Enrollado de Pollo con Verduras

Ingredientes

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  • 1 pechuga de pollo fileteada
  • 1 zanahoria cortada en bastones
  • Sal
  • pimienta negra
  • 15 vainitas
  • zumo de un limón
  • 1 cucharadita de ajo molido
  • 4 cucharadas de mantequilla derretida
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Preparación

  1. Lo primero que haremos será en un recipiente mezclar la cebolla rallada, el ajo y el zumo de limón.
  2. Luego echaremos la pechuga de pollo y dejamos macerar por unos 20 minutos.
  3. Después agrega sal y sazonador al gusto.
  4. Rellena la pechuga con vainitas y zanahoria previamente sancochadas.
  5. Amarra el pollo con pabilo hasta que quede bien asegurado y no se habrá y con la ayuda de un pincel para cocina píntalo con mantequilla derretida.
  6. A continuación pon el enrollado de pollo sobre una fuente resistente al calor y llévalo al horno a 200 C por un tiempo de 30 minutos.
  7. Seguidamente baja la temperatura a 160 y deja que siga cocinando por 30 minutos más.
  8. Retira del horno y deja enfriar. Corta en rodajas

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