Tallarines a la Huancaína

Hoy te traemos esta receta de tallarines a la huancaína para que puedas prepararla en casa y disfrutar de este exquisito plato con toda la familia.

Receta de Tallarines a la huancaína

La salsa de huancaína es una crema muy fácil y rápida de hacer, puede llegar a ser tan picante como quieras todo depende de la forma en que lo limpies.

Si no deseas que pique retira todas las venas y semillas, pero si deseas que tenga ese picante deja algunas venas, su consistencia debe ser ni tan liquida ni tan espesa, ten mucho cuidado a utilizar el queso ya que algunos son salados entonces ya no seria necesario agregar mas sal.

Ingredientes

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• 1 paquete de fideos
• 1 taza de leche evaporada
• 6 ajís amarillos
• 1/2 paquete de galleta de soda
• 150 gr. de queso
• sal al gusto
• 1 litro de agua fría
• 1/2 cucharadita de pimienta
• 1 cucharada de mantequilla
• ajinomoto (opcional)

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Preparación

1. En una olla con la mitad de agua y unas gotas de aceite, dejamos que el agua empiece a burbujear agregamos los fideos(la cantidad que vayas a necesitar) con la ayuda de un trinche removemos de vez en cuando para que no se peguen entre ellos hasta que alcancen el punto de cocción que sea de tu agrado, bien cocidos o al dente(con mucho cuidado de no quemarte puedes tomar la punta de un fideo y probar que estén entre cocido y un poco duritos eso será al dente).
2. Ya que estén listo los vamos a colar y poner en el agua fría que pedimos en los ingredientes, volvemos a colar, les roseamos unas gotas de aceite y reservamos.

 

¿Cómo hacer crema de huancaína?

1. Primero vamos a lavar y cortar el ají amarillo por la mitad retira las semillas y quitamos las venas para evitar que pique.
2. Agrega los ajíes ya limpios, el queso fresco en trozos, solo la mitad de la galleta, la leche y licua.
3. Con una cuchara rectificamos el sabor y la consistencia de la crema de huancaína, si esta muy liquida agregamos mas galleta y volvemos a licuar.
4. Rectifica sazón, ten en cuenta los quesos que ya vienen salados y por lo tanto no será necesario agregar mas y usa ajinomoto si es de tu agrado.
5. Para preparar los tallarines a la huancaína pondremos una sarten a fuego medio, agrega un pedazo pequeño de mantequilla, la crema, con la ayuda de un cucharon vamos moviendo bien la crema para que se integre con la mantequilla.
6. Luego agrega los fideos y mezcla de arriba hacia abajo para que todos se impregne de la crema por unos segundos y listo.

 

Tips para preparar tallarines a la huancaína

• Si queremos que la crema quede con un poco de picante entonces dejemos un poco de venas y ya no lo hagamos hervir.
• Esta vez la crema debe estar un poquito espesa ya que necesitamos que se mezcle bien con los fideos, si es muy liquida no pintara los fideos así que si es necesario agregaremos unas galletas mas hasta llegar a la consistencia indicada.
• La cantidad de salsa de huancaína depende de la cantidad de fideos.

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