La palabra escabeche proviene del vocablo Árabe “sikbag” al pronunciarse suena “iskebech” es una forma típica de la conservación de alimentos en vinagre y azúcar.
Este plato se hizo muy popular en las costas del Perú, fue ahí donde se aprendió a prepararlo con ingredientes de nuestra tierra, por ejemplo los ajíes y el pescado los cuales le proporcionan un exquisito sabor.
Fue de esta forma que nació esta increíble receta de escabeche de pescado.
Receta de Escabeche de Pescado
En esta oportunidad te presentamos esta deliciosa receta de escabeche de pescado, la cual puedes preparar fácilmente en casa, con ingredientes que son fáciles de conseguir.
Este plato se puede servir caliente o frió, normalmente se suele cocinar un día antes para que así los ingredientes puedan potenciar su sabor.
Si piensas prepararlo de un día para otro no olvides meterlo en la refrigeradora, ya que la receta lleva condimentos como el ají panca y ají amarillo los cuales pueden echarse a perder si se quedan mucho tiempo en un lugar caliente. Retíralo de la refrigeradora una hora antes de servir para que pueda irse poniendo a temperatura ambiente si no deseas calentarlo, pero esto es a gusto de cada uno.
Ahora si vamos con la receta de escabeche, manos a la obra.
Información Nutricional
| 💪 Calorías: 772 kcal | 🍳 Categoría: Recetas con Pescados y Mariscos |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 15 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 25 minutos | 👫 Raciones:4 personas |
Ingredientes
[checklist_in_post]- 4 filetes de pescado frescos (bonito, jurel, perico, etc)
- 2 cucharadas de ají panca.
- aceite vegetal
- 2 ajíes amarillos cortado en tiras largas
- 1 cucharada de ajos
- 1 cucharadita de cominos
- 2 cucharadas de ají amarillo molido
- sal
- 1/2 taza de agua hervida o fondo de pescado
- 1 cucharadita pimienta negra
- 2 cebollas moradas
- 1 cucharada de vinagre
Preparación
- Lo primero que haremos sera lavar bien los filetes de pescado y los vamos a sal pimentar por ambos lados.
- A continuación los cubrimos con harina por ambos lados.Lo llevamos a freír por ambos lados en abundante aceite caliente hasta que estén dorados.Reservamos
- Luego en una olla vamos a echar unas gotas de aceite, el ajos molido, la pimienta, el comino, el ají panca y el ají amarillo, dejamos cocinar por unos 3 minutos moviendo constantemente.
- Después agregaremos el ají amarillo cortado en tiras, agregamos la cebolla cortada en juliana gruesa.
- Seguidamente echamos el vinagre, la sal y alzamos el fuego. Cocinamos durante 4 minutos aproximadamente.
- Ya que ha transcurrido el tiempo indicado agregamos el agua hervida, rectificamos sazón y apagamos la cocina. Ya puedes servir tu escabeche
Tips para preparar escabeche de pescado
- Para servir el escabeche en un plato pon una hoja de lechuga encima unas rodajas de camote sancochado, el pescado y encima el jugo con un poco de cebollas y el ají en tiras.
- Si deseas puedes acompañarlo con rodajas de choclo, una rodaja de huevo sancochado, aceituna negra, pan de molde o arroz blanco.
- Agrega mas fondo de pescado o agua hervida hasta cuando creas que es necesario, pero recuerda que debe tener una consistencia espesa el jugo no debe ser muy liquido.
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