Saltar al contenido

Lomo Saltado Receta Paso a Paso

como hacer lomo saltado

Ingredientes del Lomo Saltado

  • 700 gr. carne de res (bistec,lomo,churrasco)
  • 2 tomate
  • 3 cebollas
  • 5 papas amarillas grandes
  • kion
  • sillao
  • Sal y pimienta
  • Ajos molido
  • vinagre
  • Arroz
  • Aceite

Opcionales:

¬ŅNo sabes que preparar hoy?

Suscribete y recibe nuestra ultimas recetas

  • Culantro picado
  • Perejil picado
  • Aj√≠ amarillo picado en tiras finas largas

Receta de Lomo Saltado R√°pida, f√°cil y deliciosa

El Lomo Saltado es uno de los platos mas representativos del Per√ļ, es una de las recetas a base de carnes, tipo fusi√≥n con la cocina oriental china, consiste en carne de res, arroz blanco y papas fritas.El lomo saltado es un plato que se debe servir inmediatamente.
En decomidaperuana.com te ense√Īaremos la receta original del lomo saltado, este plato tambi√©n lo podemos probar con pollo o chancho, ya que de aqu√≠ se derivan el famoso lomo saltado de pollo, el tallarin saltado, lomo al jugo y muchos otros platos mas.¬† ¬†¬†

lomo saltado

¬ŅComo preparar lomo saltado?

  • Primero hagamos nuestro arroz blanco, para que este se vaya haciendo mientras preparamos nuestro lomo saltado.
  • Pelamos las papas amarillas y las cortamos en forma de bastones de unos 5 a 6 mil√≠metros de grosor.Esto¬†para que puedan tener una buena cocci√≥n al momento de fre√≠rlas y nos queden crocantes. Las lavamos bien y las dejamos en un bol con agua helada.

Lomo Saltado Paso a Paso

  • Ahora mientras tanto ponemos al fuego una cacerola/sart√©n con abundante aceite mas de la mitad. A temperatura de 120-140¬ļ para la primera fritura, secamos las papas muy bien(podemos usar papel toalla)
  • Para probar el aceite cogemos una papa y sumergimos la punta.¬†Si salen globitos es que el aceite esta listo para empezar a fre√≠r. Ahora echamos un pu√Īado no tan grande de papas. Que estas papas puedan flotar(el exceso har√° que salgan blandas y aguadas). Esta primera fritura durara unos 7 minutos, la segunda fritura tiene que tener una temperatura de 180¬ļ aproximadamente.Las dejamos por 3 o 4 minutos ya que solo se formara la capa crocante(sacarlas cuando tomen un color doradito).

lomo saltado

 

La cebolla y el tomate:

  1. Picamos la cebolla y el tomate en gajos. Esto se consigue cortando en cuatro seis o en octavos las verduras de forma redondeada. Se recomienda cortarlas gruesas para que no se mueran a la hora del flambeo. Ya que buscamos que la cebolla quede crocante y jugosa al igual que el tomate.

 

lomo saltado

La carne:

  • Vamos a picar la carne en trozos largos y un poco anchos. Ponerla en un bol y sazonarla con un chorro de sillao, una pisca de ajos molido, pimienta y un chorrito de vinagre. La sal la agregaremos al final ya que si no le quita jugos a la carne, la dejamos reposar por unos minutos para que absorba el sabor.
  • Calentamos la sart√©n a fuego alto con un poco de aceite, cuando empiece a salir humo agregamos la carne y fre√≠mos por unos segundos. (ojo solo unos segundos, no buscamos que la carne este tostada y seca) la reservamos en un bol y la tapamos para que se mantenga el calor. En la misma sart√©n agregamos la cebolla con un poco de vinagre y fre√≠mos por unos segundos, reservamos.
  • Cogemos la sart√©n con poquito aceite bien caliente a fuego alto y empezamos a unir los ingredientes. Echamos la carne que hab√≠amos reservado junto con un pedacito de kion, la cebolla y el sillao para darle color si es necesario. Mezclamos por unos segundos todo con fuego alto, echamos el tomate al final cuando ya estamos por acabar para que este no se ponga blando y feo. Rectificamos la sal y retiramos del fuego.

lomo saltado

Sirve el Lomo Saltado.

Tip Importante:

  1. El ají amarillo y el culantro también se echan al final ya que son ingredientes que se cocinan rápido.
  2. Tengamos en cuenta que debemos calcular terminar las papas casi al mismo tiempo que el lomo saltado para que estas no estén frías al momento de servirlas.

Finalmente podemos servirlo acompa√Īado de nuestro arroz blanco que dejamos haciendo cuando empezamos y en un costado con nuestras papas fritas crocantes. Esto depende del gusto de cada uno si desean pueden mezclarlas en la sart√©n con el lomo saltado.

lomo saltado
Lomo saltado  

Te recomendamos: 

  1. Receta de cabrito a la norte√Īa
  2. Un rico Estofado de Carne acompa√Īado de pl√°tano Bellaco¬†

  3. Receta de Mayonesa Casera

Síguenos en Facebook: @decomidaperuana 

Sumario
recipe image
Nombre de la receta
Lomo Saltado
Autor
Publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Valoración
51star1star1star1star1star Based on 13 Review(s)

Deja un comentario

¬ŅNo sabes que preparar hoy?

Suscribete y recibe nuestra ultimas recetas