El ceviche de pota es uno de los platos mas vendidos en las calles de lima, quizás en su presentación mas humilde de los ceviches pero eso no le quita el rico sabor de este plato, puedes encontrarlo en un restaurante como también en una carretilla de paso, perfecto para un fin semana, para un día de playa o después de una fiesta.
Cómo preparar ceviche de pota?
Este plato es muy popular no solo por su delicioso sabor si no también por el precio tan bajo de la pota, te preguntaras que es la pota? la pota es un molusco marino suele ser muy confundido con el calamar, pero la pota es considerada de menos calidad, mide 25 cm y se alimenta de crustáceos y otros de su misma especie.
Receta de ceviche de pota
El ceviche de pota consta de una mezcla de ingredientes que al juntarse potencian su sabor, tenemos a la pota como ingredientes principal, también se le agrega cebolla en cuadros pequeños, ajos molido, zumo de limón, cancha serrana frita, choclo desgranado y otros ingredientes que demostraran porque es uno de los preferidos en nuestra gastronomía peruana.
Información Nutricional
| 💪 Calorías: 120 kcal | 🍳 Categoría: Recetas con Pescados y Mariscos |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 8 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 18 minutos | 👫 Raciones:4 personas |
Ingredientes
[checklist_in_post]- 300 gramos de pota
- 1 cebolla morada
- cancha para freír
- Choclo desgranado
- 1 cucharada de ajos molido
- Sal
- 1 cucharadita de pimienta negra
- rocoto molido
- 1 cucharadita de leche evaporada
- 8 limones
- 1 cucharada de rocoto molido
Preparación
- Para hacer nuestro ceviche de pota lo primero que haremos será lavar bien la pota y ponerla en una olla con agua, unas gotas de zumo de limón y dejamos que hierva por unos 25 minutos aproximadamente (podemos hincarla con un tenedor o trinche si notamos que está suave apagamos la cocina), retiramos del agua y reservamos.
- Luego ya que la pota haya enfriado un poco quitamos el pellejo que tiene por encima, cortamos en cuadros muy pequeños y reservamos.
- Después vamos a poner a hervir el choclo desgranado en una olla con agua y unas gotas de limón por unos 15 minutos aproximadamente(para saber si están listos puedes retirar uno de los granos de choclo y probarlo). Colamos y reservamos
- La cebolla la vamos a cortar en cuadros muy pequeños, la lavamos para quitarle el amargo y reservamos.
Cómo freír cancha serrana
- En una olla echaremos un poco de aceite, agregamos la cancha y tapamos, dejamos que se fría a temperatura baja, no lo pongas a fuego alto ya que se quemará todo. Debes ir revisando la cancha ya que se fríe rápido.
¿Cómo preparar ceviche de pota?
- Para preparar el cebiche en un recipiente grande vamos a echar una cucharada de ajos molido, una cucharadita de pimienta, una cucharadita de cominos, media cucharada de leche, luego agregaremos la pota, la cebolla, el choclo y la cancha.
- Mezclamos todo con ayuda de una cuchara y haremos la sal, el sazonador y rocoto molido al gusto.
- Rectificamos sazón si deseas puedes agregarle más de cualquiera de los ingredientes por ejemplo más cebolla, cancha o choclo, todo es cuestión de ir probando así le das tu propia sazón.
- El limón lo agregamos al último, recuerda que el ceviche debe tener un poco de jugo y no quedar seco.
Cómo servir el ceviche de pota
- Para servir el ceviche de pota, toma un plato un poco hondo para que así el jugo no se derrame.
- Sírvelo acompañado de camotes por la mitad en un costado.
- También puedes ponerle por encima unos cuantos chicharrones de pota para darle una bonita decoración.
Tips para preparar ceviche
- Lavar bien la cebolla para que no esté amarga.
- Ir probando de a pocos la sal para no excederse.
- Recuerda que la leche es para que el juguito tome un color blanco y así tenga una mejor presentación pero si deseas no lo agregues.
- Procurar que tenga jugo ya que un ceviche seco no es agradable.
- No agregues tanta cancha, solo lo necesario ya que está absorbe el jugo del ceviche.
- Agrega el rocoto según tu gusto por el picante.
- Sírvelo al instante.
- Cocina la cancha al principio para que vaya enfriando hasta que esté todo listo así puedes agregarla a la preparación.
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Donde encuentro la pota
Hola German, puedes encontrar la pota en mercados o supermercados específicamente en la zona donde venden pescados.