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Papa a la huancaina

Receta de papa a la huancaina rápida y deliciosa. Aprende con nosotros a preparar esta deliciosa crema a base de aji amarillo y queso acompañada con papas sancochadas y sorprende a tus amigos.

Preparaci├│n: 10 min
Cocci├│n: 20 min
Listo en: 30 min

Historia:

La historia m├ís comentada es la que menciona que surge durante la construcci├│n del Ferrocarril Central del Per├║ en el tramo de Lima hacia Huancayo. El alimento de los trabajadores era preparado por mujeres┬áhuanca├şnas┬áque sancochaban papas y las serv├şan ba├▒adas en una salsa de queso mezclado con aj├şes y leche, que viene a ser el referido platillo. Por eso el nombre de “papas a la huanca├şna”

Otra historia m├ís moderna nos menciona que este platillo se ofrec├şa en venta a los pasajeros que iban en el tren rumbo a Huancayo (Cuando ya estaba construido el Ferrocarril Central), de ah├ş el nombre del “papas que se comen rumbo a Huancayo” que fue distorsion├índose hasta llamarse papa a la huanca├şna.

Se debe acotar que si bien el queso y la papa se producen en la sierra del Per├║, tambi├ęn se producen en la costa. De hecho el cultivo del aj├ş amarillo se realizaba exclusivamente en zonas de la costa.

  ¿Cómo se prepara la huancaina? 

Ingredientes

  • 5 aj├şs amarillos
  • 1 taza de leche evaporada
  • 1/2 paquete de galleta de soda
  • 150 gr. de queso
  • 4 papas blancas
  • 2 huevos
  • aceitunas negras
  • hojas de lechuga
  • sal al gusto
  • ajinomoto (opcional)

Receta de papa a la huancaina:

Como hacer papa ala huancaina:

1Primero vamos a lavar y cortaremos el aj├ş amarillo por la mitad (de forma vertical) retiraremos las semillas y quitaremos bien las venas para evitar que pique, tambi├ęn al terminar de hacer esto las podemos poner en una olla con agua para que hiervan por unos tres a cuatro minutos y quitarle mejor el picor, luego en un bol las ponemos en agua fr├şa┬á(si queremos que la crema quede con un poco de picante entonces dejemos un poco de venas y ya no lo hagamos hervir).

2Pondremos en una olla las papas ya lavadas cubiertas por agua y dejaremos sancochar (para asegurarnos de que la papa sancochada est├í lista la pincharemos con un cuchillo).┬áTambi├ęn pondremos a sancochar los huevos en otra olla por unos diez a quince minutos aproximadamente, una ve listos los pondremos en agua para que se vayan enfriando y poder pelarlos.

3Para empezar a licuar agregaremos los aj├şes ya limpios, el queso fresco en trozos, solo la mitad de la galleta y finalmente la leche.
Ahora empezamos a licuar y cuando todo ya se haya unido muy bien apagamos la licuadora. Con una cuchara rectificamos el sabor y la consistencia de la crema de huancaina, si vemos que esta muy liquida agregamos mas galleta siempre calculando las cantidades y volvemos a licuar (La crema no debe estar muy liquida ni tan espesa debe ser algo homog├ęneo).

verificamos la sal ten en cuenta quesos que ya vienen salados y por lo tanto no sera necesario agregar mas y usa ajinomoto si es de tu agrado.

Para servirlo:

Para finalizar ponemos dos hojas de lechuga ya lavadas en el plato junto con dos o tres rodajas de papa, echamos la crema por encima de las papas y decoramos con una aceituna encima y unas rodajas de huevo.

Papa a la huancaina

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Sumario
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Nombre de la receta
Papa a la huancaina
Autor
Publicaci├│n
Tiempo de preparaci├│n
Tiempo de cocci├│n
Tiempo total
Valoraci├│n
3.51star1star1star1stargray Based on 3 Review(s)

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