Cau Cau de Pollo

El Cau Cau de Pollo es una receta típica de la gastronomía peruana, rápida y fácil, se prepara a base de papa y pollo cortado ambos en cuadros, con un aderezo de ají amarillo y la infaltable hierbabuena que le proporciona ese aroma delicioso.

Aqui te explicaremos la receta paso a paso y así puedas sorprender a todos en casa.

Receta de Cau Cau de Pollo

En esta oportunidad te traemos esta deliciosa receta de cau cau de pollo, nada que envidiar al típico cau cau de mondongo, ya que ambas recetas son parecidas pero aquí te dan una opción para remplazar la carne principal por pollo con el cual también queda espectacular.

Información Nutricional

💪 Calorías: 388 kcal🍳 Categoría: Pollo
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 40 minutos👫 Raciones: 4 personas
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Ingredientes

  • 1/2 pechuga de pollo
  • sal
  • aceite vegetal
  • 4 papas blancas cortadas en cuadros
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de arverjas
  • 1/2 cebolla chica picada en cuadraditos
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de palillo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 1 zanahoria cortada en cuadraditos

Preparación

  1. Lo primero que haremos será limpiar bien la pechuga de pollo quitando cualquier exceso de grasa y la cortamos en cuadros medianos.Resevamos
  2. Luego en una olla a fuego bajo echaremos el aceite, la cebolla y él ajos, con la ayuda de un cucharón movemos y dejamos sofreír por unos 2 minutos.
  3. A continuación agregamos la pasta de ají amarillo, el comino, la pimienta, el pollo, la hierba buena, las papas ya cortadas y lavadas, mezclamos todo con la ayuda de un cucharón.
  4. Seguidamente agregamos sal y el caldo de pollo, tapamos dejando cocinar a fuego medio por unos 10 minutos.
  5. Después del tiempo indicado agregamos las arvejas y la zanahoria.Mezclamos todo nuevamente y dejamos cocinar por unos 15 minutos más.
  6. Ya que la papa, la zanahoria y las arvejas estén listas apaga la cocina, rocea hierbabuena picada finamente por encima y sirve.
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Tips para preparar Cau Cau de pollo

  • Si no tienes caldo de pollo, puedes utilizar agua hervida, solo utilizamos caldo para que el sabor del pollo sea más fuerte.
  • De ser necesario prueba una arveja para saber si ya está blanda, sino deja que cocine más tiempo.
  • Si vez que el Cau Cau de está secando puedes agregar más líquidos como agua o caldo, sin exagerar ya que no queremos que parezca una sopa.
  • Mantente al tanto de la preparación ya que la papa suele absorber todo el líquido.
  • No olvides mover constantemente para evitar que se pegue la papa en el fondo, con movimientos suaves para no romper la papa.
  • Para espesar el jugo del guiso disuelve 1 cucharada de maicena en 1/2 vaso con agua y agrégalo de a pocos mientras más moviendo la preparación, irás notando como el líquido agarra más espesor.
  • Si el caldo de pollo ya tiene sal, no olvides probar antes de agregar más o terminarás por salarlo.
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