Estofado de carne

Para preparar estofado de carne lo primero que necesitamos es tener paciencia, ya que debemos dejar sancochar la carne el tiempo que sea necesario para que nos quede suave, debemos también utilizar una carne de buena calidad ya que es el ingrediente principal.

¿Cómo preparar estofado de res?

El estofado de res es un plato muy nutritivo al cual también en algunas recetas se le agregan papas, alverjas y zanahoria.

El nombre proviene del vocabulario Francés “étouffée” que proviene de étouffer “asfixiar” ya que necesitamos que se cocine a tapa cerrada para que los ingredientes voten todo su sabor “se ahoguen”, recuerda que la carne debe quedarnos muy blanda ya que ha nadie le gusta una carne dura que sea imposible de comer.

Receta de Estofado de Carne

Los ingredientes para el estofado de carne podemos encontrarlos con facilidad ya que necesitaremos de algunas hierbas aromáticas y especias como el ají panca que es el que le dará ese color rojizo, este plato va acompañado de arroz blanco y en esta oportunidad de unos deliciosos plátanos bellacos.

Información Nutricional

💪 Calorías: 271 kcal 🍳 Categoría: Carnes
🔪 Preparación: 20 minutos 🍲 Cocción: 35 minutos
⏰ Tiempo Total: 55 minutos 👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

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  • 3/4 kg de carne de guiso(preferible costillas de res o parte de pecho)
  • 2 plátanos bellacos
  • 1 cucharadita de ajos
  • 3 cucharadas grandes de ají panca molido
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1 hojita de laurel
  • 1 pedacito de hongos
  • aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • arroz blanco
  • sal al gusto
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Preparación

La carne

  1. Lo primero que haremos será lavar la carne y cortarla en trozos, pon a sancochar la carne en olla a presión por unos 45 minutos o en cocina normal según el tiempo que sea necesario para que este suave, si aún no lo está, la dejamos cocinar por unos minutos mas.
  2. El caldo que obtengamos lo vamos a reservar.carne
  3. En una olla a temperatura baja agrega aceite, el ajos, el ají panca, cominos, pimienta, una hojita de laurel, hongos, luego agrega un poco del caldo de carne, la carne ya cortada en trozos, sal al gusto y dejamos que hierva de 10 a 15 minutos y listo.

El plátano

  1. Lavaremos bien el plátano y lo cortamos por la mitad sin quitarle la cáscara, cogemos una olla y la llenamos de agua hasta que cubra los plátanos.
  2. Rósea un poco de azúcar y lo dejamos sancochar de 25 a 30 minutos, hasta que la cascara se empiece a abrir por si sola.

plátano bellaco
sancochar plátano
como sancochar plátano

 

 

Tips para hacer estofado de carne

  • Antes de bajarlo disolver una cucharadita de chuño en un poquito de agua fría, lo disolvemos bien y agregamos de a pocos a nuestro estofado (esto es para que el caldo agarre espesor y tenga consistencia).
  • También puedes agregarle mientras se cocina una papa blanca chica pelada y cortada en cuatro o una papa amarilla mediana pelada, esto depende de cada uno.
  • Puedes echar algunas verduras como alverjas o zanahoria cortada en circulos delgados.
  • Utiliza el caldo que nos queda de la carne sancochada, esto le dará mas sabor al guiso.
  • Esta deliciosa receta de estofado de ternera va acompañado con arroz blanco y el plátano bellaco sancochado que le proporcionara una mezcla de sabores sensacional, te va encantar.

 

como preparar estofado de res

estofado de ternera

recetas con carne

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