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Receta de Locro de Zapallo

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locro de zapallo

Ingredientes para Locro

  • 1 kilo de zapallo
  • aceite vegetal
  • 1 huevo
  • 100 gramos de alverja
  • leche evaporada
  • 1 choclo
  • sal
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido (licuado)
  • pimienta negra
  • 100 gramos de queso fresco
  • huacatay
  • 1 cucharada de ajos molido

Opcional

  • Carne parte costilla

Receta de Locro

  1. Para cocinar nuestra receta de locro lo primero que debemos hacer es cortar el choclo en rodajas y reservamos.
  2. El zapallo lo vamos a lavar y cortar en tiras delgadas para que así sea mas fácil que se deshaga y reservamos.
  3. El queso fresco también lo vamos a cortar en trozos pequeños y reservamos.
  4. Si quieres hacerlo con carne, pon a sancochar la carne aparte en una olla con un poco de agua, una pizca de sal, hasta que este suave y reservamos (puedes aprovechar el caldo que ha votado la carne al hervirla para preparar una sopa ya que tiene el sabor de la carne).
  5. En una olla aparte pon a sancochar el choclo lavado junto con las alverjas por unos 15 minutos aproximadamente, de todas formas para saber que ya están listas saca una alverja con la ayuda de un cucharon y pruebala, si aun esta dura déjala  que cocine mas tiempo.

¿Cómo preparar locro?

  1. Para hacer el aderezo del locro, vamos a echar un poco de aceite en una olla y agregaremos una cucharada de ajos molido, una cucharadita de cominos, el ají amarillo molido, un puñado de hierbas de huacatay cortado finamente y mezclamos todo con la ayuda de un cucharon para evitar que se pegue o queme, después de unos segundos le agregaremos un vasito de agua junto con el zapallo ya cortado, movemos y tapamos(dejamos que cocine unos 15 minutos aproximadamente).
  2. Cuando todo el zapallo se halla desecho significa que ya esta listo, entonces agregaremos el queso freso, la carne ya sancochada y le reventamos un huevo encima movemos despacio, tapamos dejamos que cocine unos segundos y retiramos del fuego.
  3. Por ultimo le vamos agregar al locro un pequeño chorro de leche con la cocina ya apagada, agregamos también las alverjas ya cocidas y el choclo, damos un pequeño movimiento con la ayuda de un cucharon, rectificamos sazón y listo.

preparando locro

¿Cómo servir el locro?

Podemos servir el locro acompañado de arroz blanco, o también lo podemos comer solo, esto depende de cada uno, algunas personas suelen ponerle un huevo frito encima acompañado de rodajas de choclo.

ingredientes de locro

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