En el Perú existe gran cantidad de platos en esta ocasión te traemos la receta de Ceviche de pollo, la cual muy poca gente conoce y le parecerá extraña pero hoy en día se sirve en el menú diario y es exquisito.
Ingredientes
- 6 piezas de pollo
- 8 ají amarillo
- Sal
- Pimienta negra
- Culantro
- 2 cebollas morada grandes
- 1 cucharada de ajo molido
- aceite vegetal
- 10 limones
- Ajinomoto
Receta del Ceviche de Pollo
Preparación
- Para preparar nuestro ceviche de pollo, lo primero que haremos será lavar bien las piezas de pollo y quitarles el exceso de grasa, reservamos.
- Vamos a lavar el ají amarillo, lo cortamos en dos, vamos a retirar las semillas, las venas y licuamos con solo un poquito de agua no mucha o te quedará líquido (solo dejaremos 2 ajíes sin licuar) reservamos.
- La cebolla la cortaremos en juliana y reservamos (cortes delgado)
- Para el aderezo del cebiche de pollo pondremos una olla a fuego medio y echaremos un pequeño chorro de aceite, luego agregaremos él ajos, la pasta de ají amarillo y la cebolla cortada en juliana, sal y ajinomoto.
- Mezclamos con la ayuda de un cucharón y dejamos que cocine por unos segundos hasta que cambie de color y agregaremos el zumo de limón, una taza chica de agua hervida, las presas de pollo, dejamos cocinar por unos 15 minutos aproximadamente.
- Ya que ha pasado el tiempo indicado con la ayuda de un trinche o tenedor podemos hincar las presas si al momento de hincarlas no sale rastros de sangre significa que ya están listas, sino déjalas cocinar por unos minutos más a fuego bajo(si deseas también puedes agregarle papa blanca previamente lavada y cortada en dos para que se vayan cocinando en el guiso).
- Ya que las presas están listas rectificas sazón puedes agregarle más sal, sazonador o pimienta según tu gusto y un poco de culantro finamente cortado encima, mueves y listo.
Tips para preparar ceviche de pollo
- Al final ya que el juguito del ceviche de pollo es muy líquido puedes preparar en un vaso pequeño llenarlo de menos de la mitad de agua y echarle una cucharada de maicena, mezclas bien hasta que se disuelva.
- Lo vas a agregando de a pocos al guiso, mientras con la ayuda de un cucharón vas moviendo todo el guiso y verás como se espesa solo echa lo necesario, no eches todo de golpe ya que sino se pondrá muy espeso, esto hará que el jugo tenga mejor consistencia y sea un poco más espeso, no tan suelto, pero esto es opcional a gusto de cada uno.
¿Cómo servir el ceviche de pollo?
El ceviche de pollo debe tener regular jugo ya que es el atractivo de este plato sentir ese ácido a ceviche, va acompañado de arroz blanco y papas.
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