Tacu Tacu

El origen de la palabra Tacu Tacu proviene del quechua (aplastado – aplastado) ya que los fréjoles aplastados y el arroz forman una especie de masa, se dice que el sabor se realza cuando ambos ingredientes son del día anterior.

Receta de Tacu Tacu

Para preparar el  se cuenta que antiguamente el arroz y la menestra que quedaba del día anterior era aprovechado por las abuelas, así servían un contundente plato en el desayuno.

Hoy el tacu tacu se puede servir acompañado de distintas maneras por ejemplo: Tacu Tacu con huevo frito, Tacu Tacu de Lomo Saltado, Tacu Tacu de Cabrito, Tacu Tacu con mariscos, Tacu Tacu con lomo al jugo y así encontraremos distintas maneras en que puede ir acompañado.

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tacu tacu receta

Ingredientes

  • 1/2 kilo de arroz cocido graneado (si es del día anterior mejor)
  • Manteca de cerdo
  • 1/2 kilo de frejol canario cocido
  • sal
  • 1 cucharada de ajos molido
  • pimienta
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • orégano seco
  • 1/2 cebolla morada chica

Preparación

  1. Lo que haremos será poner una sartén grande a fuego medio, echaremos un chorrito de aceite, la cebolla cortada en cuadros muy pequeños ya que es para aderezo y una cucharada de ajos molido, con la ayuda de un cucharón moveremos todo para así evitar que se pegue o queme, dejaremos que agarre un color caramelo, ya que esté de este color agregaremos los fréjoles y seguimos dando suaves movimientos por unos segundos.como hacer tacu tacu
    frejoles cocidos
  2. Luego vamos a agregar el arroz cocido de a pocos y vamos mezclando para que todo se integre bien, también con la ayuda del cucharón iremos aplastando la mezcla hasta obtener un masa. Ponemos esta preparación en un recipiente y reservamos.tacu tacu a lo pobre
  3. En la misma sartén en que hicimos la masa, vamos a hacer otro aderezo para el tacu tacu, agregaremos un chorrito de aceite y la pasta de ají amarillo dejamos que cocine por unos segundos e incorporamos la masa que hicimos anteriormente, ya que está todo mezclado agregamos la sal, ajinomoto y el orégano, mezclamos, rectificamos sazón y retiramos del fuego (también puedes ir dándole forma en la misma sartén con la ayuda de un cucharón hasta obtener la forma de una papa rellena).aji amarillo aderezo
    tacu tacu receta completa
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Cómo preparar Tacu Tacu

Se puede servir encima con un lomo saltado, un cabrito a la norteña, huevo frito, un pescado frito o lo que te apetezca ya que combina muy bien con todo.

como preparar tacu tacu

Tips para preparar tacu tacu

  1. Te recomendamos que utilices arroz del día anterior, ya que al no estar caliente puede manejarse de mejor forma a la hora de mezclar-lo en la sarten.
  2. Deja remojando los fréjoles en agua una noche antes de cocinarlos.

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