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Anticuchos de Corazón Receta Peruana En 4 Pasos

Preparación: 20 min
Cocción:
Listo en:

Anticuchos de corazón deliciosos y fáciles de preparar, aprende con nosotros esta receta a base de corazón de res, ají panca, choclo, papa y deleita a todos

Ingredientes

  • 1 corazón de res
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ajos molido
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 cucharadita pimienta
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1/2 taza de vinagre rojo
  • sal al gusto
  • choclos
  • papas
  • panca de choclo
  • palos de anticucho
  • aceite

Receta Anticuchos de corazón

1Al corazón le vamos a quitar con la ayuda de un cuchillo todo el exceso de grasa y luego haremos un corte sesgado (forma diagonal y recto a la vez) no debemos hacerlos ni muy anchos ni delgados ya que si no se nos dificultara incrustarlos en el palito.

2En un bol vamos a echar tres cucharadas de ají panca molido, una cucharada de ajos, una cucharadita de cominos, una cucharadita de pimienta y el orégano seco, mezclamos esto y agregaremos el vinagre rojo de a pocos (probando que no quede muy ácido) junto con una cucharada de aceite. Cubrimos nuestro anticucho con papel fil o papel aluminio y lo llevamos a la refrigeradora hasta el otro día para que los ingredientes se impregnen mejor en la carne.

3Ya al otro día ponemos a sancochar nuestras papas y los choclos, retiramos el bol de la refrigeradora y ahora si añadimos sal al preparado, movemos bien y rectificamos sazón. Vamos a incrustarlos en el palo con mucho cuidado de no hincarnos ya que son muy puntiagudos, ponemos tres trozos de anticuchos por palo.

4Podemos freírlos al carbón o en una parrilla eléctrica, tenemos que dejar que caliente bien la parrilla y pondremos los palos uno por uno y usaremos una brocha echa por las pancas de choclo con el cual le rociaremos el aderezo sobrante dando pequeños golpecitos encima, dejaremos freír por unos nueve a diez minutos aproximadamente dándole vuelta constantemente para evitar que estos se quemen.

Tip importante:

  1. Al palo podemos dejarlo en agua con sal remojando horas antes, esto hará que resista mejor el calor cuando estemos friendo y no se quemen tan rápido.
  2. Los anticuhos quedan mucho mejor cuando los hemos dejado en el aderezo de un día para otro ya que se concentra de manera mas fuerte el sabor de los ingredientes.

Finalmente los anticuchos de corazón se sirven con papas y choclos sancochados acompañado por  una crema de huancaina o una ocopa, también con rocoto molido, queda delicioso…!

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Sumario
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Nombre de la receta
Anticuchos
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Tiempo de preparación
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