El arroz con mariscos es uno de los platos típicos del Perú proveniente de la costa, formando parte de eventos gastronómicos de la cocina peruana por ejemplo en el puerto del Callao, podemos encontrarlo en restaurante locales especialmente en los que se dedican a elaborar platos marinos como las cevicherias en donde encontramos ceviche, jalea, leche de tigre, etc.
Receta de Arroz con Mariscos
Si amas los mariscos este es el plato ideal para compartir en familia o con amistades, un arroz hecho con una mixtura de mariscos los cuales nos dan una explosión de sabor y color, te recomendamos cocinar los mariscos por separado ya que el arroz y los mariscos tienen diferentes tiempos de cocción, le agregamos queso rallado el cual le da esa textura cremosa al arroz con mariscos.
Aprende a preparar con nosotros esta deliciosa receta de arroz con mariscos rápida y fácil para compartir en familia solo selecciona los ingredientes correcto y manos a la obra.
Información Nutricional
| 💪 Calorías: 163 kcal | 🍳 Categoría: Receta con Pescados y Mariscos |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 10 minutos | 🍲 Cocción: 30 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 40 minutos | 👫 Raciones:4 personas |
Ingredientes
[checklist_in_post]- 4 tazas de caldo de pescado concentrado
- 35 gramos de queso parmesano
- sal
- 1/2 cebolla morada chica cortada en cuadros
- 2 cucharadas de ají amarillo
- 6 almejas
- aceite vegetal
- 1/2 taza de alverja cocida
- 1/4 de taza de zanahoria cocida cortada en cuadritos
- 4 tazas de agua hervida
- 100 gramos de langostinos
- 12 conchas de abanico
- 3 cucharadas de ají panca molido
- pulpo cocido cortado en aros
- 1/3 de taza de vino blanco
- calamar cortado en aros
- 6 camarones
- 1/2 taza de choclo cocido desgranado
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de culantro picado
- 1/2 taza de pimiento cortado en cuadraditos
Preparación
- Para empezar en una olla grande vamos a echar tres cucharadas de aceite vegetal y vamos a dorar el ajo, echamos el arroz previamente lavado y sofreímos a fuego lento por unos dos minutos.
- Luego agregamos el caldo de pescado, sal, tapamos y dejamos cocinar hasta que el arroz este graneado.
- Después vamos a limpiar los camarones retirando el coral, la cabeza, la cola y reservamos. Cocinar las cáscaras y el coral en dos tazas de agua durante 3 minutos.
- Seguidamente limpiamos los langostinos haciendo un corte por el lomo y retiramos la franja negra con la ayuda de un mondadientes o la punta de un cuchillo.
- A continuación en una olla vamos a echar los camores y langostinos previamente limpios, 2 tazas de agua hirviendo y dejamos cocinar por unos 2 minutos. Al terminar los pondremos en agua fría y dejamos en el colador.
- Ahora en una sarten grande vamos a echar 3 cucharadas de aceite, agregamos la cebolla y sofreímos hasta que obtenga un color caramelo ayudando de mover con un cucharon.Agregamos ajos y dejamos dorar por unos 2 minutos.
- Agregar el ají panca, el ají amarillo, freímos a fuego lento, agregamos el vino blanco, cocinamos a fuego alto hasta que todos los líquidos se hayan reducido.
- Por ultimo echamos el arroz cocido, las verduras, los mariscos y el queso parmesano. Con la ayuda de un cucharon mezclamos bien todos los ingredientes y servimos con un poco de culantro encima picado finamente.
Tips para preparar arroz con mariscos
- No olvides limpiar bien los mariscos.
- Puedes utilizar agua hervida para preparar tu arroz pero se recomienda caldo de pescado para asi obtener un sabor mas fuerte.
- Sancocha previamente tus verduras así podrás añadirlas al instante.
- La cantidad de mariscos que utilices es depende de cada uno.