Estofado de carne

Para preparar esta deliciosa receta de estofado de carne lo primero que necesitamos es tener paciencia, ya que debemos dejar sancochar la carne el tiempo que sea necesario para que nos quede suave, debemos también utilizar una carne de buena calidad ya que es el ingrediente principal.

¿Cómo preparar estofado de res?

El estofado de res es un plato muy nutritivo al cual también se le agregan papas alverjas y zanahoria.

El nombre proviene del vocabulario Francés “étouffée” que proviene de étouffer “asfixiar” ya que necesitamos que se cocine a tapa cerrada para que los ingredientes voten todo su sabor “se ahoguen”.

Información Nutricional

💪 Calorías: 271 kcal🍳 Categoría: Carnes
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 35 minutos
⏰ Tiempo Total: 70 minutos👫 Raciones: 4 personas
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Ingredientes

  • 3/4 kg de carne de guiso (preferible costillas de res o parte de pecho)
  • 2 Plátanos bellacos
  • 3 cucharadas grandes de Ají panca molido
  • 1/2 ctda. de cominos
  • 1/2 ctda. de pimienta
  • 1 ctda de ajos
  • 1 hojita de laurel
  • 1 pedacito de hongos
  • Aceite
  • Arroz
  • Sal al gusto

Receta de Estofado de Carne

Preparación

La carne

  1. Para hacer nuestro estofado lo primero que haremos sera lavar la carne y cortarla en trozos, ahora pondremos a sancochar la carne en olla a presión por unos 45 minutos o en cocina normal según el tiempo que sea necesario para que este suave, si aún no lo está, la dejamos por unos minutos mas.
  2. El caldo que obtengamos lo vamos a reservar.

carne

El plátano

  1. Lavaremos bien el plátano y lo cortamos por la mitad sin quitarle la cáscara, cogemos una olla y la llenamos de agua hasta que cubra los plátanos.
  2. Le rociamos un poco de azúcar (esto es para agregarle un poco de dulce si le faltara) y lo dejamos sancochar de 25 a 30 minutos (una señal de que ya están cocidos es cuando la cáscara se empieza a abrir).

plátano bellaco
sancochar plátano
como sancochar plátano

Aderezo

  1. En una olla agregamos aceite a temperatura baja para freír el ajos con el ají panca, le agregamos cominos, pimienta, una hojita de laurel con hongos, luego agregarle un poco del caldo que previamente habíamos reservado, las presas ya cortadas, las alverjas y la zanahoria cortada en círculos, sal al gusto y dejamos que hierva de 10 a 15 minutos.
  2. También puedes agregarle mientras se cocina una papas blancas chicas peladas cortadas en cuatro o una papa amarilla mediana pelada, esto depende de cada uno.
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Tips para hacer estofado de carne

  • Antes de bajarlo disolver una cucharadita de chuño en un poquito de agua fría, lo disolvemos bien y agregamos de a pocos a nuestro estofado (esto es para que el caldo agarre espesor y tenga consistencia).
  • Utiliza el caldo que nos queda de la carne sancochada, esto le dará mas sabor al guiso.

estofado de carne

como preparar estofado de res

  • Esta deliciosa receta de estofado de ternera va acompañado con arroz blanco y el plátano sancochado que le proporcionara una mezcla de sabores sensacional, te va encantar.

estofado de ternera
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