Preparación: 5 min
Cocción: 45 min
Listo en: 50 min

Ingredientes

chanfainita

  • 500 g bofe o pulmón de res
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • aceite de achiote
  • 4 cucharadas de ají especial
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 cebolla morada
  • 1 atado de hierba buena
  • 750 g papa blanca
  • sal
  • ajinomoto (opcional)

Chanfainita receta paso a paso

El  bofe y las papas

1Pondremos a en una olla con agua vamos a sancochar el bofe por 20 minutos con unas hojas de hierba buena (con la ayuda de un tenedor o un trinche podemos verificar si ya esta suave entonces retiramos del fuego) el caldo que obtendremos de sancochar el bofe lo vamos a reservar para luego utilizarlo.
una vez que el bofe este frió lo cortaremos en cuadros pequeños y reservamos.

2Vamos a pelar las papas y cortarlas en cubos luego las lavamos bien las dejamos escurrir y reservamos. También cortaremos la mitad de una cebolla en cuadros muy pequeñitos para lo que sera el aderezo.

Para el aderezo

 1Pondremos una olla a fuego medio echaremos un chorrito del aceite de achiote o aceite vegetal, la cebolla cortada en cuadros y con la ayuda de un cucharon empezaremos a mover para evitar que se queme, luego echaremos el ajos para que se empiece a dorar el aderezo, siempre moviendo y controlando el fuego así no se nos quemara, luego agregaremos el ají especial lo movemos y dejamos dorar por unos segundos.

2En el aderezo que estamos haciendo echaremos el bofe ya previamente sancochado y cortado, con la ayuda de un cucharon moveremos unos segundos todo para que se mezcle con el aderezo y empiece a impregnarse de los sabores, luego agregaremos el caldo(el agua donde se sancocho el bofe) y dejaremos que hierba por 10 minutos.

3Luego de los 10 minutos agregaremos la papa, sal, sazonador al gusto, movemos y pondremos el atado de hierba buena, dejaremos hervir por 10 a 15 minutos aproximadamente a fuego bajo.

4Una vez que ya paso el tiempo indicado retiramos el atado de hierba buena y esta listo para servir.

Este plato se puede servir solo o acompañado de mote, te quedara riquísimo!

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