Chupe de Camarones

El chupe de camarones es plato típico de la ciudad de Arequipa, muy popular en las picanterías de la ciudad, hoy en día también la podemos encontrar en los restaurantes de Lima, exactamente en los sitios donde venden platos preparados a base de pescado y mariscos.

Receta de Chupe de Camarones

Se trata de una sopa espesa y picante, lleva camarones, queso fresco, leche, habas, arverjas, choclo, papa amarilla todos estos ingredientes van acompañados por un aderezo echo a base de ají panca.

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Información Nutricional

💪 Calorías: 719 kcal🍳 Categoría: Recetas con Pescados y Mariscos
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 20 minutos
⏰ Tiempo Total: 30 minutos👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • Sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 400 ml de leche evaporada
  • 200 gramos de alverja Verdes
  • 150 gramos de habas verdes
  • 1/2 cebolla chica cortada en cuadraditos pequeños
  • 1 1/2 litro de caldo de pescado
  • 200 gramos de zapallo macre
  • 600 gramos de camarones
  • 150 gramos de arroz blanco
  • 350 gramos de papa amarilla
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ajos molido
  • aceite vegetal

Preparación

  1. Lo primero que haremos será limpiar la cabeza de los camarones. Reservamos
  2. En una olla agregaremos uña gotas de aceite, la cebolla, él ajos, la pimienta y el ají panca. Sofreímos por unos dos minutos y echamos una pizca de sal.
  3. Luego agregaremos el caldo de pescado, dejamos cocinar hasta que rompa hervor.
  4. Seguidamente vamos a echar el arroz previamente lavado y las habas.Dejamos que cocine por un tiempo de 10 minutos aproximadamente
  5. Después que ya paso el tiempo indicado agregaremos las papas cortada en trozos,
  6. A continuación cuando las papas ya estén listas vamos agregar los camarones.
  7. cocinamos durante 2 minutos y agregamos el huevo batido y queso fresco en cubos.
  8. Por último ya que el queso se haya derretido echamos la leche y una pizca de orégano.
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Tips para preparar chupe de camarones

  • Sirve el chupe de camarones caliente.
  • Si deseas en vez de agregar huevo batido puedes ponerle un huevo frito encima de cada plato que sirvas.

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