Arroz Chaufa

El Arroz Chaufa o arroz frito chino se prepara con pollo, carne o mariscos y es una de las principales recetas de la gastronomía peruana, aprende a prepararlo con nosotros de una manera rápida y sencilla.

Receta de Arroz Chaufa

A mediados del siglo XVIII específicamente en el año de 1848 llego a Perú la primera comunidad china.

Estos inmigrantes chinos trajeron consigo muchas de sus costumbres y comidas, así como sus ingredientes tales como el kion también conocido como jengibre o la popular salsa de soya que son ingredientes fundamentales en la comida china y que pronto empezarían a fusionarse con la comida peruana dando como fruto deliciosos platos tales como el tallarín saltado o el lomo saltado que actualmente son platos bandera de la gastronomía peruana.

Como dato curioso La palabra “Chi Fan” pronto se convertiría en Chi Fa que significa “ven comer arroz” así como también la palabra en chino “chaofan” que significa arroz frito y que luego reconoceríamos como Chaufa.

Información Nutricional

💪 Calorías: 163 kcal 🍳 Categoría: arroz
🔪 Preparación: 10 minutos 🍲 Cocción: 15 minutos
⏰ Tiempo Total: 25 minutos 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

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  • 1/2 pechuga de pollo
  • 3/4 arroz blanco de un día anterior
  • salsa de ostión
  • 1 ramillete de cebolla china
  • 4 huevos
  • sillao
  • sal al gusto
  • aceite vegetal
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Opcional:

  • sazonador (Ajinomoto)
  • aceite ajonjoli

Preparación

  1. Limpia bien la carne o pollo y ponlo en la olla cubierto por agua por unos 30 minutos a fuego medio.
  2. Lavamos la pechuga de pollo y quitamos los excesos de grasa, la pondremos en una olla cubierta por agua, le agregaremos orégano seco y una pizca de sal a temperatura media por unos 15 minutos aproximadamente.
  3. El caldo que obtengamos de ambos lo vamos a reservar para que nuestro arroz chaufa tenga el mayor sabor posible.
  4. Lava correctamente la cebolla china y cortamos solo la parte verde, haremos solo pequeños cortes.
  5. Corta la carne en trozos pequeños de 2 centímetros aproximadamente y el pollo lo separaremos en tirar largas y gruesas según su agrado, reservamos en un bowl.
  6. Ponemos un poco de aceite en el wok o sarten para empezar a freír.
  7. Una vez ya caliente el wok freiremos los huevos como normalmente lo hacemos en casa con la yema liquida y reservamos en un plato.
  8. Luego echamos otro poquito de aceite y le daremos una salteada rápida al pollo y la carne con un chorrito de sillao y kion.
  9. Mezcla todos los ingredientes, en el mismo wok que hemos frito todo y se encuentra aceitoso, esto lo haremos a fuego alto por cinco minutos y agregaremos el arroz blanco que tenemos del día anterior
  10. Agrega los huevos y echamos un poco de ambos caldos, todo esto a fuego alto, salteamos hasta que allá desaparecido cualquier rastro de liquido.
  11. Luego agregaremos la carne y el pollo que reservamos junto con un chorro de sillao para darle color, salsa de ostion si es de tu agrado y cebolla china, mezclamos. Servimos

Tips para preparar arroz chaufa

  • Agrega poco caldo ya que no queremos que se vuelva una sopa.
  • Realiza la preparación a fuego alto al momento de mezclar todos los ingredientes.

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arroz chaufa

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