Locro de Zapallo

El locro es un guiso a base de zapallo, su nombre proviene del quechua “ruqru o luqru” principalmente se consume en la zona de la cordillera de los Andes.

Existen varios tipos de locro esta el de maíz, el de porotos, el de trigo. En el Perú se consume con sus variantes en la costa y en la sierra en toda época del año.En algunos lugares hacen locro con pancita, locro con pecho o locro con achoncholi.

En Lima se prepara Locro de Zapallo, zapallo macre y de zapallo loche, en aceite caliente se prepara un aderezo luego se echa el zapallo cortado finamente para que se pueda deshacer y se le añaden otro ingredientes, huacatay, queso, leche, choclo y alverjas.

Receta de Locro de Zapallo

El locro es un plato muy preparado en los hogares peruanos por las amas de casa, ya que se a convertido en uno de los favoritos, es fácil y rápido de hacer si deseas también puedes añadirle carne de res para darle un sabor mas fuerte.

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Información Nutricional

💪 Calorías: 468 kcal🍳 Categoría: Carnes
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 25 minutos
⏰ Tiempo Total: 35 minutos👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1 kilo de zapallo
  • aceite vegetal
  • 1 huevo
  • 100 gramos de alverja
  • leche evaporada
  • 1 choclo
  • sal
  • 4 cucharadas de ají amarillo molido (licuado)
  • pimienta negra
  • 100 gramos de queso fresco
  • huacatay
  • 1 cucharada de ajos molido

Opcional

  • Carne parte costilla

Preparación

  1. Para cocinar nuestra receta de locro lo primero que debemos hacer es cortar el choclo en rodajas y reservamos.
  2. El zapallo lo vamos a lavar y cortar en tiras delgadas para que así sea mas fácil que se deshaga y reservamos.
  3. El queso fresco también lo vamos a cortar en trozos pequeños y reservamos.
  4. Si quieres hacerlo con carne, pon a sancochar la carne aparte en una olla con un poco de agua, una pizca de sal, hasta que este suave y reservamos (puedes aprovechar el caldo que ha votado la carne al hervirla para preparar una sopa ya que tiene el sabor de la carne).
  5. En una olla aparte pon a sancochar el choclo lavado junto con las alverjas por unos 15 minutos aproximadamente, de todas formas para saber que ya están listas saca una alverja con la ayuda de un cucharon y pruebala, si aun esta dura déjala  que cocine mas tiempo.
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¿Cómo preparar locro?

  1. Para hacer el aderezo del locro, vamos a echar un poco de aceite en una olla y agregaremos una cucharada de ajos molido, una cucharadita de cominos, el ají amarillo molido, un puñado de hierbas de huacatay cortado finamente y mezclamos todo con la ayuda de un cucharon para evitar que se pegue o queme, después de unos segundos le agregaremos un vasito de agua junto con el zapallo ya cortado, movemos y tapamos(dejamos que cocine unos 15 minutos aproximadamente).
  2. Cuando todo el zapallo se halla desecho significa que ya esta listo, entonces agregaremos el queso freso, la carne ya sancochada y le reventamos un huevo encima movemos despacio, tapamos dejamos que cocine unos segundos y retiramos del fuego.
  3. Por ultimo le vamos agregar al locro un pequeño chorro de leche con la cocina ya apagada, agregamos también las alverjas ya cocidas y el choclo, damos un pequeño movimiento con la ayuda de un cucharon, rectificamos sazón y listo.
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preparando locro

 

Tips para preparar locro de zapallo

  • Corta el zapallo en tiras delgadas para que sea más fácil de que se deshaga.
  • Agrega solo un poco de agua ya que el zapallo al deshacerse íra soltando líquido.
  • Fíjate de no usar un queso muy salado, de ser salado calcula la sal que agregarás para así no obtener un guiso salado y malograr la preparación.
  • Agregarle caldo de carne te quedará con mucho más sabor.
  • Podemos servir el locro acompañado de arroz blanco, o también lo podemos comer solo, esto depende de cada uno, algunas personas suelen ponerle un huevo frito encima acompañado de rodajas de choclo.

como hacer locro de zapallo

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