Salpicón de Pollo

El Salpicón de Pollo es una ensalada que se suele servir como entrada o plato de fondo frío, en los hogares peruanos se prepara con mucha continuidad, cabe resaltar que esta receta se prepara en muchas partes del mundo pero sin lugar a dudas nuestra versión del salpicón es una de la más ricas.

¿Cómo hacer salpicón de pollo?

Para preparar esta deliciosa entrada necesitamos unas cuantas verduras como brócoli, zanahoria, alverjas, choclo, vainitas, papas en cuadros las cuales se ponen a hervir hasta que estén blandas, luego se agrega el pollo deshilachado y mayonesa al gusto.

Esta ensalada suele tener una consistencia cremosa la cual se hace irresistible al paladar.

Historia del salpicón de pollo

Está deliciosa ensalada tiene origen Europeo, se dice que específicamente de España muy consumida en las clases humildes ya que no solía llevar muchos ingredientes.

Este plato en la actualidad es muy popular en el Perú ya que lo venimos preparando desde hace siglos, se inició primero como un plato que se convidaba en los velorios, está información fue confirmada por la famosa “Guía del Viajero en Lima” en ese momento se servía un plato que llevaba un poco de carne picada y un poco de lechuga.

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Receta de Salpicón de pollo peruano

Pon en práctica esta receta de salpicón de pollo que hoy te traemos para que puedas disfrutar en casa en compañía de la familia, es una receta sencilla y fácil de preparar, vamos con el paso a paso de la preparación.

Información Nutricional

💪 Calorías: 510 kcal🍳 Categoría: Pollo
🔪 Preparación: 5 minutos🍲 Cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo Total: 25 minutos👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo cocida y deshilachada
  • 100 gramos de alverja
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 papas blancas medianas cortada en cuadros pequeños
  • 100 gramos de Brócoli
  • Sal al gusto
  • 100 gramos de vainita
  • 1 zanahoria mediana cortada en bastones
  • 1 choclo desgranado
  • Mayonesa
  • 1 Limón
  • Agua fría

Preparación

  1. Lo primero que haremos será lavar el choclo desgranado y ponerlo a sancochar en una olla con agua por unos 6 minutos aproximadamente.
  2. Ahora vamos a lavar el brócoli y ponerlo a cocinar en una olla con agua y un poco de sal por unos 4 minutos a fuego alto.Ya que esté listo lo ponemos en un recipiente con agua fría para cortar cocción, reservamos.
  3. Luego en una olla con agua vamos a poner a sancochar la vainita, la zanahoria cortada en bastones, agregamos una cucharita de sal y dejamos cocinar a fuego medio por 4 minutos aproximadamente.Retiramos las verduras y las ponemos en un recipiente con agua fría, colar y reservar.
  4. Después pondremos a sancochar las alverjas ya peladas en una olla con agua por un tiempo de 8 minutos, al terminar también las ponemos en un recipiente con agua, colamos y reservamos.
  5. A continuación vamos a pelar y cortar las papas en cuadrados pequeños, las ponemos en una olla con agua a fuego medio y dejamos cocinar por unos 7 minutos aproximadamente.Ya que estén listas las ponemos sobre un colador agregamos agua fría y volvemos a colar.Reservamos
  6. Seguidamente ya que tenemos todo listo en un recipiente grande vamos a echar la vainita, las alverjas, la zanahoria, el choclo, agregamos el limón, pimienta y mezclamos.
  7. Para finalizar agregamos la papa, el pollo deshilachado y la mayonesa.Mezclamos bien todos los ingredientes y rectificamos sazón.
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Tips para preparar salpicón de pollo

  • Recuerda agregar sal a la preparación al final ya que la mayonesa puede que tenga la suficiente y y no necesitemos más.
  • Si deseas puedes agregarle más Limón.
  • La mayonesa puede ser casera o de sobre.
  • No olvides después de cada cocción poner las verduras en agua fría y luego colarlas, para así bajar su temperatura y no se pongan más blandas.
  • Puedes hervir las verduras en el mismo agua donde has echo alverjas, la vainita, el choclo y la zanahoria, aprovechando que la temperatura del agua ya está en ebullición.
  • Asegúrate de cambiar el agua para hervir las papas ya que el agua donde hemos hervido las verduras termina con un color verde.
  • Corta el brócoli en trozos medianos para que sea más fácil de manipular.
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