Parihuela

La parihuela es una sopa típica de la gastronomía peruana que se prepara a base de pescados y mariscos.En el Perú también se le conoce como la popular “levanta muertos” o también plato afrodisíaco “viagra natural”. Ya que contiene una gran variedad de mariscos y pescados es alto es fósforo, sera mito o realidad? Se los dejo como tarea.

Como Preparar Parihuela

El nombre de la Parihuela proviene de hace muchos años atrás en el puerto del callao, se dice que se comercializaba y se almacenaba mercancía en unos tabladillos los cuales se llamaban “parihuelas”.Esta parihuela de madera al ya no ser utilizada se desechaba arrojándola al mar, los pobladores aprovechaban cuando estas llegaban a la orilla para realizar un fogón donde podían preparar una deliciosa sopa de mariscos.

Es por ello que se cuando los pobladores querían comer una sopa de mariscos, con pescados, se referían a las tablas como vamos por unas parihuelas, llegando así a quedarse con ese nombre acostumbraron a llamarla parihuela “Vamos a preparar una parihuela” es desde entonces que nace el nombre de este delicioso plato marino.

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A ciencia cierta el origen de la parihuela no esta dicho ya que dos distritos se disputan su creación el puerto del callao y chorrillos.

Receta de la Parihuela

Esta receta de parihuela se prepara a base de alimentos marinos como, conchas de abanico, choros, pulpo, cangrejo y pescados como chita, lenguado y cojinova. Va muy bien acompañado con una leche de tigre o ceviche.Aquí te traemos la receta paso a paso para que puedas prepararla en casa y disfrutarla con la familia o amistades, solo toma nota y a cocinar.

Información Nutricional

💪 Calorías: 280 kcal🍳 Categoría: Recetas con Pescados y Mariscos
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 25 minutos
⏰ Tiempo Total: 35 minutos👫 Raciones: 4 personas
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Ingredientes

  • 250 gramos de pescado corvina o mero
  • perejil o cilantro picado finamente
  • 250 gramos de gambas o langostinos
  • 1 limón
  • 1 tomate
  • 4 choros
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 1 vaso de chicha de jora
  • 250 gramos de pulpo pre-cocido y picado
  • 1 cebolla morada chica picada en cuadraditos
  • sal
  • 2 cucharadas de ají panca o ají especial
  • 1 cebolla
  • 1 cucharadita de pimienta negra

Preparación

  1. Lo primero que haremos será poner a hervir el pescado en una olla con agua y una pizca de sal.
  2. Luego vamos a limpiar los camarones, choros, langostinos y el yuyo. Seguidamente los ponemos a cocinar en agua hirviendo con una pizca de sal, pimienta y ajos.
  3. Después con la ayuda de un colador, colaremos ambos caldos y los mezclaremos en una sola preparación.
  4. A continuación para preparar el aderezo vamos a echar en una olla unas gotas de aceite, ajos molido, la cebolla cortada en cuadraditos pequeños y dejamos que sofría por unos segundos.
  5. Seguidamente vamos agregar el tomate sin cascaras ni semillas, pimienta, el ají panca molido. Dejamos dorar por unos 2 minutos.
  6. Ahora vamos a añadir el caldo que reservamos, el zumo de un limón, la chicha de jora, las colas de camarones, el yuyo, el pescado en trozos y los choros, rociamos el cilantro por encima y dejamos cocinar unos 2 minutos. Para finalizar rectificamos sazón y servimos.
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Tips para preparar parihuela

  • Sirve la parihuela caliente acompañada con yuyo, limón y ají limo.
  • Si sientes que esta muy liquida puedas espesarla un poco con una cucharada de maicena disuelta en medio vaso con agua, se va agregando de a pocos a la preparación antes de apagar la cocina.
  • No dejes de disfrutar las recetas de pescado y mariscos que tenemos en nuestro blog.

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