Caldo de Gallina

El caldo de gallina es una sopa que se prepara como su nombre lo dice a base de carne de gallina, es rica y sustanciosa.

Esta sopa es la indicada cuando necesitas recuperar fuerzas después de una buena fiesta, por lo que es conocida como levanta muertos.

Receta de Caldo de Gallina

Prepara con nosotros esta deliciosa sopa de gallina, recuerda que debes dejar que la carne se cocine bien hasta que este tierna ya que la gallina suele ser un poco dura, acompáñala con limón, cancha serrana frita y rocoto molido te quedara delicioso que seguro tomaras mas de un plato.

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Información Nutricional

💪 Calorías: 154 kcal🍳 Categoría: Sopas
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 40 minutos👫 Raciones: 4 personas

Ingredientes

  • 1/2 gallina tierna cortada en trozos
  • 4 huevos
  • 1/2 kg. de fideo espagueti(grueso)
  • 1 kion/jengibre entero cortado en trozos
  • cebolla china
  • 1/4 de cancha serrana para freír
  • 1/2 kg. de papa amarilla
  • Aceite
  • Sal al gusto

Preparación

  1. Lo primero que haremos será poner en una olla la gallina en trozos previamente lavada, la cubrimos con tres a cuatro litros de agua, le agregamos un pedazo de kion pelado y dejamos que hierva.

    como hacer caldo de gallina

  2. Luego vamos a pelar y lavar bien las papas amarillas, cuando nuestro caldo este a media cocción(aproximadamente cuarenta minutos)agregamos las papas ya peladas y enteras, sal al gusto. Dejáremos que hierva por unos veinte minutos mas hasta que las papas ya estén listas y la gallina este tierna.
  3. Después agregamos al caldo los huevos crudos y con cascara bien lavados para que se vayan sancochando o hacerlo en una cacerola aparte.
    cocer huevo
  4. A continuación freímos la cancha serrana sin lavarla en una olla con regular aceite y un poco de sal moviendo para que no se queme a temperatura media(tener cuidado con el rostro ya que la cancha suele reventar al momento de cocinarla).Al terminar las colocamos sobre papel toalla, para que absorba el aceite y reservamos.

    cancha serrana

  5. Cuando las papas ya se hayan desecho y hayamos retirado los huevos ya sancochados, agregamos los fideos el tiempo dependerá de la marca que usemos ya que algunos suelen ser mas duros que otros pero aproximadamente serán unos diez minutos, luego podremos servir.
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Tips para preparar caldo de gallina

  1. Para servir pondremos primero los fideos, el huevo duro ya pelado y luego el caldo con su presa.
  2. Al final encima podemos ponerle cebolla china ya picada muy pequeño.
  3. Como acompañamiento cancha serrana frita y limones por la mitad, algunas personas también suelen acompañar el caldo de gallina con rocoto molido.
  4. Si deseas puedes sustituir la gallina por pollo para que sea mas económico.

caldo de gallina

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