El ceviche de conchas negras viene hacer unos de los más exóticos de la variedad de ceviches peruanos que tenemos en nuestra gastronomía.
Se prepara en gran parte de la costa peruana, como Trujillo, Chiclayo y Lima, siendo Tumbes en donde más consume este platillo y es que las conchas negras provienen de allá.La conchas tienes su época es por ello que no es fácil prepárarlo cualquier día del año.
Receta de Ceviche de Conchas Negras
Este ceviche tiene un sabor intenso y propiedades afrodisíacas que de le atribuyen.
Así que si te gustan este tipo de sabores intenso te recomendamos que pruebes el ceviche de conchas negras, puedes encontrarlo también en algún lugar donde sean especialistas en comida marina.
Sin más que decir aquí te dejamos la receta paso a paso para que puedas prepararlo en casa.
Información Nutricional
| 💪 Calorías: 310 kcal | 🍳 Categoría: Recetas con Pescados y Mariscos |
|---|---|
| 🔪 Preparación: 5 minutos | 🍲 Cocción: 10 minutos |
| ⏰ Tiempo Total: 15 minutos | 👫 Raciones:4 personas |
Ingredientes
[checklist_in_post]- Sal
- Pimienta negra
- 22 conchas negras frescas
- 8 limones
- 1 ají limo
- 1 1/2cucharadas de culantro picado finamente
- 1 cebolla morada grande
- 2 cucharadita de ajos molido
- 1 cucharada de rocoto molido
Preparación
- Lo primero que haremos será verificar que todas las conchas negras estén bien cerradas antes de lavarlas. Si por casualidad hay alguna abierta descártala
- Después la y corta el ají limo en cuadrito muy pequeños, si deseas que no pique retira las semillas y venas.Reservamos
- Ahora con la ayuda de un cuchillo vamos a abrir las conchas con mucho cuidado de que no se derrame el jugo que contienen, rápidamente lo ponemos en un recipiente.
- Luego agregaremos sal, pimienta, ajos, y el culantro al recipiente con las conchas negras y el jugo, mezclamos para que todos los ingredientes se integren por completo.
- A continuación también vamos a agregar el ají limo, la cebolla previamente cortada y lavada, mezclamos todo nuevamente.
- Por último vamos agregar el zumo de los 8 limones, rocoto molido, mezclamos bien y rectificamos sazón. Dejamos reposar unos segundos y servimos
Tips para preparar ceviche de conchas negras
- Si deseas que tenga mas jugo puedes agregar más limón.
- Recuerda exprimir el limón al momento.
- Lava bien la cebolla para evitar sabores amargos.
- No tire el jugo de las conchas negras ya que es un ingrediente importante.
- Utiliza conchas negras frescas, si están ya abiertas evita utilizarlas ya que es una señal de han empezado a descomponerse, por eso te pedimos verificar que todas estén bien cerradas.
- Puedes aumentar la cantidad de pimienta y sal, esto depende del gusto de cada uno.
- Si no te gusta que pique evita el rocoto molido y el ají limo.
- No te excedas en utilizar el ajos ya que puede dejar un sabor amargo cuando se utiliza en cantidades exageradas.
- Recuerda siempre ir probando la preparación ya que sabrás que agregar y que dejar de agregar, así quedará a tu gusto.
- Pues acompañar el ceviche de conchas negras con choclo sancochado.
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