Chicharrón de Chancho

El chicharrón de chancho es un plato muy popular en el Perú, incluso hay lugares muy conocidos por ser especialistas en realizar este ejemplar, existen muchas variedades en chicharrón por ejemplo también podemos obtener chicharrones de otros animales como, chicharrón de pescado, chicharrón de pota y chicharrón de pollo.

El chicharrón se obtiene como el resultado de freír la grasa del chancho o cerdo en abundante aceite y temperatura alta.

Cada tercer sábado de Junio se celebra el “Dia del Chicharrón de Cerdo” así que tenemos un pretexto perfecto para seguirlo disfrutando.

Receta Chicharrón de Chancho

Sorprende a tus invitados con estos trozos de cerdo con piel que se cocinan en su propia grasa hasta quedar crocantes, se sirven con camotes fritos o papas doradas, maíz tostado o cancha serrana frita y su salsa criolla. Si deseas algo mas contundente puedes servirlo con arroz blanco para el almuerzo.

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El chicharrón también es muy popular en sánguches como el pan con chicharrón, otro plato muy tradicional es el chicharrón de pescado el cual va cubierto por harina y fritos en aceite caliente.

Hoy te enseñaremos a preparar chicharrones, esta receta toma un poco de tiempo pero te llevaras una gran recompensa al momento de disfrutarlo, así que no se diga mas y vamos con la receta de los chicharrones.

Información Nutricional

💪 Calorías: 578 kcal🍳 Categoría: Carnes
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 40 minutos
⏰ Tiempo Total: 50 minutos👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1Kg de carne de cerdo parte panceta
  • 2 dientes de ajo
  • 1 taza de azúcar
  • 2 litros de agua
  • sal
  • ajinomoto
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 1 cucharada achiote entero o en polvo
  • aceite vegetal
  • 1/2 kion

Preparación

  1. Para preparar nuestro chicharrón lo primero que haremos sera limpiar bien la panceta quitando cualquier rastro de sangre que puede tener.
  2. Luego en una olla honda vamos a echar 2 litros de agua, dejamos hervir hasta que el agua empiece a burbujear.
  3. Cuando el agua ya este burbujeando vamos a echar el kion cortado en trozos delgados, los dientes de ajo, sal, ajinomoto, pimienta negra, el achiote, el azúcar y por ultimo la panceta.
  4. Dejamos que cocine por un tiempo de 45 minutos para que la carne se pueda cocinar por completo y no tengamos problemas al freírla.
  5. Ya que ha pasado el tiempo indicado apagamos la cocina y retiramos la carne del agua y reservamos.
  6. Pon la carne encima de una tabla de picar y empieza a cortar en trozos medianos.
  7. Ya que hemos terminado de cortar vamos a echarle un poco de sal por encima.
  8. Pon una olla al fuego medio y agrega una buena cantidad de aceite, deja que caliente para freír las presas.
  9. Cuando el aceite este caliente empieza a freírla por ambos lados solo hasta que empiecen a tomar un color mas dorado, recuerda que ya están cocinadas así que no necesitan tanto tiempo, mas que nada tratamos de darle esa crocantes y fritura que caracteriza al chicharrón pero que también salga jugoso.
  10. Sirve acompañado de una sarsa criolla, ají molido y camote frito.
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Tips para preparar chicharrón

  • No te excedas al momento de freír el chicharrón ya que si lo dejas mucho tiempo, va salir seco y duro.
  • El chicharrón de chancho también lo puedes servir en pan , acompañado de camote frito en rodajas.
  • Si lo sirves en pan recuerda que debes cortar los chicharrones mas delgados.

chicharron de chancho

chancho

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