Pastel de Alcelga

El pastel de acelga o torta pasqualina es un postre salado que se preparar en varias localidades italianas en las cuales también existen en versiones dulces.

A finales del siglo XIX llego a Argentina y Uruguay en donde se le llamo Torta Pascualina, en Perú en donde los inmigrantes Italianos llegaron después se le denomino Pastel de Acelga.

Receta de Pastel de Acelga

Los ingredientes para el pastel de acelga no son tan complicados necesitaremos de harina, queso parmesano, crema de leche y acelga estos serán nuestros ingredientes principales, luego ya necesitaremos de ingredientes que podemos encontrar con facilidad como huevos y especias para añadirle sabor.

Para hacer esta receta de pastel de acelga no olvides ir pre calentando el horno y tener listo tu molde en donde lo prepararas.

Información Nutricional

💪 Calorías: 207 kcal🍳 Categoría: Postres
🔪 Preparación: 15 minutos🍲 Cocción: 40 minutos
⏰ Tiempo Total: 55 minutos👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 750 gramos de acelga
  • 1/2 lata pequeña de crema de leche
  • 7 huevos
  • 1/2 taza de queso parmesano
  • 120 gramos de manteca
  • 1 cucharadita de nuez molida
  • pimienta negra
  • 3 tazas de harina
  • 120 gramos de mantequilla
  • 1/2 taza de agua helada
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1 molde
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Preparación

Masa

  1. Lo primero que haremos será en un recipiente cernir la harina, la sal y el polvo de hornear agregamos la mantequilla, la manteca y con la ayuda de nuestras manos empezaremos a amasar agregando el agua de a pocos solo hasta que la masa ya no se pegue en las manos.
  2. A continuación ponemos la masa sobre una superficie plana para comenzar a trabajarla con mas comodidad por unos 9 minutos aproximadamente.
  3. Luego envolveremos la masa con papel film y la llevaremos a la refrigeradora por unos 30 minutos.

Relleno

  1. Limpiamos la acelga retirando toda la parte blanca que es el tallo.
  2. Luego en una olla con agua caliente por unos 3 minutos a fuego bajo, colamos y echamos agua fría para poder exprimirla bien, esto es para quitar exceso de agua ya que al momento de armar el pastel puede arruinar la presentación si empieza a votar líquidos.
  3. Después empezaremos a cortar la acelga en cortes muy pequeños y finos. Reservamos
  4. Seguidamente en una sartén a fuego bajo echaremos unas gotas de aceite y agregamos la cebolla cortada en cuadros muy pequeños, el ajos, la pimienta, media cucharadita de ají amarillo molido y sofreímos todo muy bien hasta que la cebolla empiece a reducir.
  5. En un recipiente echaremos el aderezo que hicimos y la acelga. Agregamos la nuez moscada y agregamos tres huevos previamente batidos, mezclamos todo muy bien con la ayuda de una espátula.ingredientes para tarta de acelga
  6. En el mismo recipiente agregaremos el queso parmesano y la crema de leche, probamos para rectificar sazón.
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Armado

  1. Retiramos la masa de la refrigerado.
  2. En una superficie plana echamos un poco de harina, ponemos la mitad de nuestra masa encima y empezamos a estirarla con la ayuda de un rodillo hasta que obtenga el tamaño del molde que vayamos a utilizar.
  3. Luego vamos a engrasar nuestro molde con mantequilla y echamos un poco de harina encima.
  4. Pondremos la masa sobre el molde, cubriremos bien todo y con la ayuda de un cuchillo cortaremos los excesos de masa que se salen del molde.
  5. Ahora echaremos todo el relleno encima de la masa, esparcimos bien todo con la ayuda de una espátula, luego agregaremos 4 huevos con mucho cuidado de no romper la yema.pastel de acelga paso a paso
    tarta de acelga ingredientes
  6. Por ultimo estiraremos la otra mitad de la masa y cubrimos el pastel, quitamos con un cuchillo los excesos de masa y cerramos bien juntando los bordes de la masa de abajo con la masa que acabamos de poner encima.como hacer postre de acelga
  7. Con la ayuda de un cuchillo haremos unos pequeños líneas por encima para que el aire pueda escapar por ahí, vamos a batir un huevo mas y empezaremos a pintar todo el pastel.
  8. Llevaremos nuestro pastel de acelga al horno por 190 C por un tiempo de 50 minutos aproximadamente hasta que veamos que ha tomado un color dorado.
  9. Dejamos enfriar por un 40 minutos aproximadamente y servimos.
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tarta de acelga

 

Tips para preparar pastel de acelga

  • Recuerda escurrir bien la acelga para eliminarle todo el agua.
  • Deja hornear aproximadamente de 50 minutos a 1 hora hasta que empiece a tomar un color dorado.
  • Puedes echarle en el relleno mas cantidad de huevos.
  • No olvides probar la sazón del relleno, agrega sal al ultimo ya que es queso puede estar salado.
  • Asegura bien la masa a los costados para evitar que se abra.
  • Corta los bordes de exceso de masa.
  • No olvides estar pendiente a horno ya que algunos pueden ser mas potentes que otros.

tarta de acelga

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