Enrollado de Pollo con Verduras

Ingredientes

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• 1 pechuga de pollo fileteada
• 1 zanahoria cortada en bastones
• Sal
• pimienta negra
• 15 vainitas
• zumo de un limón
• 1 cucharadita de ajo molido
• 4 cucharadas de mantequilla derretida

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Preparación

1. Lo primero que haremos será en un recipiente mezclar la cebolla rallada, el ajo y el zumo de limón.
2. Luego echaremos la pechuga de pollo y dejamos macerar por unos 20 minutos.
3. Después agrega sal y sazonador al gusto.
4. Rellena la pechuga con vainitas y zanahoria previamente sancochadas.
5. Amarra el pollo con pabilo hasta que quede bien asegurado y no se habrá y con la ayuda de un pincel para cocina píntalo con mantequilla derretida.
6. A continuación pon el enrollado de pollo sobre una fuente resistente al calor y llévalo al horno a 200 C por un tiempo de 30 minutos.
7. Seguidamente baja la temperatura a 160 y deja que siga cocinando por 30 minutos más.
8. Retira del horno y deja enfriar. Corta en rodajas

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