Cuy Chactado

El cuy chactado o cuy chactao se trata de un cuy frito en abundante aceite hasta quedar en un punto crocante, este plato proviene de la región andina concreta-mente de la región de cajamarca.

Receta de Cuy Chactado

Es un plato en donde una de sus características es que el animal se sirve entero, su sabor es fuerte y se suele servir acompañado de papas doradas, una jugosa sarsa criolla y salsas de ají, aquí te enseñaremos la receta paso a paso para que puedas prepararlo desde la comodidad de casa.

Información Nutricional

💪 Calorías: 140 kcal🍳 Categoría: Carnes
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 15 minutos
⏰ Tiempo Total: 25 minutos👫 Raciones: 1 persona
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Ingredientes

  • 1 cuy entero limpio
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal
  • ajinomoto
  • 200 gramos de harina de maíz
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 2 limones
  • aceite vegetal
  • 1 cucharada de ají panca molido o ají especial
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 papas blancas
  • 1 cebolla chica
  • hojas de culantro
  • 1 ají limo
  • pimienta negra

Preparación

  1. Para el cuy chactado lo primero que haremos sera lavar bien el cuy para quitar cualquier rastro de sangre.
  2. Con la ayuda de un papel toalla vamos a secarlo asegurándonos de que el papel no se quede pegado en la piel.
  3. Vamos a sazonar el cuy con el ají panca, luego agregamos el ajo, el orégano, la chicha de jora, la sal y el jugo de un limón.
  4. Ya que hemos sazonado el cuy vamos a dejarlo macerar por unas 2 horas, esto ayuda que los ingredientes se impregnen mejor y realcen su sabor.
  5.  En un recipiente vamos a echar la harina de maíz.
  6. Pasamos el cuy por la harina, recuerda cubrirlo por ambos lados.
  7. Pondremos una cacerola a fuego alto y agregaremos regular aceite de tal manera que el cuy pueda nadar en el.
  8. Ya que el aceite este caliente vamos a echar el cuy con mucho cuidado de no quemarnos y dejaremos que se fría hasta que obtenga un color dorado.
  9. Sírvelo acompañado de papas doradas y sarsa criolla.
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Tips para preparar cuy chactado

  • Para hacer las papas doradas, previamente debes sancocharlas, luego córtalas por la mitad y dorarlas en una sarten.
  • Prepara tu sarsa criolla con una cebolla chica cortada finamente lávala bien, luego agrégale sal, zumo de un limón, pimienta, ají limo cortado finamente, culantro picado muy pequeño y listo.
  • Fríe el cuy en abundante aceite para tener una fritura pareja.
  • Puedes dejar macerar el cuy por mas tiempo.

como preparar cuy chactado

como preparar cuy

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