Ocopa

La ocopa, conocida también como Ocopa Arequipeña,  es una de las entradas peruanas mas populares, preparada en muchos hogares y no puede faltar en ningún lugar en donde se coma algún manjar de la gastronomía peruana. Su origen proviene del Sur de nuestro país en Arequipa.

¿Qué es la Ocopa?

Consiste en una salsa a base de ají amarillo, ají mirasol, huacatay, maní tostado, la mayoría de sus ingredientes van previamente sofritos o salteados, también lleva queso fresco y leche evaporada, antiguamente se preparaba en batán hoy en día también podemos prepararlo en la licuadora, su forma de consumo mas popular es acompañada con papas sancochadas.

La ocopa a simple vista también tiene mucha similitud con la papa a la huancaína ya que ambas se sirven de la misma forma pero se diferencia por el color, sabor y aroma, la crema de huacatay es de color verde, mientras la crema de huancaína es de color amarillo, ambas deliciosas perfectas para acompañar cualquier plato o servirlo como entrada.

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Receta de Ocopa Arequipeña

No te pierdas esta receta y prepárala con nosotros, te iremos guiando en el paso a paso para que el resultado sea el mejor, solo alista los ingredientes y manos a la obra.No olvides tener previamente listas las papas y los huevos sancochadas para servir de inmediato.

Información Nutricional

💪 Calorías: 71 kcal🍳 Categoria: salsas
🔪 Preparación: 5 minutos🍲 Cocción: 5 minutos
⏰ Tiempo Total: 10 minutos👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • pimienta negra
  • 2 dientes de ajo
  • 3 ajíes amarillos
  • 1 ají mirasol
  • 2 cucharadas de maní tostado
  • 1 paquete chico de galleta de animalitos o de vainilla
  • 1 rama de huacatay
  • sal
  • 120 gramos de queso fresco
  • 1/2 taza de leche
  • 1 huevo sancochado
  • 2 papas sancochadas
  • 1/2 cebolla morada pequeña
  • aceitunas negras
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
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Preparación

  1. Para empezar vamos a poner una sarten al fuego a temperatura baja, agregamos el aceite, la cebolla cortada en trozos pequeños junto con los dientes de ajo, dejamos que dore. Luego agregamos el ají amarillo, el ají mirasol, el huacatay, saltee o sofríe bien por unos tres minutos y retiramos del fuego.
  2. Seguidamente vamos a echar en la licuadora la preparación que acabamos de hacer, agrega el maní tostado, el queso, la leche, pimienta y las galletas.Licua hasta que todos los ingredientes se hayan integrado por completo.
  3. Finalmente la preparación debe tener una consistencia o textura cremosa, vamos a probar la sal, ya que el queso puede que sea salado y no necesitemos mas.
  4. Sirve en un plato una hoja de lechuga como base, encima coloca una rodajas de papas sancochada, luego agrega la crema de huacatay por encima y termina por adornarlo con rodajas de huevo sancochado y una aceituna.
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ocopa

salsa huacatay

Tips para hacer ocopa arequipeña

  • Puedes servir la ocopa como una entrada.
  • Si la crema te queda muy liquida agrega mas galleta de a pocos, si esta muy espesa agrega mas leche también de a pocos.
  • No olvides probar la crema de huacatay antes de agregar mas sal ya que el queso que has utilizado puede ser salado.

crema de huacatay

crema ocopa

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