Preparación: 20 min
Cocción: 1 hr 20 min
Listo en: 1 hr 40 min

Ingredientes

  • 1/2 gallina tierna cortada en trozos
  • 1/2 kg. de papa amarilla
  • 4 huevos
  • 1/2 kg. de fideo espagueti (grueso)
  • 2 dientes de ajos
  • 1 kion/jengibre entero
  • cebolla china
  • cancha serrana para freír
  • Aceite
  • Sal al gusto

Preparación

1Ponemos en una olla la gallina en trozos previamente lavada, la cubrimos con tres a cuatro litros de agua, le agregamos dos dientes de ajo, un pedazo de kion pelado y dejamos que hierva.

2Vamos a pelar y lavar bien las papas amarillas, cuando nuestro caldo este a media cocción (aproximadamente cuarenta minutos) agregamos las papas ya peladas y enteras, sal al gusto. Dejaremos que hierva por unos veinte minutos mas hasta que las papas ya estén listas y la gallina este tierna.

3Podemos agregar al caldo los huevos crudos y con cascara bien lavados para que se vayan sancochando o hacerlo en una cacerola aparte.La cancha serrana la freiremos sin lavarla en una olla con regular aceite y un poco de sal moviendo la para que no se queme a temperatura media (tener cuidado con el rostro ya que la cancha suele reventar al momento de cocinarla). Al terminar las colocamos sobre papel toalla, para que absorba el aceite y reservamos.

4Cuando las papas ya se hayan desecho y hayamos retirado los huevos ya sancochados, agregamos los fideos el tiempo dependerá de la marca que usemos ya que algunos suelen ser mas duros que otros pero aproximadamente serán unos diez minutos, luego podremos servir.

Para servir pondremos primero los fideos, el huevo duro ya pelado y luego el caldo con su presa. Al final encima podemos ponerle cebolla china ya picada muy pequeño.
Como acompañamiento cancha serrana frita y limones por la mitad.

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