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Estofado De Pollo Casero

  • 4 piezas de pollo
  • 1 ctda de ajos
  • 2 papas blancas
  • 1/2 ctda. de cominos
  • 3 cucharadas grandes de Ají panca molido
  • 1 zanahoria chica
  • 100 gr. de alverjas
  • 1 hojita de laurel
  • Sal al gusto
  • 1 pedacito de hongos
  • Aceite
  • 1/2 ctda. de pimienta
  • Arroz

Receta de Estofado de Pollo

  1. Lavamos bien las presas de pollo y las condimentamos solo con sal.
  2. En una sarten agregamos dos cucharadas de aceite, dejamos calentar y luego ponemos las presas una por una por el lado de la piel para sellarlas a fuego bajo (solo hasta que estén doradas ya que luego las pondremos junto con el aderezo para que terminen de cocinarse)
  3. Lavamos las alverjas, pelamos la zanahoria y la cortamos en círculos.
  4. En una olla vamos a poner las alverjas y la zanahoria cubiertas por agua a fuego medio y las dejamos por unos diez a quince minutos aproximadamente hasta que estén listas, luego las retiramos del agua caliente y las pondremos en agua fría para así bajar la temperatura (las haremos aparte para que tomen un color mas fuerte y tenga una buena presentación, si gustan también pueden hacerlas en la misma olla con el aderezo y las presas de pollo pero ya no obtendrá un color vivo ya que se cocinara mas tiempo del debido)

¿Cómo preparar estofado de pollo?

  1. En una olla vamos a utilizar el aceite del pollo que freímos en el paso anterior a temperatura baja para freír el ajos con el ají panca, le agregamos cominos, pimienta, una hojita de laurel con hongos y agregaremos dos tazas de agua hervida.
  2. Ahora vamos a agregar las papas ya peladas y cortadas por la mitad, también las presas de pollo que hemos sellado, sal al gusto (ajinomoto si utilizamos) y dejamos que hierva de quince a veinte minutos aproximadamente siempre viendo que no se seque y que las papas ya estén suaves.
  3. Antes de bajarlo disolver una cucharadita de chuño en un poquito de agua fría, lo disolvemos bien y agregamos de a pocos a nuestro estofado de pollo (esto es para que el caldo donde ya ha hervido el pollo con las papas agarre espesor y tenga consistencia).
  4. Al final agregamos la zanahoria y las alverjas y servimos.

¿Con que acompañar el estofado de pollo?

Sirve este delicioso estofado de pollo acompañado con arroz blanco.
Si lo que deseas es servirlo como complemento puede ser un buen acompañamiento para unos fréjoles o un exquisito puré de papa.
(cuando va ser servido como un complemento de estos platos ya no es necesario agregarle papa al momento de la preparación)

Te recomendamos:

  1. Puré De Papa Delicioso y Cremoso
  2. Seco de Cabrito
  3. Guiso de fréjoles canarios