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Cuy Chactado

El cuy chactado o cuy chactao se trata de un cuy frito en abundante aceite hasta quedar en un punto crocante, este plato proviene de la región andina concreta-mente de la región de cajamarca.

Receta de Cuy Chactado

Es un plato en donde una de sus características es que el animal se sirve entero, su sabor es fuerte y se suele servir acompañado de papas doradas, una jugosa sarsa criolla y salsas de ají, aquí te enseñaremos la receta paso a paso para que puedas prepararlo desde la comodidad de casa.

Información Nutricional

💪 Calorías: 140 kcal 🍳 Categoría: Carnes
? Preparación: 10 minutos ? Cocción: 15 minutos
⏰ Tiempo Total: 25 minutos 👫 Raciones:1 persona

Ingredientes

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  • 1 cuy entero limpio
  • 1 cucharadita de orégano
  • sal
  • ajinomoto
  • 200 gramos de harina de maíz
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • 2 limones
  • aceite vegetal
  • 1 cucharada de ají panca molido o ají especial
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 2 papas blancas
  • 1 cebolla chica
  • hojas de culantro
  • 1 ají limo
  • pimienta negra
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Preparación

  1. Para el cuy chactado lo primero que haremos sera lavar bien el cuy para quitar cualquier rastro de sangre.
  2. Con la ayuda de un papel toalla vamos a secarlo asegurándonos de que el papel no se quede pegado en la piel.
  3. Vamos a sazonar el cuy con el ají panca, luego agregamos el ajo, el orégano, la chicha de jora, la sal y el jugo de un limón.
  4. Ya que hemos sazonado el cuy vamos a dejarlo macerar por unas 2 horas, esto ayuda que los ingredientes se impregnen mejor y realcen su sabor.
  5.  En un recipiente vamos a echar la harina de maíz.
  6. Pasamos el cuy por la harina, recuerda cubrirlo por ambos lados.
  7. Pondremos una cacerola a fuego alto y agregaremos regular aceite de tal manera que el cuy pueda nadar en el.
  8. Ya que el aceite este caliente vamos a echar el cuy con mucho cuidado de no quemarnos y dejaremos que se fría hasta que obtenga un color dorado.
  9. Sírvelo acompañado de papas doradas y sarsa criolla.

Tips para preparar cuy chactado

  • Para hacer las papas doradas, previamente debes sancocharlas, luego córtalas por la mitad y dorarlas en una sarten.
  • Prepara tu sarsa criolla con una cebolla chica cortada finamente lávala bien, luego agrégale sal, zumo de un limón, pimienta, ají limo cortado finamente, culantro picado muy pequeño y listo.
  • Fríe el cuy en abundante aceite para tener una fritura pareja.
  • Puedes dejar macerar el cuy por mas tiempo.

como preparar cuy chactado

como preparar cuy

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