Arroz Con Pollo

El arroz con pollo es un plato típico de la Gastronomía Peruana, se prepara a base de arroz, culantro o cilantro y otros ingredientes que realzan su sabor. Este plato se sirve acompañado de una rica papa a la huancaína, aprende como prepararlo a continuación.

Receta de Arroz Con Pollo

Receta de arroz con pollo peruano, aprende con nosotros como preparar este tradicional plato de la cocina peruana y a elegir los ingredientes perfecto.

Origen del Arroz con pollo

Muchos aseguran que el arroz con pollo peruano es una adaptación limeña del mismísimo arroz con pato. El criar pollos es mucho más fácil y barato que criar patos, es así como el pollo fue ocupando el lugar del pato y lo convirtió en un plato mas de la variada gastronomía del Perú.

Esta deliciosa receta de Arroz con Pollo se suele preparar muchas veces en las fiestas familiares de los hogares peruanos, me atrevería a decir que es un clásico de los cumpleaños. El sabor y el olor son riquísimos e inconfundibles gracias al culantro y a la cerveza negra que en algunas recetas se agrega.

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Información Nutricional

💪 Calorías: 366 kcal🍳 Categoría: Pollo
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 40 minutos👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 4 piezas de pollo
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • 1 kilo de arroz
  • 2 litros de fondo de pollo
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1/2 taza de alverjas
  • 1 cebolla mediana
  • 1/2 atado de culantro
  • 1 pimiento rojo
  • 2 zanahorias
  • 1 cucharadita de pimienta
  • sal
  • 1 cucharadita de cominos
  • aceite

Preparación

  1. Lo primero que haremos será lavar bien las piezas de pollo, sazonaremos con sal y pimienta. Reservamos
  2. Luego vamos a pelar la zanahoria para cortarla en cuadros pequeños, el pimiento bien lavado lo cortaremos en tiras gruesas, pelaremos las alverjas, todos lo ingredientes los reservamos para luego agregarlo a nuestro arroz con pollo.pimiento en tiras
  3. Después el culantro o cilantro lo vamos a poner en un bol y le echaremos agua caliente. Esto es para que nuestro arroz con pollo tome un color mas fuerte, retiramos el agua caliente y agregamos agua fría para parar la cocción.
  4. Seguidamente procedemos a llevar todo a la licuadora junto con una taza de chicha de jora, licuamos bien sin que queden grumos y reservamos.

culantro o cilantro

culantro molido

Cómo freír el pollo

En una olla pondremos dos o tres cucharadas de aceite para poder sellar nuestras piezas de pollo(las echaremos en la olla a fuego medio y las dejaremos por lado de unos tres a cuatro minutos hasta que las presas de nuestro arroz con pollo estén doradas).

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¿Cómo preparar arroz con pollo?

  1. Para el aderezo del arroz con pollo usaremos el mismo aceite del pollo ya que ha dejado su sabor y lo aprovecharemos, agregaremos la cebolla en cuadros muy pequeños, una cucharada de ajos molido, una cucharadita de cominos, una cucharadita de pimienta, dos cucharadas de ají amarillo y dejaremos freír hasta que este de color medio marrón.
  2. Luego mueve con un cucharón para evitar que el aderezo se pegue o queme, luego agregaremos el culantro licuado, mezclamos todo bien y dejaremos que cocine por unos ocho minutos para que el culantro este bien cocido(esto depende de la cantidad de culantro que usemos, si utilizamos menos no necesitara tanto tiempo).
  3. Después de ese tiempo agregaremos las piezas de pollo ya doradas, las arvejas, la zanahoria cortada en cuadros junto con el pimiento en tiras y el caldo de pollo, rectificamos sazón y dejaremos que cocine por unos quince minutos.alverjas sancochadas
    zanahorias
  4. A continuación ya que ha pasado el tiempo que dejamos hervir, retiraremos las piezas de pollo y reservaremos en un bol, vamos a agregar el arroz correctamente ya lavado, ahora mezclamos bien y dejaremos que cocine a fuego bajo hasta que el caldo ya se haya reducido y el arroz ya este bien graneado.
  5. Seguidamente cuando el caldo se haya evaporado lo iremos moviendo para evitar que se pegue en el fondo con ayuda de un trinche, haremos movimientos de manera suave para no arruinar el arroz y listo ya podemos servir.
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Tips para preparar arroz con pollo

  • Este plato se sirve con la presa encima con una Sarsa Criolla y puede ir acompañado con una rica papa a la Papa a La Huancaina queda delicioso.
  • Deja que el arroz este bien graneado.
  • Prueba la sal antes de agregar el arroz así cuando este listo ya no tendrás que volver a echar.
  • Si quieres que salga con bastante color agrega mas culantro y pásalo por agua caliente.

receta de arroz con pollo

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