¿como hacer pavo al horno?

Ingredientes para el pavo al horno 

  • 1 pavo de 8 kilos
  • 2 bandejas de aluminio para pavo
  • agua (8 litros aproximadamente)
  • 2 tazas de sal
  • 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de pimienta
  • 2 limones
  • 1 taza de vino blanco
  • tocino en tiras
  • 2 cucharadas de ají amarillo molido
  • 1 manojo de perejil
  • tomillo en polvo
  • 2 cucharadas de orégano seco
  • 1 taza de jugo de naranja
  • 8 cucharadas de ají panca (una cucharada por cada kilo)
  • 1 taza de caldo de pollo (sin sal)
  • 2 cucharadas de ajos
  • 1 cucharadita de cominos
  • 3/4 de taza de vinagre rojo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 jeringa
  • papel aluminio de cocina

¿Cómo descongelar el pavo?

Lo primero que haremos sera descongelar nuestro pavo(si lo has comprado en un supermercado o en algún lugar donde te entregan el pavo totalmente congelado haremos lo siguiente.

Pondremos nuestro pavo dentro de un recipiente con agua(puede ser un balde una tina que se pueda introducir dentro de la refrigeradora y sea un poco hondo para que el agua no se rebalse).

El pavo ira de la misma forma en que nos lo entregaron con su empaque, no lo sacaremos de el ya que este empaque protegerá al pavo de cualquier bacteria que pueda coger al momento de irse descongelando, llevaremos el recipiente con agua y el pavo dentro de la refrigeradora por unos dos días o hasta sentir que la carne ya esta blanda y el hielo desapareció(ahí lo dejaremos que se valla descongelando de a pocos para evitar que tenga un cambio de temperatura tan brusco ni que este al aire libre ya que no es nada recomendable).

Una vez que el pavo ya este descongelado lo vamos a retirar de su empaque y lo revisaremos bien para no dejar nada dentro de el ya que en los supermercados nos ponen las menudencia dentro de una bolsa adentro del pavo por eso es necesario revisar bien que el pavo ya no tenga nada adentro.

Le daremos una enjuagada para quitarle cualquier exceso de sangre que tenga y lo secaremos con ayuda de papel absorbente para quitarle el exceso de agua, pero con  mucho cuidado de que el papel no se nos pegue en el pavo.Una vez echo todo esto dejaremos al pavo en una bandeja y hacemos el siguiente paso.

¿Cómo preparar un pavo jugoso?

Para el caldo

Para que nuestro pavo nos quede jugoso en una olla honda pondremos agua a hervir unos tres litros aproximadamente, vamos a agregarle las dos tazas de sal, el azúcar, el zumo o jugo de un limón, una cucharadita de tomillo en polvo y el manojo o racimo de perejil, moveremos bien con la ayuda de un cucharon y dejamos que hierva por unos cinco a ocho minutos aproximadamente, luego retiramos del fuego.

A este caldo que acabamos de hacer le vamos a agregar el resto del agua de a pocos, con cuidado de no quemarse, esto ayudara a que el caldo se vaya enfriando y luego poder echárselo al pavo.

Para que el pavo quede jugoso

En un recipiente (puede ser el mismo que usamos para descongelar el pavo) pondremos el pavo ya limpio y le iremos echando el caldo de tal manera que este casi lo cubra y no se caiga por los costados, también le pondremos el manojo de perejil y vamos a tapar con papel film y lo llevamos a la refrigeradora por toda una noche.

Esta técnica lo que hará es que el pavo absorba el caldo y así ponerse mas jugoso y ablandar su carne ya que toda la noche estará en el, te quedara increíble con este paso tan simple (no olvides darle la vuelta para que ambos lados puedan absorber el caldo).

A la mañana siguiente solo retira el pavo del recipiente y desecha el caldo ya que no lo volveremos a utilizar.

¿Cómo preparar un pavo al horno?

Vamos a poner nuestro pavo en una bandeja, en un recipiente echaremos una taza de jugo de naranja, el zumo de un limón y mezclamos.
Ahora vamos a bañar al pavo con este jugo por todos lados.

Con la ayuda de una jeringa le inyectaremos al pavo vino blanco por todas partes (el que sea de su agrado la cantidad es de una taza, utilizamos vino blanco ya que este no mancha la carne).

El Aderezo del pavo al horno 

Para el aderezo de nuestro pavo navideño lo que haremos sera en un recipiente echar el ají panca, el ajos molido, ají amarillo, una cucharadita de cominos, una cucharada de pimienta,el orégano seco(lo vamos a frotar en las manos para que se haga polvo)el vinagre, la sal a gusto de cada uno(también puedes echarle ajinomoto si deseas) y mezclamos.

Ahora llevaremos nuestro pavo a la bandeja de aluminio y comenzaremos a echarle por todos lados el aderezo que acabamos de hacer(puedes utilizar guantes así podrás frotar bien el aderezo por todos los lados adentro y afuera del pavo) lo vamos a tapar con papel aluminio asegurándonos que por ningún lado le pueda entrar aire.
De esta manera lo llevaremos a la refrigeradora por unas tres horas para que se vaya macerando(cogiendo bien el sabor de los ingredientes, debe estar dentro de la refrigeradora para evitar una contaminación o se eche a perder el aderezo).

Una media hora antes de llevarlo al horno lo vamos a sacar de la refrigeradora para que se vaya poniendo a temperatura ambiente y poder realizar los siguientes pasos.

  • Ahora vamos a tomar nuestra bandeja de aluminio y pintarla con mantequilla (así evitaremos que el pavo se pegue en la bandeja al momento de estarce cocinando).
  • Ya que paso la media hora vamos a trasladar el pavo con mucho cuidado a la otra bandeja de aluminio que ya pintamos con mantequilla, también le echaremos todo el aderezo que nos queda en la bandeja(por eso te pedimos dos bandeja una para la refrigeradora y otra para el horno).
  • Le vamos a amarrar las piernas para tener una mejor presentación, le echaremos por los costados la taza de caldo que pedimos(el caldo debe ser sin sal y solo echarlo por los costados no encima del pavo) le colocamos las tiras de tocino encima del pecho para que le den mas sabor.

Para el horno

  1. Lo primero que haremos sera ir pre-calentando el horno.
  2. Las dos primeras horas lo vamos a hornear a 380°F (tapado con papel aluminio)
  3. La tercera hora a 350°F, el resto del tiempo a 325°F (sin el papel aluminio y retiran el tocino)

Llevaremos nuestro pavo al horno que ya esta pre calentado, cubriremos la bandeja donde esta el pavo con papel aluminio de cocina para que empiece a sudar mas, pero luego de dos horas hay que retirárselo para que entonces la piel empiece a tomar color (lo dejaremos cocinar por unas 5 a 6 horas aproximadamente, pero SIEMPRE hay que estar revisándolo y cada media hora bañarlo con los jugos que ira votando, si lo ven seco agregarle mas caldo).
Si vemos que la pechuga se esta dorando mucho podemos taparla con papel aluminio mientras se siga cocinando(esto ayudara a que esa parte ya no siga tomando tanto color).

Para asegurarnos de que ya esta podemos pincharlo con un cuchillo delgado, el agua debe salir clara, si sale color rosa o con rastros de sangre es que aun le falta cocción.

Si nos pasamos de cocción el pavo se pondrá seco, ya que esta listo entonces apagamos el horno, dejamos que entibie para poder sacarlo y disfrutar nuestra cena.

Este pavo queda delicioso , queda super jugoso como lo que uno siempre esta buscando y cuando lo prepares quedaras sorprendida!!

Nota

Tengamos en cuenta que existen miles de recetas o aderezos para hacer Pavo al Horno pero todo esta en el tiempo que le dediquemos ya que por mas que tengamos una receta bien explicada y no te tomes la molestia de ir a revisarlo como va y solo lo dejas el tiempo que te dicen, este te quedara fatal siempre seco.

Tomate el tiempo necesario que la recompensa sera grandiosa!!

Te recomendamos

  1. Cóctel de Fresas con Champagne
  2. Chocolata Navideña cremosa y facil
  3. Como hacer Mayonesa casera

Síguenos en Facebook: @decomidaperuana

Deja un comentario