Anticuchos de Corazón

Habrá algo mas peruano que los anticuchos? Este plato es muy popular ya que su exquisito sabor lo hace irresistible, tienen mas acogida en el mes de Octubre ya que se celebra el Mes Morado, celebración del “Señor de Los Milagros”, en el cual es una tradición consumir alimentos como los anticuchos, turrón y picarones.

Receta de Anticuchos

Los anticuchos de corazón son deliciosos y fáciles de preparar, perfectos para comerlos en familia, aprende con nosotros esta receta a base de corazón de res, ají panca, choclo, papa y deleita a todos.

Como Preparar Anticuchos de Corazón

Los ingredientes que necesitaremos para preparar estas brochetas de corazón son muy fáciles de conseguir en cualquier mercado o supermercado,  solo necesitamos de los ingredientes correctos, dejarlos macerar el tiempo indicado para que la carne pueda absorber los sabores, calentar bien la parrilla y listo manos a la obra.

Información Nutricional

💪 Calorías: 180 kcal	🍳 Categoría: carnes
🔪 Preparación: 5 minutos	🍲 Cocción: 5 minutos
⏰ Tiempo Total: 10 minutos	👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

• 1 corazón de res
• 3 cucharadas de ají panca molido
• 1/2 taza de vinagre rojo
• sal al gusto
• 1 cucharada de ajos molido
• choclos
• papas
• 1 cucharadita pimienta
• panca de choclo
• 1 cucharadita de cominos
• palos de anticucho
• 1 cucharadita de orégano seco
• aceite vegetal

Preparación

1. Al corazón le vamos a quitar el exceso de grasa y luego haremos un corte en diagonal.
2. En un recipiente hecha el ají panca molido, el ajos, el cominos, pimienta y orégano seco, mezclamos y agregamos el vinagre rojo de a pocos junto con una cucharada de aceite y el corazón.
3. Cubre la preparación con papel film o papel aluminio y lo llevamos a la refrigeradora hasta el otro día para que los ingredientes se impregnen mejor en la carne.
4. Al otro día ponemos a sancochar nuestras papas y los choclos, retiramos el recipiente de la refrigeradora y ahora si añadimos sal, movemos bien y rectificamos sazón.
5. Incrusta los anticuchos en el palo, ponemos tres trozos de anticuchos por palo.
6. Fríe los anticuchos al carbón o en una parrilla eléctrica, tenemos que dejar que caliente bien la parrilla y pondremos los palos uno por uno a freír por ambos lados.

Tips para preparar anticuchos de corazón

• Al palo podemos dejarlo en agua con sal remojando horas antes, esto hará que resista mejor el calor cuando estemos friendo y no se quemen tan rápido.
• Los anticuchos quedan mucho mejor cuando los hemos dejado en el aderezo de un día para otro ya que se concentra de manera mas fuerte el sabor de los ingredientes.
• No debemos hacer los cortes ni muy anchos ni delgados ya que si no se nos dificultara incrustarlos en el palito.
• Usa una brocha echa por las pancas de choclo con el cual le rociaremos el aderezo sobrante dando pequeños golpecitos encima, dejaremos freír por unos nueve a diez minutos aproximadamente dándole vuelta constantemente para evitar que estos se quemen.
• Finalmente los anticuchos de corazón se sirven con papas y choclos sancochados acompañado por un  buen ají anticuchero, una Huancaina , Ocopa Arequipeña, también con Ají Carretillero , Ají de Rocoto Molido

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