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Chanfainita

Receta de la Chanfainita 

Uno de los platos mas deliciosos de la gastronomía Peruana es la chanfainita, esto porque su incomparable sabor es producto de una rica mezcla de ingredientes, a continuación te enseñaremos como prepararla de una manera rápida y sencilla.

Ingredientes de la chanfainita

  • 500 gr bofe o pulmón de res
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • aceite de achiote
  • 4 cucharadas de ají especial
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 atado de hierba buena
  • 750 gr papa blanca
  • sal
  • ajinomoto (opcional)

Chanfainita receta paso a paso

El  bofe y las papas

Pondremos a en una olla con agua vamos a sancochar el bofe por 20 minutos con unas hojas de hierba buena (con la ayuda de un tenedor o un trinche podemos verificar si ya esta suave entonces retiramos del fuego).

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El caldo que obtendremos de sancochar el bofe lo vamos a reservar para luego utilizarlo.
una vez que el bofe este frió lo cortaremos en cuadros pequeños y reservamos.

Vamos a pelar las papas y cortarlas en cubos luego las lavamos bien las dejamos escurrir y reservamos. También cortaremos la mitad de una cebolla en cuadros muy pequeñitos para lo que sera el aderezo.

Para el aderezo

Pondremos una olla a fuego medio echaremos un chorrito del aceite de achiote o aceite vegetal, la cebolla cortada en cuadros y con la ayuda de un cucharon empezaremos a mover para evitar que se queme.

Luego echaremos el ajos para que se empiece a dorar el aderezo, siempre moviendo y controlando el fuego así no se nos quemara, luego agregaremos el ají especial lo movemos y dejamos dorar por unos segundos.

En el aderezo que estamos haciendo echaremos el bofe ya previamente sancochado y cortado, con la ayuda de un cucharon moveremos unos segundos todo para que se mezcle con el aderezo y empiece a impregnarse de los sabores.Ahora agregaremos el caldo (el agua donde se sancocho el bofe) y dejaremos que hierba por 10 minutos.

Luego de los 10 minutos agregaremos la papa, sal, sazonador al gusto, movemos y pondremos el atado de hierba buena, dejaremos hervir por 10 a 15 minutos aproximadamente a fuego bajo.

Una vez que ya paso el tiempo indicado retiramos el atado de hierba buena y esta listo para servir.

Chanfainita con tallarín 

Este plato se puede servir solo o acompañado de mote o tallarin, te quedara riquísimo!

Como preparar Chanfainita

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