puedes agregar mas ají amarillo.
- Para asegurarnos de que la papa ya esta sancochada la pincharemos con un cuchillo.
- Si queremos que la crema quede con un poco de picante entonces dejemos un poco de venas.
- Puedes agregar mas leche de a pocos si esta muy espesa.
- Verificamos la sal ten en cuenta que los quesos que ya vienen salados y por lo tanto no será necesario agregar mas y usa ajinomoto si es de tu agrado.
- Ponla a refrigerar ya que el ají amarillo es un ingrediente que suele avinagrarse rápido por el calor.
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Delicioso me gusto mucho Gracias!