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Pavo Glaseado Navideño 2018

pavo glaseado2

 

Ingredientes para el pavo glaseado navideño

  • 1 pavo de 7 kilos
  • 1 bandeja de aluminio para pavo
  • 2 barras de mantequilla
  • agua (8 litros aproximadamente)
  • 1 caja de jugo de naranja
  • 2 tazas de sal
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 limón
  • tocino en tiras
  • 1 manojo de perejil
  • tomillo en polvo
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 4 cucharadas de miel
  • 5 clavo de olor
  • 1 pincel o brocha de cocina
  • 4 palitos de canela

¿Cómo descongelar el pavo?

Lo primero que haremos sera descongelar nuestro pavo(si lo has comprado en un supermercado o en algún lugar donde te entregan el pavo totalmente congelado haremos lo siguiente.

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Pondremos nuestro pavo dentro de un recipiente con agua(puede ser un balde una tina que se pueda introducir dentro de la refrigeradora y sea un poco hondo para que el agua no se rebalse).

El pavo ira de la misma forma en que nos lo entregaron con su empaque, no lo sacaremos de el ya que este empaque protegerá al pavo de cualquier bacteria que pueda coger al momento de irse descongelando, llevaremos el recipiente con agua y el pavo dentro de la refrigeradora por unos dos días o hasta sentir que la carne ya esta blanda y el hielo desapareció(ahí lo dejaremos que se valla descongelando de a pocos para evitar que tenga un cambio de temperatura tan brusco ni que este al aire libre ya que no es nada recomendable).

Una vez que el pavo ya este descongelado lo vamos a retirar de su empaque y lo revisaremos bien para no dejar nada dentro de el ya que en los supermercados nos ponen las menudencia dentro de una bolsa adentro del pavo por eso es necesario revisar bien que el pavo ya no tenga nada adentro.

Le daremos una enjuagada para quitarle cualquier exceso de sangre que tenga y lo secaremos con ayuda de papel absorbente para quitarle el exceso de agua, pero con  mucho cuidado de que el papel no se nos pegue en el pavo.Una vez echo todo esto dejaremos al pavo en una bandeja y hacemos el siguiente paso.

¿Cómo preparar un pavo jugoso?

El caldo

Para que nuestro pavo nos quede jugoso en una olla honda pondremos agua a hervir unos tres litros aproximadamente, vamos a agregarle las dos tazas de sal, el azúcar, el zumo o jugo de un limón, una cucharadita de tomillo en polvo y el manojo o racimo de perejil, moveremos bien con la ayuda de un cucharon y dejamos que hierva por unos cinco a ocho minutos aproximadamente, luego retiramos del fuego.

A este caldo que acabamos de hacer le vamos a agregar el resto del agua de a pocos, con cuidado de no quemarse, esto ayudara a que el caldo se vaya enfriando y luego poder echárselo al pavo.

Para que el pavo quede jugoso

En un recipiente (puede ser el mismo que usamos para descongelar el pavo) pondremos el pavo ya limpio y le iremos echando el caldo de tal manera que este casi lo cubra y no se caiga por los costados, también le pondremos el manojo de perejil y vamos a tapar con papel film y lo llevamos a la refrigeradora por toda una noche.

Esta técnica lo que hará es que el pavo absorba el caldo y así ponerse mas jugoso y ablandar su carne ya que toda la noche estará en el, te quedara increíble con este paso tan simple (no olvides darle la vuelta para que ambos lados puedan absorber el caldo).

A la mañana siguiente solo retira el pavo del recipiente y desecha el caldo ya que no lo volveremos a utilizar.

¿Cómo preparar un pavo glaseado al horno?

Para el horno

  1. Lo primero que haremos sera ir pre-calentando el horno a 325°F o 160°C.
  2. Ahora vamos a tomar nuestra bandeja de aluminio y pintarla con mantequilla (así evitaremos que el pavo se pegue en la bandeja al momento de estarce cocinando).

En un recipiente pondremos una barra de mantequilla sin el empaque y la llevaremos al microondas a derretirse por unos 15 a 20 segundos aproximadamente o hasta que ya este liquida.

Cuando la mantequilla ya este liquida con ayuda de un pincel de cocina vamos a ir pintando nuestro pavo por la parte de la espalda asegurándonos que quede totalmente cubierta por la mantequilla, ya que hemos echo esto llevaremos al pavo al recipiente de aluminio que también pintamos con mantequilla, lo pondremos con la parte del pecho para arriba y terminaremos de pintarlo también por esa parte le colocamos las tiras de tocino encima del pecho para que le den mas sabor.

Una vez que terminamos de pintarlo echaremos un trozo de mantequilla en la parte de adentro del pavo donde va el relleno(si desean pueden amarrar las piernas y alas del pavo para darle una mejor presentación).

Llevaremos nuestro pavo al horno que ya esta pre calentado, cubriremos la bandeja donde esta el pavo con papel aluminio de cocina para que empiece a sudar mas, pero luego de una hora y media hay que retirárselo igual que el tocino para que entonces la piel empiece a tomar color,lo dejaremos cocinar por unas tres a cuatro horas aproximadamente, pero siempre hay que estar revisándolo y cada media hora bañarlo con los jugos que ira votando.

Mientras nuestro pavo se va cocinando haremos un glaseado que podemos echárselo si deseamos que tenga un color mas naranja ya que la mantequilla no le va dejar tanto color dorado pero si un sabor exquisito.

El Glaseado para el Pavo Navideño

Para nuestro pavo glaseado en una olla pequeña a fuego medio echaremos la mitad de una caja de jugo de naranja, agregaremos el azúcar, la miel, el clavo de olor y la canela, mezclaremos todo con la ayuda de un cucharon y dejaremos que empiece a hervir, siempre dando pequeños movimientos con el cucharon para evitar que se queme o pegue, va ir tomando una consistencia ligosa, es necesario hacerlo a fuego bajo porque sino podemos quemar el azúcar obteniendo un sabor amargo y esto arruinaría todo.

Ya que tenemos listo el glaseado y que el pavo ya tiene una hora y media en el horno entonces vamos a sacarlo (sin apagar el horno por que aun le falta tiempo), solo lo vamos a retirar para poder pintarlo por todas partes con el glaseado esto lo haremos con la ayuda del pincel.Podemos repetir este proceso varias veces o hasta obtener el color naranja que deseamos.

Luego lo volveremos a meter al horno para que se siga cocinando es importante que en todo este proceso te tomes el tiempo de ir a revisar tu pavo y con el mismo jugo que esta botando bañarlo por encima de manera que lo mantengas jugoso.

Este pavo queda delicioso no queda ni salado ni grasoso por la mantequilla, queda super jugoso como lo que uno siempre esta buscando y cuando lo prepares quedaras sorprendida!!

Nota

Tengamos en cuenta que existen miles de recetas o aderezos para hacer Pavo al Horno pero todo esta en el tiempo que le dediquemos ya que por mas que tengamos una receta bien explicada y no te tomes la molestia de ir a revisarlo como va y solo lo dejas el tiempo que te dicen, este te quedara fatal siempre seco.

Tomate el tiempo necesario que la recompensa sera grandiosa!!

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