arroz con pollo receta

Receta De Arroz Con Pollo:

Receta de arroz con pollo peruano, aprende con nosotros como preparar este tradicional plato de la gastronomía peruana y a elegir los ingredientes perfectos

Preparación: 10 min

Coccion: 30 min 

Listo en: 40 min

Historia del Arroz con pollo:

Muchos aseguran que el arroz con pollo peruano es una adaptación limeña del mismísimo arroz con pato. El criar pollos es mucho más fácil y barato que criar patos, y es así como el pollo fue ocupando el lugar del pato y lo convirtió en un plato mas de la variada gastronomía del Perú. Esta deliciosa receta de Arroz con Pollo se suele preparar muchas veces en las fiestas familiares de los hogares peruanos, me atrevería a decir que es un clásico de los cumpleaños. El sabor y el olor son riquísimos e inconfundibles gracias al culantro y a la cerveza negra.

Ingredientes del arroz con pollo

  • 4 piezas de pollo
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 2 cucharadas de ají amarillo
  • 1 kilo de arroz
  • 2 litros de fondo de pollo
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1/2 taza de alverjas
  • 1/2 atado de culantro
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento rojo
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de cominos
  • sal
  • aceite

Como preparar arroz con pollo

1Primero vamos a lavar bien las piezas de pollo, sazonaremos con sal y pimienta, reservamos en un bol.

 

2 Vamos a pelar la zanahoria para cortarla en cuadros pequeños, el pimiento bien lavado lo cortaremos en tiras gruesas, pelaremos las alverjas y todos lo ingredientes los reservamos para luego agregarlo a nuestro arroz con pollo.

El culantro lo vamos a poner en un bol y le echaremos agua caliente. Esto es para que nuestro arroz con pollo tome un color mas fuerte (solo por unos segundos aproximadamente de siete a ocho). Luego retiramos el agua caliente y agregamos agua fría para parar la cocción. Depues procedemos a llevar todo a la licuadora junto con una taza de chicha de jora, licuamos bien sin que queden grumos y reservamos.

3Pondremos una olla con unas dos o tres cucharadas de aceite para poder sellar nuestras piezas de pollo (las echaremos en la olla a fuego medio y las dejaremos por lado unos tres a cuatro minutos hasta que las presas de nuestro arroz con pollo estén doradas)

4Para el aderezo usaremos el mismo aceite del pollo ya que ha dejado su sabor y lo aprovecharemos, agregaremos la cebolla en cuadritos, una cucharada de ajos molido, una cucharadita de cominos, una cucharadita de pimienta, dos cucharadas de ají amarillo y dejaremos freír hasta que este de color medio marrón. Siempre moviendo con un cucharon para evitar que se pegue o queme, luego agregaremos el culantro licuado, mezclamos todo bien y dejaremos que cocine por unos ocho minutos para que el culantro este bien cocido (esto depende de la cantidad de culantro que usemos, si utilizamos menos no necesitara tanto tiempo ). Después de ese tiempo agregaremos las piezas de pollo ya doradas, las arvejas, la zanahoria cortada en cuadros junto con el pimiento en tiras y el caldo de pollo, rectificamos sazón (le podemos agregar mas sal o ajinomoto si usamos esto depende de cada uno) dejaremos que cocine por unos quince minutos.

5 Al haber pasado el tiempo que dejamos hervir, retiraremos las piezas de pollo y reservaremos en un bol, vamos a agregar el arroz correctamente ya lavado, mezclamos bien y dejaremos que cocine a fuego bajo hasta que el caldo ya se haya reducido y el arroz ya este bien graneado (cuando el caldo se haya evaporado lo iremos moviendo para evitar que se pegue en el fondo con ayuda de un trinche, haremos movimientos de manera suave para no arruinar el arroz) y listo ya podemos servir…!

Este plato se sirve con la presa encima con una salsa criolla y puede ir acompañado con una rica papa a la huancaina queda delicioso.

receta de arroz con pollo

 

comida peruana arroz con pollo

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Sumario
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Nombre de la receta
Arroz con Pollo Peruano
Autor
Publicación
Tiempo de preparación
Tiempo de cocción
Tiempo total
Valoración
51star1star1star1star1star Based on 4 Review(s)

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