Hoy te vamos a enseñar a preparar una deliciosa receta de papa rellena, siempre suena difícil hacerla pero la verdad es que solo necesitamos de los ingredientes correctos y un poco de paciencia a la hora de armarla, luego podrás disfrutar con toda la familia de este exquisito plato, puedes servirlo como una entrada o hacerlas en tamaño mini para alguna reunión y así pasarlas como aperitivos.

Receta de Papa Rellena

La papa rellena es una de los platos mas tradicionales puedes encontrarlas en los lugares donde vendan frituras como pollo broaster, salchipapas, hamburguesas.

Prepararlas no es tan difícil, solo debemos agarrarle la practica al momento de armarlas para que cuando las friamos no se abran. Por eso aquí te enseñaremos como hacer una papa rellena paso a paso con nosotros.

Información Nutricional

💪 Calorías: 415 kcal	🍳 Categoría: comidas peruanas con papas
🔪 Preparación: 10 minutos	🍲 Cocción: 25 minutos
⏰ Tiempo Total: 35 minutos	👫 Raciones: 8 personas

Ingredientes

1 kilo de papa Yungay
harina
1 cebolla morada (de preferencia) cortada en cuadros pequeños
aceituna
1 tomate cortado en cuadros pequeños
sillao
1 kilo de papa canchan
sal
1 huevo
ajinomoto
1/4 de carne molida
aceite vegetal

Preparación

Pon las papas enteras lavadas y sin pelar en una olla, cúbrelas con agua, agrega una cucharada de sal y dejamos que empiecen a sancocharse a fuego medio por unos 20 minutos aproximadamente.
Pela las papas mientras aun estén calientes y con la ayuda de un prensa papas las aplastaremos y reservamos.
A continuación en un recipiente pondremos las dos clases de papa que hemos aplastado, le agregaremos un huevo, sal y ajinomoto al gusto mezclamos todo hasta conseguir una masa consistente.
En una sarten a fuego medio agrega un poco de aceite, la cebolla y cocinamos hasta que este transparente, agregamos la carne molida, el sillao.
Una vez que vemos que la carne ya se esta friendo agregamos el tomate, la sal, la pimienta y el ajinomoto al gusto.
Apagamos la cocina y dejamos que enfrié para poder armar la papa rellena.

¿Cómo armar la papa rellena?

Con las manos enharinadas vamos a tomar un puñado de la papa que aplastamos y la colocamos en la palma de una mano y la aplastamos como formando una tortilla.
En el centro de la masa aplanada ponemos unas cucharadas del relleno, esto es al gusto de cada uno(evitemos echar el jugo del relleno ya que esto hará que la masa se empiece a mojar y se pueda romper, también podemos agregarle en ese momento un pedazo de huevo y aceituna)
Cierra la masa como si fuera una empanada y le damos forma ovalada.
Ahora sumergimos cada papa en huevo batido y luego la pasamos por harina sacudiendo el exceso.
Por ultimo las llevamos a freír en una sarten a fuego medio con abundante aceite, les damos vuelta cada 4 minutos, retiramos cuando estén doradas y se haya formado una capa crocante por encima.

Tips para preparar papa rellena

Recuerda utilizar abundante aceite para así obtendrás una fritura pareja.
No olvides pasarlas por huevo y harina.
Quizás el tiempo de cocción puede ser menor al de 4 minutos por lado ya que cada cocina es distinta así que no dejes de revisarlas.
Hincarlas con un tenedor para saber si ya están suaves si siguen duras dejar cocinar mas tiempo.
No agregues el jugo del relleno ya que esto hará que la masa se moje y se pueda abrir.
Puedes preparar estas papas rellenas con anticipación y consérvalas en la refrigeradora solo retíralas unos minutos antes de freírlas.

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