Adobo de Chancho

El adobo de chancho o de cerdo también conocido como adobo arequipeño es una de las recetas típicas de la gastronomía peruana, proveniente de Arequipa.

Se dice que el adobo arequipeño fue inventado en el distrito de Cayma en 1525 antes de la fundación española.

Receta de Adobo de Chancho

Se trata de un adobo de carne de cerdo, pierna o lomo, las cuales van marinadas en especies como ají panca, ajo, rocoto, vinagre o chicha. Este plato se puede hacer al horno o en la cocina normal, se baña al chancho o cerdo con el jugo que haremos en el cual la carne se va curtiendo y queda suave.

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Información Nutricional

💪 Calorías: 610 kcal🍳 Categoría: Carnes
🔪 Preparación: 20 minutos🍲 Cocción: 50 minutos
⏰ Tiempo Total: 70 minutos👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1/2 kilo de lomo de cerdo o chancho
  • 1 cucharadita de cominos
  • 2 cucharadas de vinagre
  • sal
  • 1 cebolla chica
  • 1 cucharada de orégano seco
  • 1 taza de chicha de jora
  • 1 ramita de romero
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • aceite vegetal

Preparación

  1. Lo primero que haremos sera cortar la carne en trozos grandes.
  2. Luego en un recipiente echaremos sal, ajos, el ají panca, el vinagre, el comino, el romero, el orégano mezclamos hasta que todo quede todos los ingredientes se integren por completo.
  3. Después en una licuadora echaremos la chicha de jora y la cebolla, echamos la preparación sobre la carne y dejamos macerar de un día para otro.
  4. Ya que ha pasado el tiempo indicado, pon la carne en una olla junto con unas gotas de aceite y el jugo del aderezo, llévala a cocinar a temperatura media hasta que el jugo se empiece a espesar.
  5. Seguidamente deja que la carne se cocine hasta que este tierna de ser necesario baja un poco la temperatura.
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Tips para preparar adobo de chancho

  • Sirve el adobo de chancho bien caliente puedes acompañarlo de un puré o una ensalada tibia y arroz blanco.
  • Asegúrate de que tenga bastante jugo, para que no se vea seco.

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