El rocoto relleno es un rico plato tradicional Peruano que nace en Arequipa y que se basa en quitar las pepas del rocoto, y luego rellenarlos con una salsa, antes de cocinarlos con un poco de queso aprende con nosotros a prepararlo y sorprende a tus familiares y amigos.
Ingredientes
- 300 gramos de carne molida o bistec picada en trozos pequeños
- 3 cebollas medianas
- 1 cucharada de ajo molido
- pasas (al gusto)
- orégano
- 5 rocotos
- 2 cucharadas de ají panca o ají especial
- sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 2 huevos
- 400 gramos de queso (parea, mantecoso)
- maní tostado
- 1 tarro de leche evaporada
- aceitunas negras
- 1 cucharadita de cominos
- aceite vegetal
Receta de Rocoto Relleno
Vamos a lavar y limpiar bien los rocotos para así poder rellenarlos.
Preparación
- Lava bien los rocotos quitando cualquier exceso de tierra que pueda tener, ahora corta la parte superior(la parte en donde esta en tallo) pero recuerda cortarlo en forma de tapa ya que esta parte sera con la que volveremos a cubrir el rocoto cuando este relleno.
- Vamos a limpiar el rocoto por dentro sin necesidad de abrirlo mas, utilizaremos una cuchara para ayudarnos, retira el corazón y las semillas.
- Pondremos una olla al fuego y la llenaremos hasta la mitad de agua agregaremos dos cucharadas de azúcar(blanca, rubia o morena) un chorro de vinagre, agregaremos los rocotos ya limpios al igual que las tapas (ten mucho cuidado de no acercar tanto tu rostro ya que desprenderá un olor fuerte por el picor), deja que hierva y retirarlos cuando ya estén blandos.
- Ponlos en un colador y dejarlos escurrir, reservamos.
¿Cómo Preparar el Rocoto Relleno?
- Para preparar nuestro rocoto relleno lo que haremos sera echar un pequeño chorro de aceite en la sarten a fuego medio, luego agregaremos el ajos y con la ayuda de un cucharon iremos moviendo hasta que empiece a dorar, echamos el comino,la cebolla y seguimos moviendo para que dore.
- Ya que este dorando agregaremos el orégano seco(lo frotaremos en las palmas de la mano de tal manera que empiece cayendo en forma de polvo).
- Ahora echaremos el ají panca y la carne, con la ayuda de un cucharon seguimos moviendo para que todo se integre bien.
- Ponemos la pimienta, la sal y en caso utilices ajinomoto también le agregas, movemos y tapamos(tenemos que dejar que sude por aproximadamente unos 5 minutos siempre revisando que no se queme).
- Cuando haya pasado el tiempo indicado agregaremos las aceitunas y los huevos sancochados cortados en trozos pequeños y el maní, damos un ultimo movimiento y apagamos la cocina.
¿Cómo hacer rocoto relleno?
- Como ya tenemos el relleno listo y los rocotos limpios vamos a empezar a rellenarlos.
- Vamos a coger un rocoto y con la ayuda de una cuchara iremos metiendo el relleno.
- En una fuente grande y onda(puedes utilizar un pyrex resistente al calor) vamos a poner uno por uno los rocotos ya rellenos y encima de cada uno pondremos una tajada de queso (no importa si el queso se sobresale).
- En un recipiente vamos a echar medio tarro de leche, sal al gusto y dos huevos(esto va ser para gratinar el rocoto relleno) mezclamos bien hasta que todos los ingredientes se unan agregamos por ultimo un pequeño chorro de aceite, ya que este lista la mezcla lo vamos a echar por encima de los rocotos (como bañandolos).
- Por ultimo ponles la tapa del mismo rocoto encima de cada queso y llevarlos al horno pre – calentado a una temperatura de 200 grados centígrados por un tiempo de 15 minutos aproximadamente, retíralos cuando veas que el queso se ha derretido y estén dorados.
¿Cómo se sirve el rocoto relleno?
El rocoto relleno se sirve caliente, acompañado del famoso y delicioso pastel de papa, si no puedes preparar ambos no te preocupes disfrútalo solo a la familia le encantara.
