Fréjoles Canarios
Los frejoles canarios son un gran complemento para cualquier guiso o fritura que desees ponerle encima, aquí te enseñaremos a preparar esta receta casera paso a paso
Equipo
- Cocina
- Cacerola
- Olla
Ingredientes
- 1/2 kg. de fréjol canario
- 1 und tocino
- 1 und chorizo
- 1 cdta cebolla blanca chica cortada en cuadros pequeños
- 1 cdta orégano seco
- 1 cdta pimienta
- sal al gusto
- aceite vegetal
Instrucciones
- Una noche anterior deja los frejoles en agua hasta el día siguiente, luego los colamos y lavamos bien.
- Luego en una olla onda ponemos los fréjoles cubiertos por agua a fuego alto y los dejamos hervir por primera vez unos veinte minutos(cuando empiece a votar una espuma blanca la vamos a retirar con ayuda de un cucharon y bajamos un poco el fuego) moveremos y pasaremos a votar el agua que ya estará amarilla.
- A continuación añadiremos nuevamente agua a la olla con los fréjoles a fuego alto y echaremos el chorizo cortado en aros junto con el tocino cortado en mirepoix (corte en cubitos de 1 cm o 1,5 cm de lado, no importa la regularidad de los trozos, es utilizada para aromatizar y dar sabor).
- Dejamos hervir por unos cuarenta minutos aproximadamente siempre viendo y moviendo para que no se peguen.
- En una sartén vamos a ir haciendo nuestro aderezo, agregaremos un poco de aceite, la cebolla y el tomate cortada muy pequeña en cuadros junto con el ajos, una pizca de pimienta y freímos todo muy bien.
- Retira un poco del caldo de los fréjoles y lo reservaremos en caso se nos sequen.
- Seguidamente vamos agregar el aderezo y que hierva por unos 15 minutos mas (siempre probando si ya tienen la textura que queremos si no que hierva por mas tiempo).
- Por ultimo al momento de apagar la cocina agregaremos el orégano seco frotándolo con ambas manos sobre los fréjoles, rectificamos sal y listo.
Notas
Tips para preparar frejoles canarios
- Puedes retirar unas dos cucharadas grandes de fréjoles y licuarlos, los volvemos a integrar para que tenga esa consistencia mas cremosa, pero esto depende de cada uno a algunas personas les gusta de distintas maneras, quizás mas enteros y otros como mantequilla.
- Podemos servir nuestro guiso de fréjoles canarios acompañado de un pescado frito, un guiso o solo con arroz quedan riquísimos.