Tamales Peruanos

En el Perú los tamales son muy consumidos sobre todos los fines de semana donde las familias pueden juntarse para tomar el desayuno juntos. Podemos encontrarlos afuera de panaderías cuando ya sales con el pan calientito, hay tamales de muchas variedades por ejemplo tamales de pollo, tamales de chancho, humitas dulces, humitas saladas, etc.

Receta de Tamales Peruanos

Los peruanos somos expertos en mezclar sabores e ingredientes. Por ellos hoy te traemos esta receta de tamales criollos para que puedas hacerlo en casa, es un poco trabajoso pero elucido así que anímate a prepararlos.

Información Nutricional

💪 Calorías: 126 kcal🍳 Categoría: Pollo
🔪 Preparación: 10 minutos🍲 Cocción: 30 minutos
⏰ Tiempo Total: 40 minutos👫 Raciones: 4 personas
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Ingredientes

  • 1 kg de maíz blanco para tamal
  • 1 pechuga de pollo o carne de chancho panceta
  • hojas de plátano
  • sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de ajos
  • 3 cucharadas de ají panca molido
  • semillas de achiote
  • 1 cucharadita de cominos
  • 10 aceitunas negras
  • aceite vegetal
  • rafia
  • 2 huevos duros

Preparación

  1. Lo primero que haremos será poner a sancochar la pechuga de pollo o la panceta en una olla y lo cubrimos con agua y una pizca de sal, dejamos cocinar por unos 20 minutos aproximadamente hasta que la carne este suave. Reservamos
  2. Luego vamos a poner a sancochar el maíz blanco en una olla cubierto con agua, dejamos cocinar 30 minutos.
  3. A continuación vamos a licuar el maíz sancochado y agregamos un poco del caldo de pollo o chancho. Reservamos
  4. En una sarten vamos a echar el ají panca molido, el ajos, cominos, pimienta y cuatro cucharadas de aceite, sofreímos y reservamos.
  5. En otra sarten echaremos la semillas de achiote, tres cucharadas de aceite, freímos a fuego bajo por unos segundos. Reservamos
  6. Ahora echa de a pocos el aderezo que hicimos al maíz molido hasta obtener el color deseado(debe obtener un color medio naranja)rectifica sazón y deja reposar por aproximadamente unas 4 horas para que se ponga mas suave.
  7. Por ultimo arma los tamales poniendo como base las hojas y encima un poco de la masa luego un trozo de carne, huevo, una aceituna, tapamos con un poco de masa y ponemos unas gotas del aceite de achiote que hicimos y cerramos con las hojas formando un rectángulo o un cuadrado, aseguramos con la rafia para que no se salga la masa por ningún lado y llevamos a una olla grande, cubrimos con agua.
  8. Cocinamos por unas dos horas a fuego alto, cuando ya estén listos los retiramos de la olla y pondremos sobre una bandeja parados para escurrir el agua.
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Tips para preparar tamales

  • Lava muy bien las hojas quitando cualquier rastro de tierra, las secaremos con papel toalla y las pasaremos por fuego para que se pongan brillosas y mas suaves. Reservamos
  • También puedes utilizar sazonador o ajinomoto  si es tu agrado.
  • Puedes comparar los tamales con una sarsa criolla.
  • Recuerda que puedes remplazar el pollo por chancho.

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  6. Sarsa Criolla

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1 comentario en “Tamales Peruanos”

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