El cuy chactado o cuy chactao se trata de un cuy frito en abundante aceite hasta quedar en un punto crocante, este plato proviene de la región andina concreta-mente de la región de cajamarca.
Receta de Cuy Chactado
Es un plato en donde una de sus características es que el animal se sirve entero, su sabor es fuerte y se suele servir acompañado de papas doradas, una jugosa sarsa criolla y salsas de ají, aquí te enseñaremos la receta paso a paso para que puedas prepararlo desde la comodidad de casa.
Información Nutricional
💪 Calorías: 140 kcal | 🍳 Categoría: Carnes |
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? Preparación: 10 minutos | ? Cocción: 15 minutos |
⏰ Tiempo Total: 25 minutos | 👫 Raciones:1 persona |
Ingredientes
[checklist_in_post]- 1 cuy entero limpio
- 1 cucharadita de orégano
- sal
- ajinomoto
- 200 gramos de harina de maíz
- 1/2 taza de chicha de jora
- 2 limones
- aceite vegetal
- 1 cucharada de ají panca molido o ají especial
- 1 cucharadita de ajo molido
- 2 papas blancas
- 1 cebolla chica
- hojas de culantro
- 1 ají limo
- pimienta negra
Preparación
- Para el cuy chactado lo primero que haremos sera lavar bien el cuy para quitar cualquier rastro de sangre.
- Con la ayuda de un papel toalla vamos a secarlo asegurándonos de que el papel no se quede pegado en la piel.
- Vamos a sazonar el cuy con el ají panca, luego agregamos el ajo, el orégano, la chicha de jora, la sal y el jugo de un limón.
- Ya que hemos sazonado el cuy vamos a dejarlo macerar por unas 2 horas, esto ayuda que los ingredientes se impregnen mejor y realcen su sabor.
- En un recipiente vamos a echar la harina de maíz.
- Pasamos el cuy por la harina, recuerda cubrirlo por ambos lados.
- Pondremos una cacerola a fuego alto y agregaremos regular aceite de tal manera que el cuy pueda nadar en el.
- Ya que el aceite este caliente vamos a echar el cuy con mucho cuidado de no quemarnos y dejaremos que se fría hasta que obtenga un color dorado.
- Sírvelo acompañado de papas doradas y sarsa criolla.
Tips para preparar cuy chactado
- Para hacer las papas doradas, previamente debes sancocharlas, luego córtalas por la mitad y dorarlas en una sarten.
- Prepara tu sarsa criolla con una cebolla chica cortada finamente lávala bien, luego agrégale sal, zumo de un limón, pimienta, ají limo cortado finamente, culantro picado muy pequeño y listo.
- Fríe el cuy en abundante aceite para tener una fritura pareja.
- Puedes dejar macerar el cuy por mas tiempo.
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