Seco de Carne

El Seco de Carne de res es un plato de la gastronomía Peruana a base de culantro, aprende como preparar esta deliciosa receta y prepararla en casa, te dejamos toda la receta a continuación.

Receta de Seco de Carne

Para preparar un buen seco de carne hay que tener los ingredientes listo y dejar que la carne se cocine lo suficiente para que nos quede suave, de igual forma el guiso para así todos los ingredientes se compenetren bien y nos de un delicioso sabor, con una textura entre espesa y líquida para poder mezclar con el arroz.

Información Nutricional

💪 Calorías: 480 kcal🍳 Categoría: Carnes
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 35 minutos
⏰ Tiempo Total: 45 minutos👫 Raciones: 4 personas
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Ingredientes

  • Carne parte punta pecho
  • Sal
  • Aceite vegetal
  • Comino
  • 1 cucharada de ajos molido
  • pimienta negra
  • 7 cucharadas de culantro o cilantro licuado
  • 1 Zanahoria mediana
  • 150 gramos de alverja

Preparación

  1. Lo primero que haremos será pelar las alverjas y la zanahoria, la cortamos en cuadros pequeños y reservamos.
    ingredientes para seco de carnezanahoria en cuadros
  2. Luego cortaremos la mitad de una cebolla pequeña en cuadros.cebolla para aderezo
  3. Después en una olla echaremos unas gotas de aceite, la cebolla cortada en cuadros pequeños, el ajos, el culantro, el comino, la pimienta, con la ayuda de un cucharón movemos todo y dejamos que se sofría que empiece a tomar un color verde oscuro sin dejar de mover para evitar que se queme o pegue en el fondo.como preparar seco de res
  4. Luego agregamos un poco de agua hervida (unas dos tazas), la carne ya correctamente lavada y cortada, un poco de sal.
  5. A continuación dejamos cocinar por unos 35 minutos aproximadamente a temperatura baja.
  6. Seguidamente vamos a agregar la zanahoria, las alverjas, tapamos y dejamos que siga cocinando hasta que la carne esté suave.
  7. Ya que nuestro seco de carne esté listo, en un vaso pequeño echaremos un poco de agua y una cucharadita de maicena mezclamos bien y lo agregaremos al seco de carne de a pocos, esto ayudará a que el jugo del seco del seco de res se ponga más espeso y no esté tan liquido.
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Tips para preparar seco de carne

  • Te recomendamos revisar la preparación cada 10 minutos así nos cercioráremos de que no se seque.
  • En caso de que el guiso se empiece a secar le agregaremos un poco de agua hervida, solo un poco ya que no queremos que parezca una sopa.
  • Si lo que quieres es remplazar la carne puedes sustituirla por pollo o cabrito, para los dos casos la preparación sigue siendo la misma.
  • Para verificar que la carne esté suave con la ayuda de un trinche si al momento de hincarla se siente dura aun falta tiempo, entonces dejaremos que siga cocinando a temperatura baja.
  • En algunos casos también en vez de utilizar chicha se utiliza vino tinto pero el sabor el mas fuerte.
  • Puedes disfrutar de este delicioso seco de carne, acompañándolo con una salsa criolla y arroz blanco, también se puede acompañar de alguna menestra como fréjoles.
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