Sancochado de res

El sancochado de res es una sopa tradicional de la gastronomía peruana, suele ser muy popular en muchos hogares de Latinoamérica.

En Perú hemos adaptado la receta con ingredientes de nuestro País, como la papa blanca y el choclo.

Puede consumirse como un plato de entrada pero también como plato principal, muy consumida principalmente en el invierno o los días fríos.

Receta de Sancochado de Res

Esta receta se realiza con carne de res, puede caerse con parte pecho o cadera.

Para preparar la sopa de sancochado de res se poner a hervir los vegetales y la carne al mismo tiempo para que ambos vayan soltando sus sabores.El truco está en el tiempo de cocción ya que puede tardar para que la carne esté muy suave como si se fuera a derretir y así haya soltado su sabor en la sopa, aparte que así será muy fácil de comer, ya que nadie quiere una presa dura en su sopa.

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Así que tomate el tiempo necesario para obtener una rica sopa, puedes acompañarla con un plato de arroz blanco al costado y ají molido.

Información Nutricional

💪 Calorías: 168 kcal🍳 Categoría: Sopas
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 50 minutos
⏰ Tiempo Total: 60 minutos👫 Raciones: 3 personas

Ingredientes

  • 2 choclos partidos en rodajas
  • Sal
  • 3 tallos de apio
  • perejil
  • 1/2 col cortado en trozos grandes
  • 1 1/2 kg de carne de res parte pecho o cadera
  • 2 zanahoria peladas y cortada en trozos grandes
  • 3 papas blancas grandes cortadas en cuatro
  • 1 nabo cortado en trozos grandes
  • ajinomoto

Preparación

  1. En una olla con abundante agua poner a cocinar la carne de res cortada en trozos y dejamos cocinar por un tiempo de 1 hora aproximadamente hasta que esté suave, a fuego medio.
  2. A continuación ya que la carne se va cocinando iremos cortando las verduras.Lavamos y agregamos a la olla donde está la carne.
  3. Luego vamos a agregar sal, y revisamos si los vegetales ya están sancochados, los retiramos de la olla de ser así, solo dejamos la yuca, las papas y el choclo.
  4. Sirve caliente en un plato hondo las verduras con la carne, la yuca, las papas, el choclo y agrega caldo encima.
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Tips para preparar sancochado de res

  • Deja cocinar la carne el tiempo que sea necesario para que esté blanda.
  • Puedes agregar más cantidad de vegetales si es de tu agrado pero sin exagerar.
  • Utilizar fideos grandes como tornillo, canuto.
  • También puedes servir las verduras en un plato junto con la carne, la yuca, el choclo, las papas y el caldo en otro recipiente pequeño para acompañar, esto depende de cada uno.
  • Agrega más agua si vez que se ha reducido mucho la cantidad que echaste al principio sin exceder y quitarle el sabor de las verduras o de la carne.

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