Ají de Gallina

El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía Peruana, está hecho en una crema a base de ají amarillo con pechuga de gallina o pechuga de pollo deshilachada. Este plato nació de la combinación de ingredientes españoles y quechua.

En la costa también se le denomina al ají de gallina como “picante de gallina”, a pesar que en la sierra el picante es un plato totalmente diferente, esta crema es servida con papas cocidas o arroz blanco, en los hogares es muy común reemplazar la gallina por pollo.

Receta de Ají de Gallina

En esta oportunidad te traemos una receta rápida y fácil de preparar, solo necesitas seguir nuestra receta. Prepárate y aprende a seleccionar los mejores ingredientes para ají de gallina o ají de pollo, sin mas que decir manos a la obra y a disfrutar de este almuerzo con la familia.

Información Nutricional

💪 Calorías: 530 kcal🍳 Categoría: Pollo
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 15 minutos
⏰ Tiempo Total: 25 minutos👫 Raciones: 4 personas
TE PUEDE GUSTAR ...
Pavo Con Salsa de Durazno

Ingredientes

  • 1 pechuga de pollo o gallina
  • 3 cucharadas de ají amarillo molido
  • 3 paquetes de galleta soda/3 panes francés o 6 rebanadas de pan de molde sin bordes (puedes utilizar cualquiera de estas opciones)
  • 1 cebolla chica
  • 1/2 cucharada de ajos molido
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1 taza de leche evaporada
  • orégano seco
  • sal al gusto
  • Sazonador (Ajinomoto)
  • aceite vegetal

Para acompañar

  • 1 huevo
  • aceitunas
  • culantro
  • 3 papas blancas

Preparación

  1. Vamos a lavar bien la pechuga quitando los excesos de grasa, la pondremos en una olla cubierta por agua con sal al gusto y dejaremos que hierva por unos veinte minutos aproximadamente.
  2. Cuando este lista guardamos el caldo, vamos a deshilachar la pechuga y reservamos.pollo deshilachado
  3. Lavamos las papas y las pondremos a sancochar en una olla a fuego medio junto con los huevos cubiertos por agua, para asegurarnos de que están listas podemos hincarlas las papas con un cuchillo. Si deseas puedes hacerlo en una ollas aparte.como hervir papas
  4. En una licuadora pondremos los tres paquetes de galleta con una taza de leche y licuamos hasta que la galleta se haya disuelto.
  5.  Luego vamos a cortar la cebolla en cuadros muy pequeños, pondremos una olla al fuego medio y agregamos una cucharada de aceite, la cebolla en cuadros junto con una cucharada de ajos, dejaremos que se fría e iremos moviendo con un cucharón.como preparar aji de pollo
  6. Después agregaremos el ají amarillo, el cominos y la pimienta, moveremos por unos dos minutos y echaremos el pollo o gallina ya deshilachada, seguiremos removiendo por unos tres minutos para que el pollo agarre el sabor de los ingredientes.
    receta de aji de gallina
  7. A continuación echaremos la galleta que hemos licuado, bajaremos la temperatura y con ayuda de un cucharón iremos moviendo hasta que se mezclen bien todos los ingredientes.
  8. Seguidamente si notamos que esta muy espesa la preparación podemos agregarle de a pocos el caldo que reservamos anteriormente, en este momento podemos agregarle ajinomoto o sal, teniendo en cuenta que el caldo donde hervimos el pollo o la gallina tenia sal, así que si deseamos podemos agregarle mas.
TE PUEDE GUSTAR ...
Arroz Con Pollo

ají de pollo

ají de gallina

Tips para preparar ají de gallina o ají de pollo

  1. Si utilizamos gallina es probable que necesite mas tiempo de cocción así que hincaremos con un tenedor hasta que veamos que este blanda y lista para retirarla del fuego.
  2. Si vas a utilizar pan en vez de galleta entonces lo dejaremos remojando en la leche por unos diez minutos hasta que absorba todo el liquido.
  3. Si utilizamos pan lo dejaremos remojando en la leche por unos diez minutos hasta que absorba todo el liquido.
  4. También podemos agregar las pecanas peladas al momento de licuar.
  5. Sirve este exquisito ají de gallina o pollo acompañado por un arroz blanco o en un plato a base de papas blancas cortadas por la mitad con la crema de ají de gallina encima ,decorado con el huevo y las aceitunas.
  6. También podemos espolvorear un poco de culantro picado muy pequeño al momento de servir.
TE PUEDE GUSTAR ...
Tallarin Saltado Criollo

recetas con pollo

También te recomendamos:

  1. Estofado de Pollo
  2. Arroz con Pato
  3. Arroz con Pollo Peruano
  4. Lomo Saltado
  5. Tallarines Rojos Peruanos Con Pollo
  6. Tallarines Verdes

Síguenos en Facebook: @decomidaperuana

Entradas Relacionadas

Deja un comentario

📣 ÚLTIMAS
Arroz ÁrabeEnsalada de ManzanaPanetónPavo Con Salsa de DuraznoPavo al HornoEnsalada NavideñaPollo a las Finas HierbasCerdo en Salsa de PiñaEnsalada Fría de Jamón y PapaPollo al Horno
error: Alert: Content is protected !!