Pollada Peruana

La Pollada es un plato popular de la gastronomía Peruana, quédate y aprende esta Receta para sorprender a tus amigos y familiares.

Receta de Pollada Peruana

Esta receta de pollada podrás prepararla cualquier fin de semana en donde tengas un antojo, normalmente se acompaña con papas sancochadas una ensalada y ajíes.

Los ingredientes para preparar pollada peruana son fáciles de conseguir ya que necesitaremos de especias que le darán ese peculiar sabor con el que se caracterizan, estos puedes conseguirlos en el mercado en la sección de condimentos.

Ingredientes

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• presas de pollo
• 7 cucharadas de aji panca o aji especial
• 1 cucharadita de cominos
• sal
• 1 cucharadita de pimienta
• vinagre
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de ajos molido
• 2 cucharadas de sillao
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 botella de aceite vegetal

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Preparación

1. Lo primero que haremos será lavar bien las presas de pollo quitando cualquier exceso de grasa.
2. Luego en un recipiente grande empezaremos a echar todos los ingredientes que pedimos, el ají panca, el comino, la pimienta, mostaza, el ajos, el sillao, la mantequilla, el vinagre, la sal y el ajinomoto.
3. Después con la ayuda de un cucharon mezclaremos bien todos estos ingredientes y luego iremos echando una a una las presas de pollo asegurándonos que se pinten por ambos lado, lo dejamos macerando por unos 20 minutos esto ayudara a que los sabores se impregnen mejor en las presas.
4. A continuación ya que ha pasado el tiempo que indicamos pondremos una olla o cacerola grande al fuego y echaremos una botella de aceite o la cantidad justa en donde veamos que podemos freír las presas de pollo de manera que estas naden en el aceite.

Tips para preparar pollada

• Dejamos que el aceite caliente bien y luego añadimos una a una las presas de pollo ya aderezada y dejamos que fría bien a temperatura media hasta que estén doradas y no haya rastros de sangre.
• Vamos a cocinarlas a temperatura media para así lograr que se fría bien por dentro pero que quede jugosa y no seca o dura, si lo hacemos a temperatura alta las presa de pollo solo se va tostar por afuera pero al comerla tendrá sangre por dentro y también va estar seca y tiesa, así que déjala freírse con calma.
• Recuerda que mientras mas cantidad de aceite utilices obtendrás una fritura perfecta
• Se acostumbra servir la pollada acompañada de papas sancochadas, ensalada y tus cremas preferidas o un ajicito, si eres de buen diente también puedes acompañarla con tu porción de arroz blanco.

 

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